Зразы картофельные с мясным фаршем

Порций: 10   Время приготовления: 40-60 минут

 

Зразы картофельные с мясным фаршем готовятся довольно быстро –
от 40 до 60 минут, в зависимости от опыта повара. Предлагаем
ознакомиться с очень сытной и вкусной разновидностью полюбившегося
и распространенного блюда в бывших странах СССР - картофельных
зразов с мясом.

  • Для приготовления 10-12 порций понадобятся:
  • 12 картофелин среднего размера;
  • 1 головка красного или белого (выбирайте по вкусу) репчатого лука, лучше крупная (начинка получится сочнее);
  • 1 морковь мелкая;
  • 350 гр. фарша свиного, говяжьего, куриного или любого другого по желанию;
  • 200 мл масла растительного;
  • 1 яйцо куриное;
  • 3 ст. л. муки пшеничной (сорт не имеет значения);
  • 5 ст. л. сухарей панировочных.
  • Также возьмите соль и перец черный молотый (их добавляют по вкусу).

Предварительно нужно подготовить все продукты:

• лук, морковь и картофель очистить, вымыть;
• лук измельчить кубиками;
• морковку мелко нарезать или натереть на терке;
• картофелины разрезать на четвертинки;
• приготовить кастрюлю, глубокую сковороду, две
миски, одну глубокую и одну плоскую тарелку.

Зразы картофельные с мясным фаршем 1. Мясной фарш обжарьте на сковороде, предварительно залитой растительным маслом (4-5 ст. л.), до полуготовности. Мясо должно посветлеть (на это хватает 5-10 минут в зависимости от интенсивности огня).

Зразы картофельные с мясным фаршем 2. Измельченный лук добавьте к мясу. Перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.

Зразы картофельные с мясным фаршем 3. Морковь нужно всыпать в сковороду и перемешать с остальными ингредиентами.

Зразы картофельные с мясным фаршем 4. Все тщательно обжарьте до готовности (в течение 10-15 минут) и высыпьте в миску.

Зразы картофельные с мясным фаршем 5. Картофель положите в кастрюлю, залейте водой, чтобы она покрыла корнеплоды полностью. Когда вода закипит, посолите картошку. Варите на малом огне до готовности (кусочки, пронизанные вилкой, должны разваливаться, легко ломаться).

Зразы картофельные с мясным фаршем 6. Слейте воду из кастрюли, опрокиньте картошку в миску, дайте слегка остыть (5-10 минут).

Зразы картофельные с мясным фаршем 7. Разбейте яйцо в картофель, тщательно разомните, всыпьте муку, вымесите картофельное тесто.

8. Из теста сформируйте небольшие лепешки толщиной примерно до 1-го см, положите на серединку мясной фарш так, чтобы можно было полностью его закрыть (как пирожки).

9. В глубокую тарелку всыпьте сухари, обваляйте каждую зразу.

Зразы картофельные с мясным фаршем 10. В разогретую сковороду вылейте оставшееся масло и обжарьте зразы с обеих сторон до золотистой корочки.

Зразы картофельные с мясным фаршем Подавайте зразы картофельные с мясным фаршем в горячем виде в качестве второго блюда либо закуски.

Приятного аппетита!

Немного истории

Считается, что популярное в славянской кухне блюдо из мяса с овощными начинками было заимствовано у итальянцев в далеком XVI веке. Точнее, его «сделала» национальным в Речи Посполитой итальянская супруга тогдашнего правителя Сигизмунда I Бона Сфорца. Но сегодня это не имеет значения, поскольку с тех пор зразы претерпели неисчислимое количество изменений и всевозможных добавлений.

Современная интерпретация практически не имеет ничего общего с любимым мясным лакомством миланской принцессы. К примеру, изначально было принято готовить блюдо исключительно из цельных отбитых кусков мяса, в которые заворачивалась грибная или овощная начинка.

Сейчас же можно встретить сотни рецептов яства под одним и тем же названием с самыми разными ингредиентами. Зразы готовят из мяса, мясного фарша, рыбы, овощей, грибов, вареных яиц, зелени и даже каш.

Спасибо, что посетили наш кулинарный сайт!

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.