Сушеные грибы

Сушеные грибы очень активно используются в кулинарии многих стран мира.
Существует множество рецептов грибных супов и соусов, мясных и рыбных блюд.
Очень вкусные блюда с дичью и сушеными грибами. Неподражаемо аппетитные и
вкусные заливные блюда из рыбы с добавлением сушеных грибов.

При приготовлении грибных блюд используют целые сухие грибы, а также
измельчённые, в виде порошка. Очень важно, что грибы и в сушеном виде сохраняют
свои питательные вещества, особенный вкус и аромат. Их ещё называют лесным
мясом. Сушеный белый гриб питательнее яиц, шпрот, солонины. Грибной бульон их
этих грибов калорийней и вкусней мясного во много раз.

Ещё важно, что в своем составе грибы имеют белки, жиры и углеводы, микроэлементы
(кальций, фосфор, медь, калий, цинк, серу и марганец), витамины (А, В, D, Е, РР).
Например, содержание в грибах витаминов группы В (В1, В2, В3, В6, В9) превышает
их вместимость в некоторых злаках и овощах. Именно сбалансированный состав
биологических компонентов делают этот продукт низкокалорийным, легкоусвояемым
и безусловно полезным.

Несмотря на гастрономические, целебные и лечебные свойства сухих грибов,
не все люди являются их поклонниками. А тем, кто любит и сухие грибы, и свежие
хочется напомнить, что главное — это разбираться в них.

Если Вы сами собираете и сушите грибы, тогда надо знать, что лучше их собирать
подальше от автомобильных трасс. Ведь грибы способны впитывать, накапливать
и аккумулировать в себе тяжелые металлы от автомобильных выхлопов. Желательно
также отправляться на грибную охоту подальше от городской и промышленной зоны.
Покупать грибы необходимо в проверенных местах и магазинах.

Хранят сушеные грибы надо в сухих проветриваемых помещениях, в картонных
ящиках или бумажной упаковке. При повышенной влажности грибы могут отсыреть,
так, как обладают повышенной гигроскопичностью. Тогда их снова надо перебрать
и подсушить. От умения сохранять сушеные грибы напрямую зависит их срок хранения.

И всё же грибы полезны не всем. Грибные блюда не рекомендуют почечникам, людям
страдающим заболеванием печени, желудочно-кишечными коликами, и нарушением
обмена веществ. Не рекомендуются они и детям до 5-летнего возраста.

В остальных случаях можно не сомневаться, что сушеные грибы
положительно влияют на наше здоровье, делают наш стол богаче, вкусней и ароматней.

Приятного аппетита!

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.