Советы по приготовлению куриных яиц

Советы по приготовлению куриных яиц и простейших блюд из них.
Проверенные наблюдения о том, как вкусно приготовить и, главное,
не испортить популярные блюда из куриных яиц.

...............................................................................................................................................

Продуктов питания, которые с уверенностью можно назвать универсальными,
найдется совсем немного. Особенно, если это касается пищи животного
происхождения. Один из таких продуктов – простое куриное яйцо.

Обладая совсем небольшими размерами, яйцо сконцентрировало в себе
множество полезнейших питательных веществ, включая ценный белок,
витамины и даже антиоксиданты. При этом стоит отметить, что все эти
нужные компоненты имеют свойство легко усваиваться организмом.

Подготовка перед употреблением

Всем хорошо известно, что яйца перед едой необходимо тщательно промыть.
Однако мало кто знает, что это не рекомендовано делать холодной водой.
В этом случае некоторая часть грязи и микробов может проникнуть внутрь,
в то время как при мытье теплой водой возникшее внутри давление,
напротив, проникновению препятствует.

Наиболее распространенные способы приготовления

Варка

Казалось бы, что может быть легче, чем сварить яйцо? Однако при всей
кажущейся простоте результат иногда оставляет желать лучшего: треснутая
скорлупа или «резиновый» белок. Оказывается, даже здесь нужно запомнить
несколько правил:

  • - не ставить охлажденные в холодильнике яйца сразу вариться
    в горячую воду во избежание растрескивания;
    - не использовать большую кастрюлю, чтобы яйца при кипении
    не могли ударяться друг о друга;
    - не увеличивать надолго время варки, потому что в итоге белок
    по консистенции станет напоминать резину, а желток потемнеет;
    - бурное кипение также не рекомендуется - варка на умеренном
    огне делает продукт нежнее и вкуснее;
    - воду для варки можно немного подсолить;
    - опытные кулинары советуют аккуратно протыкать иголочкой
    скорлупу с тупой стороны, чтобы предотвратить растрескивание;
    - сразу после варки нужно поместить яйца в холодную воду для
    облегчения чистки.

Стоит заметить, что самые свежайшие яйца варятся на пару минут дольше.

Жарка

В приготовлении яичницы также есть несколько тонкостей:

  • - для жарки на плите лучше подобрать сковороду с
    толстым дном;
    - солить желательно в начале приготовления – иначе
    соль не успеет разойтись;
    - хорошо прожаренная яичница (без жидкого желтка)
    получается при закрытой крышке;
    - готовить лучше на среднем или слабом огне;
    - важно знать, что блюдо, приготовленное на изначально
    холодной сковороде, будет отличаться по консистенции от
    блюда, приготовленного на горячей сковороде;
    - для жарки в микроволновке поместить яйца в термостойкую
    посуду, сразу посолить и перемешать;
    - жарка в микроволновке должна быть непродолжительной – в
    противном случае продукт получится «резиновым»;
    - лучше сначала недожарить, а потом постепенно довести до
    нужной кондиции.

Распускание в горячей воде

Приготовленное таким способом блюдо называется «яйцо-пашот». Вот
несколько секретов приготовления этого французского кушанья:

  • - нельзя допускать бурного кипения воды, чтобы яйцо
    не превратилось в хлопья;
    - в воду перед варкой следует добавить немного
    столового уксуса;
    - если нет опыта в приготовлении этого блюда, то лучше
    разбить яйцо поначалу в небольшую емкость, а уже потом
    аккуратно поместить в слабо кипящую воду;
    - главным условием получения хорошего результата является
    свежесть яйца (лучше до 4 дней).

Многофункциональность и широкое применение в кулинарном искусстве
сделали куриное яйцо очень популярным и питательным продуктом
практически по всему миру.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.