Сушеные грибы

Сушеные грибы очень активно используются в кулинарии многих стран мира.
Существует множество рецептов грибных супов и соусов, мясных и рыбных
блюд. Очень вкусные блюда с дичью и сушеными грибами. Неподражаемо
аппетитные и вкусные заливные блюда из рыбы с добавлением сушеных грибов.

При приготовлении грибных блюд используют целые сухие грибы, а также
измельчённые, в виде порошка. Очень важно, что грибы и в сушеном виде
сохраняют свои питательные вещества, особенный вкус и аромат. Их ещё
называют лесным мясом. Сушеный белый гриб питательнее яиц, шпрот,
солонины. Грибной бульон их этих грибов калорийней и вкусней мясного во
много раз.

Ещё важно, что в своем составе грибы имеют белки, жиры и углеводы,
микроэлементы (кальций, фосфор, медь, калий, цинк, серу и марганец),
витамины (А, В, D, Е, РР). Например, содержание в грибах витаминов
группы В (В1, В2, В3, В6, В9) превышает их вместимость в некоторых
злаках и овощах. Именно сбалансированный состав биологических
компонентов делают этот продукт низкокалорийным, легкоусвояемым и
безусловно полезным.

Несмотря на гастрономические, целебные и лечебные свойства сухих грибов,
не все люди являются их поклонниками. А тем, кто любит и сухие грибы,
и свежие хочется напомнить, что главное - это разбираться в них.

Если Вы сами собираете и сушите грибы, тогда надо знать, что лучше их
собирать подальше от автомобильных трасс. Ведь грибы способны впитывать,
накапливать и аккумулировать в себе тяжелые металлы от автомобильных
выхлопов. Желательно также отправляться на грибную охоту подальше от
городской и промышленной зоны. Покупать грибы необходимо в проверенных
местах и магазинах.

Хранят сушеные грибы надо в сухих проветриваемых помещениях, в картонных
ящиках или бумажной упаковке. При повышенной влажности грибы могут
отсыреть, так, как обладают повышенной гигроскопичностью. Тогда их
снова надо перебрать и подсушить. От умения сохранять сушеные грибы,
напрямую зависит их срок хранения.

И всё же грибы полезны не всем. Грибные блюда не рекомендуют почечникам,
людям страдающим заболеванием печени, желудочно-кишечными коликами, и
нарушением обмена веществ. Не рекомендуются они и детям до 5-летнего
возраста.

В остальных случаях можно не сомневаться, что сушеные грибы

положительно влияют на наше здоровье, делают наш стол богаче, вкусней и ароматней.

Приятного аппетита!

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.