Свинина, тушенная в горчице с хреном
ВикторВебмастер и домашний кулинар
Описание
Свинина, тушенная в горчице с хреном — это нежная и тающая во рту свинина, тушенная с овощами, горчицей и обжаренным хреном. Это оригинальное блюдо, которое буквально покорит всю семью. Особенно оно понравится мужской ее половине.
Отметим, что хрен из баночки, продающийся в магазине, для этого рецепта не подойдет. Нужно обязательно брать свежий корень хрена из огорода или рынка.
Ингредиенты:
- 1 кг. свиного ошейка (можно карбоната или эскалопа);
- 0,4-0,5 литра мясного бульона;
- 100 грамм очищенного корня хрена;
- 100 грамм горчицы;
- 2 морковки;
- 2 крупных луковицы;
- 1⁄2 головки чеснока;
- 3 столовые ложки сливочного масла;
- 2 столовые ложки подсолнечного масла;
- 1-2 чайные ложки соли;
- зелень лука.
Инструкция:
1. Свинину очистить от жил, хрящей и жира. Разрезать на 5 одинаковых частей, выложить в мисочку, посыпать 1 ч. л. соли, смазать горчицей, перемешать руками, утрамбовать и отправить в холодильник на 1 ночь.
2. Утром в сковородку влить подсолнечное масло, поместить его на огонь и разогреть.
3. Маринованную свинину выложить в горячее масло и обжарить с обеих сторон до сильной румяности.
4. Толстостенный казан обильно смазать сливочным маслом.
5. Обжаренную свинину выложить в казан, залить бульоном, поместить на огонь, довести до кипения и потомить полчаса при закрытой крышке, убавив огонь до минимума.
6. Морковку потереть на крупной терке, чеснок пропустить через чесночницу, а лук нарезать полукольцами.
7. В сковородке соединить одну ложку сливочного масла и одну ложку подсолнечного масла. Оба масла разогреть и смешать.
8. Лук с морковкой выложить в горячее масло, присолить и обжарить до готовности. В конце обжаривания зажарку заправить чесноком, смешать и выложить к томленому мясу.
9. Мясо с овощами аккуратно смешать и поварить 15-20 минут на сильном огне. За это время часть жидкости испарится, а часть останется в качестве подливы.
10. Корни хрена очистить, натереть на мелкой терке и обжаривать на сливочном масле буквально в течение 1 минутки. Главное, хрен не пережарить, так как он кардинально поменяет свой вкус.
11. Обжаренный хрен выложить к мясу. Все перемешать и потушить еще 10-15 минут.
Совет: Пока свинина тушиться, можно приготовить любимый гарнир из картошки, риса, гречки или макарон.
Готовая свинина, тушеная в горчице с хреном, раскладывается по тарелкам, сервируется гарниром, поливается подливой, посыпается рубленой зеленью лука и подается к столу.
Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!
Посмотрите еще видео, как можно вкусно приготовить мясо.
