Заливное из куриных желудков

Порций: 6

Калорийность: 114 ккал

Время приготовления: 1 час

Славянская кухня

Виктор
Вебмастер и домашний кулинар

Красивое заливное из горошка, кукурузы, зелени и мягких куриных желудков — это бюджетное блюдо, которое, несомненно, украсит любой стол.

Отметим, что заливное в таком исполнении очень быстро готовится и формируется в красивое блюдо, но застывает примерно 2-3 часа. Поэтому для праздничного застолья рекомендуется приготовить его заранее.

Ингредиенты:

1 литр воды;
500 грамм куриных желудков;
20 грамм желатина;
2 лавровых листа;
1/2 луковицы;
1/2 морковки;
1 столовая ложка соды;
1/2 столовой ложки соли;
4 столовые ложки консервированной кукурузы;
4 столовые ложки зеленого горошка;
1 чайная ложка смеси перцев;
свежая петрушка.

Инструкция:

Как приготовить заливное из куриных желудков

1. Куриные желудки очистить, промыть под проточной водой, сложить в любую удобную емкость, посыпать содой, залить водой и оставить стоять примерно 1 час. За час сода очистит и размягчит желудки.

2. Тем временем морковку с луком очистить и помыть.

3. По истечении этого времени все желудки откинуть на дуршлаг и снова промыть под проточной водой, тщательно вымывая соду.

4. Чистые куриные желудки сложить в кастрюльку, залить водой, присолить и поперчить, дополнить лавровыми листками, луком и морковкой.

5. Поместить на тихий огонь, вскипятить и поварить 1 час до готовности желудков. Отметим, что вареную морковку нужно вынуть в средине варки, чтобы она не переварилась и в дальнейшем держала форму.

6. Через час желудки вынуть из бульона и остудить, а сам бульон просто процедить.

7. В бульон высыпать желатин, вмешать его ложкой и оставить набухать.

8. После чего бульон немного погреть, чтобы желатин полностью растворился. Отметим, что в итоге готового бульона должно быть не меньше 600 мл.

9. Морковку нарезать либо кубиками, либо другими красивыми фигурками и выложить в форму для заливного.

10. Петрушку помыть и немного просушить. Листики петрушки руками оторвать от стеблей и выложить в форму к морковке.

11. Содержимое формы залить 100 мл бульона и отправить на 15-20 минут в холодильник, чтобы оно немного застыло.

12. Тем временем остывшие желудки нарезать тонкими ломтиками, а кукурузу и горошек выложить в дуршлаг, промыть и оставить стекать.

13. Форму с морковкой и зеленью вынуть из холодильника.

14. Горошек и кукурузу выложить в форму.

15. Затем туда же выложить и ломтики куриных желудков. Все это немного утрамбовать ложкой, залить оставшимся бульоном и поместить в холодильник до полного застывания.

16. Готовое заливное из куриных желудков вынуть из холодильника и перевернуть на тарелку вверх дном.

17. Дно формы (с заливным) немного погреть теплым мокрым полотенцем, после чего форму снять, а заливное поместить на 20 минут в холодильник, а уж потом подавать к столу!

Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!