Вкусные вареники с картошкой
Вебмастер и домашний кулинар
Описание
Как приготовить вкусные вареники с картошкой по старинному, не совсем обычному рецепту? Ответ в этой статье!
Ингредиенты:
-
Для теста:
- мука пшеничная (просеянная) — 3 стакана;
- кефир 1% — 180 мл;
- куриное яйцо — 1 шт.;
- сахар белый — 1 чайная ложка;
- соль — 1 чайная ложка с горкой;
- растительное масло — 1 столовая ложка;
- кипяченная вода — 70 мл. Для начинки:
- картошка;
- лук;
- сало пророщенное с мясом (для шкварок). Для заправки вареников:
- варено-копченая грудинка или любимый сорт колбасы.
Инструкция:
Как приготовить вкусные вареники с картошкой
Секрет этих вареников заключается в приготовлении теста. Именно оно готовиться по непривычному всем методу. Впрочем, все по порядку:
1. Первым делом очищаем картофель, моем и ставим варить до готовности.
Готовим тесто для вареников
2. Пока вариться картофель, приготовим тесто для вареников. Для этого вливаем кефир в подходящею посуду, прибавляем к нему яйцо, соль и сахар. Перемешиваем.
3. После этого добавляем в кефир полстакана муки и все хорошенько смешиваем. Ещё прибавляем подсолнечное масло и перемешиваем.
4. Теперь выливаем в тесто до 70 мл. кипяченной воды (только кипятка), и снова быстро и основательно перемешиваем до образования однородности.
5. Дальше в несколько приемов добавляем ещё 2,5 стакана пшеничной муки и окончательно уже замешиваем тесто. Оно должно получиться эластичным и гладеньким.
6. Осталось тесту придать шаровидное состояние, переложить в миску, накрыть и отставить в тепленькое место на минут 30.
Готовим начинку
7. Из сварившейся картошки делаем пюре. Для этого ее необходимо размять.
8. Обжариваем нарезанное пророщенное с мясом сало с измельченным луком и добавляем в картофельное пюре. Перемешиваем!
Лепим вареники
9. Теперь тесто для вареников необходимо разделить на ровные 3 части. Раскатываем одну часть качалкой и выдавливаем стаканом кружочки для будущих вареником.
Замечание:
Тесто получается немножко липковатым. Спокойно, - оно таким и должно быть! Просто посыпьте мукой стол, чтобы с тестом было легко работать. Если вылепленные вареники класть на мокрое полотенце, они не будут приставать.
10. На кружочки ложем начинку, складываем вдвое и защипываем края пальцами. И так, пока не используем всё тесто.
11. Варить вкусные вареники с картошкой можно партиями по мере лепки. Как только сплывут, значит готовые.
Делаем заправку
12. Для этого мелко нарезается варено-копченая грудинка или колбаса. Очень подходит для этого домашняя колбаса.
13. Нарезку обжариваем с луком и поливаем готовые и вкусные вареники с картошкой. Подаем горячими на стол.
Приятного аппетита и вкусного настроения Вам!