Ветчина из куриных желудков
Вебмастер и домашний кулинар
Описание
Домашняя ветчина из куриных желудков — это бюджетное блюдо, которое быстро и просто готовится, а также не требует массы продуктов. Такую ветчину с легкостью можно приготовить в домашних условиях и охладить в холодильнике.
Отметим, что после застывания эта ветчина тоненько нарезается и никогда не распадается. Ее можно подавать с горчицей или с любимым соусом.
Ингредиенты:
- 2 кг куриных желудков;
- 150 мл бульона;
- 10 грамм желатина;
- 10 душистых перцев горошком;
- 10 черных перцев горошком;
- 2 лавровых листа;
- 1 столовая ложка зерновой горчицы;
- 1 чайная ложка орегано;
- 1 чайная ложка молотого перца;
- 1/2 чайной ложки сладкой паприки;
- адыгейская соль.
Инструкция:
Готовим ветчину из куриных желудков так:
1. В широкую миску влить 2 литра воды и 2 столовые ложки уксуса.
2. Куриные желудочки очистить от возможной грязи и жилок жира, тщательно помыть под проточной водой, выложить в воду с уксусом и оставить там на час.
3. Через час желудочки снова помыть, переложить в кастрюлю, дополнить солью, двумя видами перца горошком, лавровыми листками.
4. Содержимое кастрюльки долить водой, поместить на огонь, вскипятить и поварить на медленном огне до полной готовности желудочков.
Важно:
Готовые желудки должны быть разваренными и очень мягкими.
5. Тем временем чеснок очистить и пропустить через чесночницу.
6. Готовые желудки небольшими порциями откинуть на дуршлаг, пересыпать в миску и попробовать на соль. Если соли в желудках не достаточно, то их нужно еще раз присолить.
7. Далее желудочки засыпать паприкой, орегано, измельченным чесноком и молотым перчиком. Все это смешать руками до однородного распределения специй.
8. 150 мл горячего бульона отлить в банку.
9. В бульон всыпать желатин и распустить его удобным для вас способом.
10. Форму застелить пленкой.
Примечание:
Форма для застывания ветчины может быть абсолютно любой формы. Например, прямоугольной или квадратной.
11. Куриные желудки в специях выложить в пленку, плотно утрамбовать и залить желатином.
12. Сформированную ветчину закрыть пленкой, придавить грузом и отправить на 1 ночь или на 1 день в холодильник для застывания.
13. Через 12 часов ветчина из куриных желудочков будет готова. Ее нужно выложить на тарелку, тоненько нарезать ножом, смазать зерновой горчицей и украсить зеленью.
Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!