Террин из курицы
ВикторВебмастер и домашний кулинар
Описание
Вы когда-нибудь задумывались, чем отличается будничное блюдо от праздничного? А отличие, как правило, в мелочах, то есть в красивом оформлении блюда. Приготовьте Террин из курицы, апельсиновой цедры и цельных маленьких грибочков.
Отметим, что именно цедра апельсина придаст блюду вкусовой изюминки, а цельные грибочки сделают его красивым и оригинальным в разрезе.
Ингредиенты:
- 500 грамм куриного филе;
- 200 грамм маленьких шампиньонов;
- 60 мл 20% сливок;
- 25 грамм панировочных сухарей;
- 2 яйца;
- цедра апельсина по вкусу;
- белый перец и соль по вкусу.
Инструкция:
Как приготовить Террин из курицы с шампиньонами
1. Из апельсина снять немного цедры.
2. Маленькие грибы помыть и просушить. Нарезать их не надо, они превосходно поместятся в террине целиком, украсив в дальнейшем его разрез.
Примечание:
Если маленьких грибов нет, но есть крупные, то их нужно разделить руками на ножки и шляпки. Тогда ножки пойдут в фарш, а шляпки целиком пойдут в террин.
3. Итак, куриное филе помыть, нарезать произвольными кусочками, выложить в чашу блендера или в чашу кухонного комбайна, перебить в фарш и пересыпать в миску.
4. К фаршу вбить сырые яйца, влить сливки, (выложить грибные ножки), всыпать сухари, апельсиновую цедру, белый перчик и соль. Все это смешать до однородности и настоять в течение 10-15 минут.
5. Тем временем духовку включить и разогреть до 180 С°. Прямоугольную форму для запекания густо смазать маслом.
6. Все грибочки выложить в форму ножками вверх, засыпать настоявшимся фаршем, слегка утрамбовать и разровнять ложкой.
7. Затем в высокую и широкую форму для запекания поместить форму с террином.
8. Вокруг меньшей формы налить горячей воды так, чтобы ее уровень был выше средней высоты данной формы.
9. После чего все затянуть фольгой и отправить на 40 минут в духовку. За это время мясная масса должна хорошенько уплотниться, но полностью не приготовиться.
10. Поэтому через 40 минут фольгу следует снять и выбросить, а террин из курицы с шампиньонами запекать еще 15-20 минут, чтобы испарилась лишняя жидкость и мясная масса приготовилась.
11. По истечении этого времени форму достать из духовки, а ее содержимое аккуратно вынуть, перевернуть так, чтобы грибные ножки смотрели вниз, выложить на тарелку и охладить.
12. Верхушку холодного террина из курицы украсить тонкими кольцами или дольками апельсина, а также зеленью.
13. Готовое блюдо подать к столу с аджикой или хреном.
Отметим, что куриный террин можно использовать и для бутербродов. Он отлично подойдет на эту роль. Для этого террин нужно нарезать тонкими ломтиками и выложить на ржаной хлеб, тонко намазанный сливочным маслом.
Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!
