Тефтели на овощной подушке под соусом и сыром в духовке

Порций: 6

Калорийность: 193 ккал

Время приготовления: 1 час 30 мин

Украинская кухня

Виктор
Вебмастер и домашний кулинар

Запеченные тефтели с овощами, залитые соусом и покрытые сыром моцарелла — это вкуснейшее блюдо, которое сочетает в себе самые смелые идеи! Тефтельки по этому рецепту получаются пряными и сочными, соус — нежным и густым, а сыр Моцарелла — мягким и тягучим. Неужели можно от такого отказаться!

Отметим, что на первый взгляд рецепт кажется достаточно сложным и трудоемким. Но на самом деле все намного проще, легче и быстрее.

Ингредиенты:

300 грамм свинины;
300 грамм говядины;
100 грамм сыра Моцарелла;
60 грамм круглого риса;
2 зубка чеснока;
соль.

300 грамм капусты;
2 зубка чеснока;
1 лук;
1 морковка;
1 перец чили;
3 столовых ложек подсолнечного масла;
1/2 чайной ложки черного молотого перца;
соль.

250 мл томатного сока;
120 грамм сметаны;
2 зубка чеснока;
1 чайная ложка сахара;
соль;
свежая кинза для подачи.

Инструкция:

Как приготовить тефтели на овощной подушке в духовке

1. Все мясо пропустить через мясорубку.

2. Рис промыть, пересыпать в кастрюльку, залить водой, присолить, поместить на плиту на тихий огонь и поварить 5 минут.

3. Через 5 минут содержимое кастрюльки откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и оставить стекать.

4. Каждый зубок чеснока очистить и разрезать пополам, удаляя из него стержень.

5. Чеснок для фарша пропустить через чесночницу и выложить в фарш.

6. Готовый фарш поперчить, присолить, хорошенько вымешать.

7. Затем в фарш добавить рис. Все снова смешать и отставить в сторону.

8. Далее нужно приготовить овощи для подушки. Все овощи очистить и помыть. Луковицу нарезать мелкими кубиками, а чеснок – пластинами. Морковку крупно потереть, капусту тонко нашинковать, а перец чили меленько порубить ножом.

9. В сковородку влить немного масла и разогреть его.

10. В горячее масло выложить и чеснок, и перчик чили. Все перемешать и обжаривать 1-2 минуты.

11. Затем туда же добавить лук, присолить его, чтобы он не подгорал, перемешать и обжаривать до прозрачности.

12. Вслед за луком в сковородку выложить морковку, все снова перемешать и обжаривать в течение 5-7 минут.

13. Обжаренные овощи (без масла) переложить в форму для запекания и просто разровнять (по дну) ложкой.

14. В масло из-под овощей выложить капусту, присолить ее, перемешать, обжарить, переложить в форму поверх овощей и тоже равномерно разровнять.

15. Из фарша мокрыми руками сформировать 12 одинаковых тефтелек и приварить их в кипящей воде. Как правило, на приваривание одной тефтельки уходит 30 секунд.

Очень важно:
Почему тефтели нужно приваривать, а не обжаривать? Потому что приваренные тефтели (в отличие от обжаренных) отлично пропитаются соусом и сыром.

16. Приваренные тефтели выложить на овощную подушку в форму для запекания.

17. Далее нужно приготовить соус и сыр. Для этого в любую удобную емкость влить томатный сок, заправить его солью с сахаром и черным молотым перчиком, дополнить сметаной и чесночком, пропущенным через чесночницу. Все это тщательно перемешать до однородности и вылить в форму к тефтелям.

18. После чего форму отправить в духовку, а ее содержимое запекать 20 минут при 180 С.

19. Тем временем сыр Моцарелла разрезать на 12 пластин.

20. Через 20 минут тефтели вынуть из духовки. На каждую тефтелю выложить по пластинке моцареллы.

21. Тефтели под сыром снова отправить в духовку и запекать еще 20 минут.

22. Готовые тефтели на овощной подушке под соусом и сыром вынуть из духовки, посыпать свежей кинзой и сразу же подавать к столу!

Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!