Вкусные вареники с картошкой

Для теста:
• мука пшеничная (просеянная) — 3 стакана;
• кефир 1% — 180 мл;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• сахар белый — 1 чайная ложка;
• соль — 1 чайная ложка с горкой;
• растительное масло — 1 столовая ложка;
• кипяченная вода — 70 мл.
Для начинки:
• картошка;
• лук;
• сало пророщенное с мясом (для шкварок).
Для заправки вареников:
• варено-копченая грудинка или любимый сорт колбасы.

Как приготовить вкусные вареники с картошкой

Секрет этих вареников заключается в приготовлении теста. Именно оно готовиться по непривычному всем методу. Впрочем, все по порядку:

1. Первым делом очищаем картофель, моем и ставим варить до готовности.

Готовим тесто для вареников

2. Пока вариться картофель, приготовим тесто для вареников. Для этого вливаем кефир в подходящею посуду, прибавляем к нему яйцо, соль и сахар. Перемешиваем.

3. После этого добавляем в кефир полстакана муки и все хорошенько смешиваем. Ещё прибавляем подсолнечное масло и перемешиваем.

4. Теперь выливаем в тесто до 70 мл. кипяченной воды (только кипятка), и снова быстро и основательно перемешиваем до образования однородности.

5. Дальше в несколько приемов добавляем ещё 2,5 стакана пшеничной муки и окончательно уже замешиваем тесто. Оно должно получиться эластичным и гладеньким.

6. Осталось тесту придать шаровидное состояние, переложить в миску, накрыть и отставить в тепленькое место на минут 30.

Готовим начинку

7. Из сварившейся картошки делаем пюре. Для этого ее необходимо размять.

8. Обжариваем нарезанное пророщенное с мясом сало с измельченным луком и добавляем в картофельное пюре. Перемешиваем!

Лепим вареники

9. Теперь тесто для вареников необходимо разделить на ровные 3 части. Раскатываем одну часть качалкой и выдавливаем стаканом кружочки для будущих вареником.

Замечание:
Тесто получается немножко липковатым. Спокойно, - оно таким и должно быть! Просто посыпьте мукой стол, чтобы с тестом было легко работать.

Если вылепленные вареники класть на мокрое полотенце, они не будут приставать.

10. На кружочки ложем начинку, складываем вдвое и защипываем края пальцами. И так, пока не используем всё тесто.

11. Варить вкусные вареники с картошкой можно партиями по мере лепки. Как только сплывут, значит готовые.

Делаем заправку

12. Для этого мелко нарезается варено-копченая грудинка или колбаса. Очень подходит для этого домашняя колбаса.

13. Нарезку обжариваем с луком и поливаем готовые и вкусные вареники с картошкой. Подаем горячими на стол.

Приятного аппетита и вкусного настроения Вам!