Тосканский печеночный паштет
Вебмастер и домашний кулинар
Описание
Тосканский печеночный паштет — это нежнейший печеночный паштет со специями и луком. И это отличная намазка для бутербродов, которая подойдет и для завтрака, и для пикника, и для праздничного застолья.
Отметим, что именно в этом рецепте показано, как легко и просто обычные продукты, при правильном сочетании, превращаются в изысканную и вкусную закуску.
Ингредиенты:
- 500 грамм куриной печени;
- 350 грамм лука;
- 150 грамм сливочного масла;
- 20 грамм сахара;
- 4 столовы ложки коньяка;
- 2 столовы ложки оливкового рафинированного масла;
- 2 столовы ложки (6%) бальзамического уксуса;
- 1 чайная ложка орегано;
- 1 чайная ложка тимьяна;
- 1/2 чайной ложки мускатного ореха.
Инструкция:
1. 100 грамм сливочного масла вынуть из холодильника, чтобы оно приобрело комнатную температуру, а 50 грамм масла можно оставить в холодильнике.
2. Куриную печень очистить от пленок, жира и желчи, помыть и просушить.
3. Ложку масла влить в сковородку и хорошенько разогреть.
4. Сухую печень выложить в горячее масло и быстро обжарить на сильном огне. Как правило, на быструю обжарку уходит примерно 7-8 минут.
5. Обжаренную печень переложить в любую удобную миску и отставить на некоторое время в сторону.
6. После чего в сковородку влить оставшееся масло и снова разогреть его.
7. Весь лук очистить, нарезать кубиками, выложить в масло и обжаривать 5-7 минут, постоянно помешивая.
8. Обжаренный лук заправить специями, солью и сахаром, затем полить коньяком и уксусом, перемешать и потомить 10 минут на минимальном огне.
9. Обжаренную печень выложить в чашу блендера и перебить в густую однородную массу. Чтобы перебитая печеночная масса была более нежной и воздушной, ее можно дополнительно перетереть через сито. Но это не обязательно.
10. Перетертую массу снова выложить в чашу блендера. Дополнить ее теплым маслом, луком и солью, снова перебить до однородности, разложить по любым удобным контейнерам для пищевых продуктов, утрамбовать и разровнять ложкой.
11. Оставшееся масло выложить в сотейник и растопить. Печеночный паштет «запечатать» (залить) сливочным маслом и отправить на сутки в холодильник. Через сутки тосканский печеночный паштет намазывать на хлеб и кушать.
Замечание:
Отметим, что этот Тосканский печеночный паштет отлично сочетается с каперсами или любым кислым вареньем.
Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!
Посмотрите интересное видео, как можно ещё приготовить печеночный паштет. Немножко другие ингредиенты и уже немножко другой обалденный вкус...