Зразы картофельные с мясным фаршем

Для 10-12 порций понадобятся:
• 12 картофелин среднего размера;
• 1 головка красного или белого (выбирайте по вкусу) репчатого лука, лучше крупная (начинка получится сочнее);
• 1 морковь мелкая;
• 350 грамм фарша свиного, говяжьего, куриного или любого другого по желанию;
• 200 мл масла растительного;
• 1 яйцо куриное;
• 3 столовых ложек муки пшеничной (сорт не имеет значения);
• 5 столовых ложек сухарей панировочных;
• Также возьмите соль и перец черный молотый (их добавляют по вкусу).

Предварительно нужно подготовить все продукты:

• лук, морковь и картофель очистить, вымыть;
• лук измельчить кубиками;
• морковку мелко нарезать или натереть на терке;
• картофелины разрезать на четвертинки;
• приготовить кастрюлю, глубокую сковороду, две
миски, одну глубокую и одну плоскую тарелку.

1. Мясной фарш обжарьте на сковороде, предварительно залитой растительным маслом (4-5 ст. л.), до полуготовности. Мясо должно посветлеть (на это хватает 5-10 минут в зависимости от интенсивности огня).

2. Измельченный лук добавьте к мясу. Перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.

3. Морковь нужно всыпать в сковороду и перемешать с остальными ингредиентами.

4. Все тщательно обжарьте до готовности (в течение 10-15 минут) и высыпьте в миску.

5. Картофель положите в кастрюлю, залейте водой, чтобы она покрыла корнеплоды полностью. Когда вода закипит, посолите картошку. Варите на малом огне до готовности (кусочки, пронизанные вилкой, должны разваливаться, легко ломаться).

6. Слейте воду из кастрюли, опрокиньте картошку в миску, дайте слегка остыть (5-10 минут).

7. Разбейте яйцо в картофель, тщательно разомните, всыпьте муку, вымесите картофельное тесто.

8. Из теста сформируйте небольшие лепешки толщиной примерно до 1-го см, положите на серединку мясной фарш так, чтобы можно было полностью его закрыть (как пирожки).

9. В глубокую тарелку всыпьте сухари, обваляйте каждую зразу.

10. В разогретую сковороду вылейте оставшееся масло и обжарьте зразы с обеих сторон до золотистой корочки.

Подавайте зразы картофельные с мясным фаршем в горячем виде в качестве второго блюда либо закуски.

Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!

В конце этой статьи посмотрите видео: Рецепт приготовления картофельных зразов с фаршем из субпродуктов — бюджетный вариант.

Немного истории

Считается, что популярное в славянской кухне блюдо из мяса с овощными начинками было заимствовано у итальянцев в далеком XVI веке. Точнее, его «сделала» национальным в Речи Посполитой итальянская супруга тогдашнего правителя Сигизмунда I Бона Сфорца. Но сегодня это не имеет значения, поскольку с тех пор зразы претерпели неисчислимое количество изменений и всевозможных добавлений.

Современная интерпретация практически не имеет ничего общего с любимым мясным лакомством миланской принцессы. К примеру, изначально было принято готовить блюдо исключительно из цельных отбитых кусков мяса, в которые заворачивалась грибная или овощная начинка.

Сейчас же можно встретить сотни рецептов яства под одним и тем же названием с самыми разными ингредиентами. Зразы готовят из мяса, мясного фарша, рыбы, овощей, грибов, вареных яиц, зелени и даже каш.