Суп с уткой и диким рисом

Порций: 4-6

Калорийность: 248 ккал

Время приготовления: 2-3 часа

Славянская кухня

Виктор
Вебмастер и домашний кулинар

Суп с уткой и диким рисом

Ароматный суп с уткой и диким рисом, овощей и специй — это сытный и полезный ужин для всей семьи. Готовится он 2-3 часа, заправляется изобилием специй и сладким соевым соусом.

При этом специи придают супу нежный вкус и пряный аромат, а соевый соус убирает жирность, добавляя немного сладости.

Ингредиенты:

1⁄2 утиной тушки (весом 0,8 кг);
2,5 литра обычной воды;
2 крупных помидора;
2 картошки;
2 луковицы;
2 веточки черешкового сельдерея;
1 морковка;
60 грамм дикого риса;
2 столовых ложки сладкого соевого соуса;
1 столовая ложка смеси паприки, петрушки, кинзы,
укропа, сельдерея и черного перчика;
свежая петрушка и соль.

Инструкция:

1. Воду вылить в кастрюлю, поместить на огонь и довести до кипения.

2. Половину утки нарезать порционными кусками, помыть и выложить в кипящую воду.

3. Одну луковицу помыть, не очищая, разрезать на две части.

4. Морковку помыть, очистить и тоже разрезать на две части.

5. Сельдерей просто помыть.

6. Весь лук, одну часть морковки и сельдерей добавить в кастрюльку к супу.

7. Суп довести до кипения и поварить 30-60 минут до готовности мяса, удаляя всю пену.

8. После морковку и лук вынуть из бульона, а сам бульон процедить и снова поместить на огонь.

9. Картошку нарезать кубиками, рис промыть до прозрачности воды. Выложить в суп и поварить 10 минут.

10. Тем временем вторую луковицу нарезать тонкими полукольцами, а оставшуюся часть морковки – тонкой соломкой. Петрушку мелко порубить ножом.

11. Через 10 минут нарезанные овощи с зеленью выложить в суп, заправить все специями с солью и продолжать варить.

12. Помидоры нарезать мелкими кубиками и выложить в суп.

13. Суп заправить сладким соевым соусом, перемешать и продолжать варить 10-15 минут до готовности всех овощей.

14. Готовый суп с уткой и диким рисом убрать с огня, накрыть крышкой и настоять 5-10 минут. Перед подачей сельдерей из супа вынуть и выбросить, а утиное мясо вынуть, нарезать ломтиками и снова выложить в суп.

Суп с уткой и диким рисом 15. Суп разлить по тарелкам и подавать к столу вместе со свежим хлебом.