Суп-пюре из баклажанов
Вебмастер и домашний кулинар
Описание
Острый суп-пюре из баклажанов — это вкусное, ароматное и слегка пряное блюдо, которое отлично разнообразит любой семейный ужин длинным зимним вечерком. Если супчик готовится для детей, то перец чили нужно исключить.
Ингредиенты:
- 0,5 кг баклажанов;
- 0,5 литра овощного бульона или кипяченой воды;
- 100 мл жидких сливок;
- 3 спелых томата;
- 3 луковицы;
- 2 зубка чеснока;
- 1 морковка;
- 1 чайная ложка сладкой копченой паприки;
- 1 чайная ложка сахара;
- мускатный орех;
- молотый перец чили;
- подсолнечное масло;
- кориандр;
- зелень по вкусу.
Инструкция:
Вкусный супчик "Суп-пюре из баклажанов готовим" так:
1. Чеснок очистить и пропустить через чесночницу.
2. Баклажаны очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
3. Помидоры надрезать, обдать кипятком, аккуратно очистить от кожуры и нарезать произвольными кубиками.
4. Лук очистить и нарезать так, как баклажаны.
5. Морковку очистить и крупно потереть.
6. Толстостенную кастрюлю поместить на тихий огонь.
7. В кастрюлю влить немного масла и разогреть его.
8. В масло выложить морковку, перемешать ее и приспустить.
9. К морковке добавить лук, все перемешать и обжаривать пару минут.
10. Далее в зажарку из овощей выложить помидорную мякоть, все смешать и потушить еще 3 минутки.
11. Через 3 минуты в кастрюлю с овощами добавить баклажаны и влить овощной бульон. Если бульона нет, то можно использовать кипяченую воду.
12. Содержимое кастрюльки вскипятить, накрыть и поварить четверть часа на тихом огне.
13. Вареные овощи заправить специями, чесночком и сахаром, перемешать, убрать с плиты и перебить погружным блендером в густую пюреобразную массу.
Отметим, что эта масса будет достаточно острой, поэтому перца чили можно бросить в половину меньше.
14. В пюре ввести сливки и вмешать их.
15. Сливочное пюре снова поместить на тихий огонь, погреть пару минут, перемешивая, и снять с огня.
16. Готовый суп-пюре из баклажанов присыпать паприкой, дополнить зеленью и пряными сухариками, а затем подавать к столу.
Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!