Жареная утка с айвой под гранатово-сливовым соусом
ВикторВебмастер и домашний кулинар
Описание
Божественная жареная утка с айвой под гранатово-сливовым соусом – это вкуснейшее блюдо французской кухни, которое отлично адаптировалось и прижилось в нашей стране.
________________________________________________________________
Утка с айвой – это идеальный тандем. Само по себе утиное мясо очень своеобразно, оно имеет оригинальный вкус и интересный аромат, которых нет у любого другого мяса. Поэтому эти свойства мяса нужно не забивать, а выгодно оттенять гранатовым маринадом и специями. Но одинокая жареная утка на тарелке – это так скучно. Ведь для нее есть идеальный гарнир! Это витаминная, полезная и, конечно же, вкусная айва под гранатово-сливовым соусом! Именно эта айва под соусом отлично дополнит утку и обогатит ее вкус новыми фруктовыми нотками.
Ингредиенты:
-
Для утки:
- 700 грамм любого утиного мяса;
- 200 мл гранатового сока;
- 20 грамм сливочного масла;
- 1 столовая ложка подсолнечного масла;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 чайная ложка смеси перцев. Для айвы под соусом:
- 350 грамм айвы;
- 250 мл гранатового сока;
- 3 крупных сливы;
- 3 гвоздики;
- 1 палочка корицы;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 чайная ложка базиликовой соли;
- черный и душистый перчик.
Инструкция:
1. Утиное мясо разделить на два порционных куска, так как количество ингредиентов в рецепте указано на 2 порции.
2. Оба куска утки помыть, немного просушить, хорошенько натереть солью и смесью перцев, поместить в любую удобную миску и мариновать в специях примерно полчаса.
3. Через полчаса утиное мясо залить гранатовым соком и мариновать еще от 2 до 6 часов. За время маринования мясо рекомендуется пару раз перевернуть, так как сок не покроет его полностью.
4. Пока утка маринуется нужно приготовить айву под гранатово-сливовым соусом.
5. Итак, все фрукты для соуса помыть и вытереть. Айву нарезать шайбами (толщиной в 0,5-1 см), а сливы разрезать пополам, везде удаляя косточки.
6. Подготовленные фрукты поместить в сотейник, дополнить базиликовой солью и специями, залить гранатовым соком. Отметим, что гранатовый сок нужно немного разбавить водой, чтобы он не подгорал.
7. Сотейник поместить на умеренный огонь, а его содержимое поварить примерно четверть часа.
8. По истечении этого времени сотейник снять с огня. Айву выложить на тарелку, а все остальное пюрировать погружным блендером.
9. Пюрированный гранатово-сливовый соус снова поместить на тихий огонь, досыпать сахаром, вскипятить, поварить до желаемой густоты, снять с огня, немного остудить и перелить в соусницу.
10. Далее нужно приготовить утку. Для этого в сковородку влить масло и разогреть его.
11. В горячее масло выложить утиное мясо и обжаривать его по 5 минут с каждой стороны, поливая гранатовым маринадом. Отметим, что обжаривать утиное мясо нужно на минимальном огне, в противном случае гранатовый маринад будет гореть.
12. Через 10 минут на кусочки мяса выложить сливочное масло, чтобы уточка напиталась им и выпустила свой сок. После чего мясо продолжать потушить, поливая уже не маринадом, а выделившимся соком.
13. Готовое утиное мясо можно не прожаривать до полной готовности, а подавать розовым. Но этот вид прожарки на любителя.
Важно:
Поэтому если вы не любите розовое мясо, то его после обжарки нужно обязательно потомить под закрытой крышкой 25-45 минут.
Готовая Жареная утка с айвой под гранатово-сливовым соусом порционно разложить по тарелкам, сервировать айвой, полить гранатово-сливовым соусом и подавать к столу. Также к такой уточке можно подать абсолютно любой гарнир, он обязательно с ней «подружится».
Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!
Посмотрите ещё интересное видео, как можно приготовить утку по другому варианту.
