Ханум

• мясо (баранина или говядина);
• бараний или говяжий жир;
• лук;
• картофель;
• простое пельменное тесто;
• соль;
• перец;
• зира по вкусу.

Кто пробовал ханум, тот скажет, что это очень вкусное и полезное блюдо узбекской кухни. Рулет с мясом и картофелем, приготовленный на пару.

Делаем начинку для ханума

1. Мясо, жир, лук и картофель нарезаем маленькими кубиками.

2. Выкладываем в большую миску и добавляем соль, перец и зиру (чтобы вкус зиры сильнее раскрылся, нужно несколько секунд потереть ее в руках).

3. Хорошо перемешиваем нашу начинку и убираем в холодильник.

Готовим тесто

4. Если тесто еще не готово, не беда, приготовить его можно за пять минут. Тесто у нас простое, без дрожжей и не сладкое, поэтому нужна только вода, мука и соль.

5. Чтобы тесто не слипалось, нужно сделать его поплотнее, не жалейте муки, так удобнее будет потом из него готовить.

Теперь приготовим ханум

6. Ставим пароварку на плиту и приступаем к приготовлению рулета.

7. Раскатываем тесто тоненько и для удобства лучше сделать его подлинней.

8. Выкладываем на тесто начинку, но не вплотную, а оставляя свободные места. Затем заворачиваем рулет, аккуратно и равномерно по всей длине.

9. Чтобы рулет не прилипал, верхнюю часть пароварки смазать подсолнечным маслом и выложить наш рулет. То же самое проделать и с остальными слоями пароварки.

10. Когда вода в пароварке закипит, ставим на нее верхнюю часть с рулетами, закрываем крышкой и готовим на пару в течение 1 часа.

Подавать ханум можно со сметаной, кефиром или соусом (жареный лук с томатной пастой).

Приятного аппетита и хорошего Вам дня!