Суп харчо по-грузински
Вебмастер и домашний кулинар
Описание
Острый суп харчо по простому грузинскому рецепту — это вкуснейшее первое блюдо, которое сразу напоминает о Грузии. Ведь только в Грузии можно попробовать самую вкусную, сбалансированную и в меру острую пищу.
Ингредиенты:
- 1,4 кг говядины (филе+ребра);
- 400 грамм свежих помидоров;
- 4 лавровых листа;
- 3 зубка чеснока;
- 1 луковица;
- 5 столовых ложек риса (на 1 л бульона);
- 4 столовые ложки соуса ткемали;
- 3 столовые ложки острой аджики;
- 3 столовые ложки подсолнечного масла;
- 1,5 столовых ложек хмели-сунели;
- 2 столовые ложки грецких орехов;
- 2 столовые ложки измельченной кинзы;
- 2 столовые ложки измельченной петрушки;
- 1 чайная ложка сахара;
- соль и черный молотый перчик по вкусу.
Инструкция:
Как приготовить Суп харчо по-грузински
1. Говядину промыть и нарезать мелкими кусочками, удаляя все пленки и лишний жир.
2. Говяжьи ребра разделить ножом и тоже промыть под проточной водой.
3. В сковородку влить немного масла и разогреть его.
4. В горячее масло выложить и ребра, и мясо. Все это перемешать и обжаривать до румяности, переворачивая.
5. Обжаренные говяжьи ребра выложить в кастрюлю, залить водой, поместить на огонь, вскипятить и поварить 10 минут.
6. Через 10 минут к ребрам выложить обжаренное мясо, все это перемешать, снова вскипятить и поварить до полной готовности мяса.
Важно:
Говядина не просто должна быть готовой, она должна самостоятельно отставать от костей.
7. Готовые ребра вынуть из бульона. Из ребер снять все мясо, мелко порезать его и снова отправить в бульон.
8. Далее нужно приготовить зажарку. Для этого луковицу нарезать мелкими кубиками, а свежие помидоры надрезать, обдать кипятком и очистить от кожицы. Если свежих помидоров нет, то можно взять помидоры, консервированные в собственном соку.
9. Итак, в сковородке разогреть немного масла.
10. В горячее масло выложить лук, обжарить его до золотистости, затем дополнить томатами, хмели-сунели, сахаром, аджикой и соусом ткемали. Зажарку перемешать и потушить 5-7 минут.
11. В бульон с мясом выложить рис. Как правило, на 1 литр бульона нужно 5 столовых ложек риса.
12. Бульон с рисом вскипятить и поварить 10 минут.
13. Тем временем грецкие орехи обжарить и измельчить при помощи ножа или блендера. Кинзу и петрушку помыть, просушить, измельчить. Чеснок очистить и пропустить через чесночницу.
14. После этого бульон с мясом и рисом заправить зажаркой, измельченными орехами, лавровыми листами и солью. Все это перемешать и поварить еще 10 минут.
15. В конце приготовления лавровые листы вынуть из супа и выбросить. А сам суп дополнить чесночком, кинзой, петрушкой и черным молотым перчиком.
16. Готовый суп харчо по-грузински выключить, накрыть крышкой и оставить стоять на плите еще полчаса. Затем разлить по тарелкам и подавать к столу!
Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!