Суп-пюре из индейки

• 1000 грамм индюшечьего филе;
• 150 грамм пшеничной муки;
• 120 грамм сливочного масла;
• 1 большая головка лука;
• 1 морковка;
• 1 корневой сельдерей;
• 1 яичный желток;
• 3⁄4 стакана 10% сливок (или молока);
• бульон;
• зелень;
• соль и сахар (по желанию).

Суп-пюре из индейки превосходно утолит голод, насытив и детей, и взрослых. Детям такой суп рекомендуется готовить со свежим молочком, а для взрослых можно использовать сливочное масло.

1. Сливочное масло вынуть из холодильника и оставить при комнатной температуре, чтобы оно подтаяло.

2. Филе индейки нарезать полосками, выложить в кастрюльку, залить холодной водой и довести до кипения.

3. В кипящий мясной бульон прибавить морковку, лук и сельдерей. Еще раз довести все до кипения и поварить 60-90 минут на тихом огне.

4. По истечении этого времени готовое мясо вынуть из бульона, остудить и разобрать руками на волокна.

5. Мясные волокна выложить в стакан блендера, долить бульоном и перебить в пюре.

6. В мясное пюре прибавить яичный желток, сливки или молоко, 60 грамм сливочного масла, соль и сахар по вкусу. Все тщательно перемешать до однородности.

7. После нужно приготовить мучной соус. Для этого муку выложить в горячую сковороду и обжарить до золотистости, перемешивая.

8. В обжаренную муку небольшими порциями прибавить оставшееся сливочное масло, не переставая все обжаривать и перемешивать.

9. После масла в мучную массу влить немножко бульона, все смешать и продолжать обжаривать, разбивая мучные комки.

10. Пока готовиться мучной соус нужно подогреть бульон из-под мяса, который все это время находился на плите в кастрюльке. Итак, основной бульон очистить от вареных овощей, поместить на огонь и закипятить.

11. В кипящий бульон влить готовую мучную массу, все смешать и поварить 10 минут, заправив по вкусу солью и специями.

12. Через 10 минут в бульон аккуратно выложить мясное пюре, еще раз все смешать и продолжать готовить еще 10-15 минут.

Готовый суп-пюре из индейки разлить по тарелкам, украсить зеленью и подавать к столу с кусочком сливочного масла, с хлебом или с фрикадельками на шпажках.

Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!

Посмотрите еще интересное видео "Как приготовить крем суп с индейкой по-французски".