Суп-пюре из баклажанов

• 0,5 кг баклажанов;
• 0,5 литра овощного бульона или кипяченой воды;
• 100 мл жидких сливок;
• 3 спелых томата;
• 3 луковицы;
• 2 зубка чеснока;
• 1 морковка;
• 1 чайная ложка сладкой копченой паприки;
• 1 чайная ложка сахара;
• мускатный орех;
• молотый перец чили;
• подсолнечное масло;
• кориандр;
• зелень по вкусу.

Вкусный супчик "Суп-пюре из баклажанов готовим" так:

1. Чеснок очистить и пропустить через чесночницу.

2. Баклажаны очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.

3. Помидоры надрезать, обдать кипятком, аккуратно очистить от кожуры и нарезать произвольными кубиками.

4. Лук очистить и нарезать так, как баклажаны.

5. Морковку очистить и крупно потереть.

6. Толстостенную кастрюлю поместить на тихий огонь.

7. В кастрюлю влить немного масла и разогреть его.

8. В масло выложить морковку, перемешать ее и приспустить.

9. К морковке добавить лук, все перемешать и обжаривать пару минут.

10. Далее в зажарку из овощей выложить помидорную мякоть, все смешать и потушить еще 3 минутки.

11. Через 3 минуты в кастрюлю с овощами добавить баклажаны и влить овощной бульон. Если бульона нет, то можно использовать кипяченую воду.

12. Содержимое кастрюльки вскипятить, накрыть и поварить четверть часа на тихом огне.

13. Вареные овощи заправить специями, чесночком и сахаром, перемешать, убрать с плиты и перебить погружным блендером в густую пюреобразную массу.

Отметим, что эта масса будет достаточно острой, поэтому перца чили можно бросить в половину меньше.

14. В пюре ввести сливки и вмешать их.

15. Сливочное пюре снова поместить на тихий огонь, погреть пару минут, перемешивая, и снять с огня.

16. Готовый суп-пюре из баклажанов присыпать паприкой, дополнить зеленью и пряными сухариками, а затем подавать к столу.

Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!