Контент

Жареная утка с айвой под гранатово-сливовым соусом

Порций: 2  
Калорийность: 266 ккал  
Время приготовления: 6 часов
Европейская кухня

Вебмастер и домашний кулинар

Описание

Жареная утка с айвой под гранатово-сливовым соусом

Божественная жареная утка с айвой под гранатово-сливовым соусом – это вкуснейшее блюдо французской кухни, которое отлично адаптировалось и прижилось в нашей стране.

________________________________________________________________

Утка с айвой – это идеальный тандем. Само по себе утиное мясо очень своеобразно, оно имеет оригинальный вкус и интересный аромат, которых нет у любого другого мяса. Поэтому эти свойства мяса нужно не забивать, а выгодно оттенять гранатовым маринадом и специями. Но одинокая жареная утка на тарелке – это так скучно. Ведь для нее есть идеальный гарнир! Это витаминная, полезная и, конечно же, вкусная айва под гранатово-сливовым соусом! Именно эта айва под соусом отлично дополнит утку и обогатит ее вкус новыми фруктовыми нотками.

Ингредиенты:

    для утки:

  • 700 грамм любого утиного мяса;
  • 200 мл гранатового сока;
  • 20 грамм сливочного масла;
  • 1 столовая ложка подсолнечного масла;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 чайная ложка смеси перцев.
  • для айвы под соусом:

  • 350 грамм айвы;
  • 250 мл гранатового сока;
  • 3 крупных сливы;
  • 3 гвоздики;
  • 1 палочка корицы;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 чайная ложка базиликовой соли;
  • черный и душистый перчик.

Инструкция:

1. Утиное мясо разделить на два порционных куска, так как количество ингредиентов в рецепте указано на 2 порции.

2. Оба куска утки помыть, немного просушить, хорошенько натереть солью и смесью перцев, поместить в любую удобную миску и мариновать в специях примерно полчаса.

3. Через полчаса утиное мясо залить гранатовым соком и мариновать еще от 2 до 6 часов. За время маринования мясо рекомендуется пару раз перевернуть, так как сок не покроет его полностью.

4. Пока утка маринуется нужно приготовить айву под гранатово-сливовым соусом.

5. Итак, все фрукты для соуса помыть и вытереть. Айву нарезать шайбами (толщиной в 0,5-1 см), а сливы разрезать пополам, везде удаляя косточки.

6. Подготовленные фрукты поместить в сотейник, дополнить базиликовой солью и специями, залить гранатовым соком. Отметим, что гранатовый сок нужно немного разбавить водой, чтобы он не подгорал.

7. Сотейник поместить на умеренный огонь, а его содержимое поварить примерно четверть часа.

8. По истечении этого времени сотейник снять с огня. Айву выложить на тарелку, а все остальное пюрировать погружным блендером.

9. Пюрированный гранатово-сливовый соус снова поместить на тихий огонь, досыпать сахаром, вскипятить, поварить до желаемой густоты, снять с огня, немного остудить и перелить в соусницу.

10. Далее нужно приготовить утку. Для этого в сковородку влить масло и разогреть его.

11. В горячее масло выложить утиное мясо и обжаривать его по 5 минут с каждой стороны, поливая гранатовым маринадом. Отметим, что обжаривать утиное мясо нужно на минимальном огне, в противном случае гранатовый маринад будет гореть.

12. Через 10 минут на кусочки мяса выложить сливочное масло, чтобы уточка напиталась им и выпустила свой сок. После чего мясо продолжать потушить, поливая уже не маринадом, а выделившимся соком.

13. Готовое утиное мясо можно не прожаривать до полной готовности, а подавать розовым. Но этот вид прожарки на любителя.

Важно:
Поэтому если вы не любите розовое мясо, то его после обжарки нужно обязательно потомить под закрытой крышкой 25-45 минут.

Готовая Жареная утка с айвой под гранатово-сливовым соусом порционно разложить по тарелкам, сервировать айвой, полить гранатово-сливовым соусом и подавать к столу. Также к такой уточке можно подать абсолютно любой гарнир, он обязательно с ней «подружится».

Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!

Посмотрите ещё интересное видео, как можно приготовить утку по другому варианту.

Утиная грудка в вишневом соусе

Рекомендуем прочитать:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Подвал

Счетчики посетителей