Соусы к овощным блюдам

Порций:   Время приготовления:

Соусы к овощным блюдам прекрасно дополняют их аромат
и усиливают смак этих блюд. Благодаря соусам питательная
ценность блюда возрастает.
___________________________________________________________________________

Молочный соус

  • Молоко - 250 мл.
  • Пшеничная мука - одна ст. лож.
  • Подсолнечное масло - одна ст. лож.
  • Соль - на ваш вкус

1. Разогреваем на сковородке подсолнечное масло.

2. Добавляем к маслу пшеничную муку и, перемешивая, обжариваем муку до легкого коричневатого оттенка.

3. Постепенно в сковородку добавляем горячее молоко и, перемешивая, разводим обжаренную муку.

4. Непрерывно перемешивая, варим молочный соус до 10 минут.

5. Затем соус необходимо посолить на свой смак.

Приятного аппетита!

_______________________________________________________________________

Сметанный соус

Сметанный соус приготовить не трудно:

Ингредиенты:
  • Сметана - 250 мл. Пшеничная мука - 1 ст. лож. Растительное масло - 1 ст. лож. Овощной отвар - 125-130 мл. Соль - на ваш вкус

1. Слегка обжариваем муку на растительном масле в сковородке.

2. Смешиваем полстакана овощного отвара со стаканом свежей сметаны и постепенно прибавляем в сковороду, размешивая муку до однородной массы.

3. После того соус необходимо варить не дольше 5 минут на малом огне (при постоянном кипении).

4. Не забываем посолить соус по вкусу.

5. В завершении сметанный соус надо процедить.

Приятного аппетита!

_______________________________________________________________________

Соус томатный

Чтобы приготовить соус томатный необходимы следующие ингредиенты:

Ингредиенты:
  • Пшеничная мука - половина ст. лож. Томат-пюре - 130 мл. Подсолнечное масло - одна ст. лож. Мясной бульон - 250 мл. (или воды) Лук - 0,5 головки Морковь (средняя) - половинка Петрушка (средний корешок) - половинка Соль - на ваш вкус

1. Коренья моркови и петрушки почистить, промыть под проточной водой и мелко порезать.

2. На разогретой с маслом сковородке обжариваем подготовленные коренья. Под конец жарки прибавляем муку и, перемешивая, обжариваем всё вместе.

3. Дальше прибавляем томат-пюре, хорошо перемешиваем и разводим ингредиенты 1 стаканом мясного бульона (или воды) и готовим не дольше 8-10 минут.

4. По завершению этого времени, соус томатный надо протереть, добавить ломтик сливочного масла и основательно всё смешать. Соус готов!

Приятного аппетита!

_______________________________________________________________________

Соус грибной

Особенным смаком и запахом обладает "Соус грибной". Приготовить его тоже не сложно.

Ингредиенты:
  • Сухие грибы - 50 грамм Пшеничная мука - одна ст. лож. Лук - одна луковица Подсолнечное масло - две ст. лож. Соль - на ваш смак.

1. Основательно моем в теплой воде грибы и дальше замачиваем их в 750 мл. холодной воды (три стакана) на 2,5-3 часа.

2. После этого замоченные сухие грибы необходимо варить в той же воде, где они раннее замачивались (без соли), до готовности.

3. Разогреваем на сковородке одну столовую ложку подсолнечного масла и обжариваем муку до легкого коричневатого цвета.

4. Процеживаем два стакана грибного бульона и разбавляем им жаренную муку и получаем соус.

5. Теперь грибной соус осталось проварить при маленьком кипении 18-20 минут. Незабываем перемешивать.

6. Пока вариться соус нашинкуем сваренные грибы и измельчаем мелко головку лука.

7. Обжариваем измельченный лук на масле, прибавляем измельченные грибы и еще немного прожариваем вместе.

8. Перекладываем обжаренные лук с грибами в соус и даем прокипеть.

Соус грибной готовый! Приятного аппетита Вам!

_______________________________________________________________________

Соус сметанный с томатом

Соус сметанный с томатом нравится многим и готовится быстро.

Ингредиенты:
  • Свежая сметана - 250 мл. Овощной отвар - 130 мл. Пшеничная мука - 1,5 столовые ложки Подсолнечное масло - 3 столовые ложки Томат-пюре - на вкус Лук - 1 головка Черный молотый перец - на ваш смак Соль - на ваш смак

1. Мелко нарезаем головку лука.

2. Обжариваем нарезанный лук на разогретой с маслом сковородке.

3. Когда лук слегка обжарится, добавляем к нему томат-пюре и жарим вместе, пока жир не приобретет томатный цвет (до 5 мин.).

4. Дальше переливаем в лук с томатом сметанный соус и, перемешивая, даем покипеть 4-5 минут.

Соус сметанный с томатом после этого будет готовый.

Приятного аппетита!

_______________________________________________________________________

Соус с яйцом

Соус с яйцом ещё один рецепт вкусного соуса к овощным блюдам.

Ингредиенты:
  • Яйцо куриное - 1 шт. Пшеничная мука - 1 столовая ложка Бульон - 310-320 мл. Подсолнечное масло - 1 столовая ложка Соль - на вкус

1. Первым делом обжариваем пшеничную муку на подсолнечном масле до всетло-коричневого цвета.

2. Прибавляем к обжаренной муке 250 мл. бульона и аккуратно все перемешиваем. Затем варим соус до 15 минут.

3. Разбавляем яичный желток в 60 мл. бульона (или молока) и затем добавляем эту смесь в соус и даем прокипеть.

Важно:
Если Вам будет больше по вкусу, вместо
яичного желтка добавьте в соус рубленное
вареное вкрутую куриное яйцо.

Соус с яйцом можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

_______________________________________________________________________

Соус яично-масляный

Соус яично-масляный вроде похож на предыдущий рецепт, но он имеет свой индивидуальный вкус. Необходимо проявить аккуратность и терпение при приготовлении этого соуса. Попробуйте.

Ингредиенты:
  • Яичные желтки - 2 шт. Сливочное масло - 150 грамм Лимонный сок - на вкус Соль - на ваш вкус

1. В кастрюльку вливаем несколько ложек холодной воды и прибавляем к ней аккуратно отделенные от белков яичные желтки, по вкусу солим и взбиваем венчиком до однородной массы.

2. Кастрюльку ставим на водяную баню и опускаем в нее по кусочку сливочного масла, постоянно перемешивая соус. При этом не допустите закипания соуса, и даже его сильного нагревания.

Наблюдение:
Опытные повара этот соус готовят на слабом
огне. Но тут нужны опыт и практика...

3. После того, как "Соус яично-масляный" загустеет, добавляем на свой вкус лимонный сок и снова перемешиваем.

Приятного аппетита!

_______________________________________________________________________

Соус лимонный

Соус лимонный особенно понравится тем, кто обожает лимонную кислинку.

Ингредиенты:
  • Сливочное масло - две ст. лож. Пшеничная мука - 1,5 чай. лож. Сливки - 250 грамм Лимон - 1 шт. Сахар - на ваш вкус Соль - на ваш вкус

1. Натираем на терке лимон.

2. В кастрюльке растираем сливочное масло с пшеничной мукой.

3. Затем прибавляем к образовавшейся смеси сливки, по вкусу сахар и соль, измельченный лимон.

4. После этого соус необходимо прокипятить. Вот и всё!

Соус лимонный готов, приятного аппетита.

_______________________________________________________________________

Соус сахарный

В заключение этой статьи, предлагаем ещё "Соус сахарный".

Ингредиенты:
  • Истолченные сухари - 2 столовые ложки Масло - 4 столовые ложки

1. Мелко натираем сухари.

2. Растапливаем в кастрюльке масло и затем прибавляем в него измельченные сухари.

3. На слабом огне держим соус, пока сухари не зарумянятся.

Соус сахарный готовый!

Соусы к овощным блюдам Приятного аппетита и прекрасного настроения Вам!

Очень надеемся, что "Соусы к овощным блюдам" вам пригодятся при кулинарном творчестве в домашних условиях.

Метки записи: ,
Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.