Закуска з баклажанів у горщиках

• 5 зубков чеснока;
• 4 средних помидора;
• 2 крупных баклажана;
• 2 средних луковицы;
• 1⁄2 пучка кинзы;
• 300 грамм сметаны;
• 150 грамм колбасного (прикопченного) сыра;
• 100 мл обычной воды или бульона;
• подсолнечное масло;
• соль и черный перчик.

1. Баклажаны очистить от кожуры, нарезать кубиками, сложить в миску, присолить, перемешать и оставить стоять 20-30 минут.

2. Тем временем в сковородку влить немного масла и разогреть его.

3. Лук с чесноком измельчить, выложить в масло, обжарить до золотистости и выложить на тарелку, оставляя сковородку на плите.

4. Баклажаны промыть от выделившегося сока, просушить, выложить в масло из-под лука, слегка обжарить и тоже выложить на отдельную тарелку.

5. Помидоры просто нарезать кубиками. Кинзу помыть, отряхнуть от воды и мелко порубить ножом. Сыр потереть на крупной терке.

6. Сметану выложить в сотейник, залить либо водой, либо бульоном, перемешать до однородности.

7. Горшочки для запекания смазать маслом. Как правило, на эту массу ингредиентов понадобится 4-5 маленьких горшочков.

8. На дно каждого горшочка выложить по очереди луково-чесночную зажарку, обжаренные баклажаны, рубленую кинзу и нарезанные помидоры.

9. Содержимое горшочков заправить солью с перцем и залить сметанной заливкой так, чтобы она чуточку закрыла помидоры.

10. Наполненные горшочки выставить на противень и отправить на 40 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

11. По истечении этого времени все горшочки вынуть из духовки, а духовку выключить.

12. В каждый горшочек добавить 3-4 щепотки тертого сыра.

13. Горшочки снова поместить на 10-15 минут в уже выключенную, но еще горячую духовку.

Готовую закуску из баклажан в горшочках вынуть из духовки и сразу же подавать к столу.

Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!