Контент

Тосканский печеночный паштет

Порций: 4-6  
Калорийность: 179.1 ккал  
Время приготовления: 50-60 минут
Украинская кухня

Вебмастер и домашний кулинар

Описание

Тосканский печеночный паштет — это нежнейший печеночный паштет со специями и луком. И это отличная намазка для бутербродов, которая подойдет и для завтрака, и для пикника, и для праздничного застолья. Именно в этом рецепте показано, как легко и просто обычные продукты, при правильном сочетании, превращаются в изысканную и вкусную закуску.

Ингредиенты:

  • 500 грамм куриной печени;
  • 350 грамм лука;
  • 150 грамм сливочного масла;
  • 20 грамм сахара;
  • 4 столовы ложки коньяка;
  • 2 столовы ложки оливкового рафинированного масла;
  • 2 столовы ложки (6%) бальзамического уксуса;
  • 1 чайная ложка орегано;
  • 1 чайная ложка тимьяна;
  • 1/2 чайной ложки мускатного ореха.

Инструкция:

1. 100 грамм сливочного масла вынуть из холодильника, чтобы оно приобрело комнатную температуру, а 50 грамм масла можно оставить в холодильнике.

2. Куриную печень очистить от пленок, жира и желчи, помыть и просушить.

3. Ложку масла влить в сковородку и хорошенько разогреть.

4. Сухую печень выложить в горячее масло и быстро обжарить на сильном огне. Как правило, на быструю обжарку уходит примерно 7-8 минут.

5. Обжаренную печень переложить в любую удобную миску и отставить на некоторое время в сторону.

6. После чего в сковородку влить оставшееся масло и снова разогреть его.

7. Весь лук очистить, нарезать кубиками, выложить в масло и обжаривать 5-7 минут, постоянно помешивая.

8. Обжаренный лук заправить специями, солью и сахаром, затем полить коньяком и уксусом, перемешать и потомить 10 минут на минимальном огне.

9. Обжаренную печень выложить в чашу блендера и перебить в густую однородную массу. Чтобы перебитая печеночная масса была более нежной и воздушной, ее можно дополнительно перетереть через сито. Но это не обязательно.

10. Перетертую массу снова выложить в чашу блендера. Дополнить ее теплым маслом, луком и солью, снова перебить до однородности, разложить по любым удобным контейнерам для пищевых продуктов, утрамбовать и разровнять ложкой.

11. Оставшееся масло выложить в сотейник и растопить. Печеночный паштет «запечатать» (залить) сливочным маслом и отправить на сутки в холодильник. Через сутки тосканский печеночный паштет намазывать на хлеб и кушать.

Замечание:
Отметим, что этот Тосканский печеночный паштет отлично сочетается с каперсами или любым кислым вареньем.

Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!

Посмотрите интересное видео, как можно ещё приготовить печеночный паштет. Немножко другие ингредиенты и уже немножко другой обалденный вкус...

Паштет из куриной печени

Рекомендуем прочитать:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Подвал

Счетчики посетителей