Соусы к овощным блюдам

• молоко — 250 мл;
• пшеничная мука — одна столовая ложка;
• подсолнечное масло — одна столовая ложка;
• соль — на ваш вкус.

1. Разогреваем на сковородке подсолнечное масло.

2. Добавляем к маслу пшеничную муку и, перемешивая, обжариваем муку до легкого коричневатого оттенка.

3. Постепенно в сковородку добавляем горячее молоко и, перемешивая, разводим обжаренную муку.

4. Непрерывно перемешивая, варим молочный соус до 10 минут.

5. Затем молочный соус необходимо посолить на свой смак.

Приятного аппетита!

Сметанный соус

Сметанный соус приготовить не трудно:

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Слегка обжариваем муку на растительном масле в сковородке.

2. Смешиваем полстакана овощного отвара со стаканом свежей сметаны и постепенно прибавляем в сковороду, размешивая муку до однородной массы.

3. После того соус необходимо варить не дольше 5 минут на малом огне (при постоянном кипении).

4. Не забываем посолить соус по вкусу.

5. В завершении сметанный соус надо процедить.

Приятного аппетита!

Соус томатный

Чтобы приготовить соус томатный необходимы следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Коренья моркови и петрушки почистить, промыть под проточной водой и мелко порезать.

2. На разогретой с маслом сковородке обжариваем подготовленные коренья. Под конец жарки прибавляем муку и, перемешивая, обжариваем всё вместе.

3. Дальше прибавляем томат-пюре, хорошо перемешиваем и разводим ингредиенты 1 стаканом мясного бульона (или воды) и готовим не дольше 8-10 минут.

4. По завершению этого времени, соус томатный надо протереть, добавить ломтик сливочного масла и основательно всё смешать. Соус готов!

Приятного аппетита!

Соус грибной

Особенным смаком и запахом обладает "Соус грибной". Приготовить его тоже не сложно.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Основательно моем в теплой воде грибы и дальше замачиваем их в 750 мл. холодной воды (три стакана) на 2,5-3 часа.

2. После этого замоченные сухие грибы необходимо варить в той же воде, где они раннее замачивались (без соли), до готовности.

3. Разогреваем на сковородке одну столовую ложку подсолнечного масла и обжариваем муку до легкого коричневатого цвета.

4. Процеживаем два стакана грибного бульона и разбавляем им жаренную муку и получаем соус.

5. Теперь грибной соус осталось проварить при маленьком кипении 18-20 минут. Незабываем перемешивать.

6. Пока вариться соус нашинкуем сваренные грибы и измельчаем мелко головку лука.

7. Обжариваем измельченный лук на масле, прибавляем измельченные грибы и еще немного прожариваем вместе.

8. Перекладываем обжаренные лук с грибами в соус и даем прокипеть.

Соус грибной готовый! Приятного аппетита Вам!

Соус сметанный с томатом

Соус сметанный с томатом нравится многим и готовится быстро.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Мелко нарезаем головку лука.

2. Обжариваем нарезанный лук на разогретой с маслом сковородке.

3. Когда лук слегка обжарится, добавляем к нему томат-пюре и жарим вместе, пока жир не приобретет томатный цвет (до 5 мин.).

4. Дальше переливаем в лук с томатом сметанный соус и, перемешивая, даем покипеть 4-5 минут.

Соус сметанный с томатом после этого будет готовый.

Приятного аппетита!

Соус с яйцом

Соус с яйцом ещё один рецепт вкусного соуса к овощным блюдам.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Первым делом обжариваем пшеничную муку на подсолнечном масле до всетло-коричневого цвета.

2. Прибавляем к обжаренной муке 250 мл. бульона и аккуратно все перемешиваем. Затем варим соус до 15 минут.

3. Разбавляем яичный желток в 60 мл. бульона (или молока) и затем добавляем эту смесь в соус и даем прокипеть.

Важно:
Если Вам будет больше по вкусу, вместо яичного желтка добавьте в соус рубленное вареное вкрутую куриное яйцо.

Соус с яйцом можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Соус яично-масляный

Соус яично-масляный вроде похож на предыдущий рецепт, но он имеет свой индивидуальный вкус. Необходимо проявить аккуратность и терпение при приготовлении этого соуса. Попробуйте.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. В кастрюльку вливаем несколько ложек холодной воды и прибавляем к ней аккуратно отделенные от белков яичные желтки, по вкусу солим и взбиваем венчиком до однородной массы.

2. Кастрюльку ставим на водяную баню и опускаем в нее по кусочку сливочного масла, постоянно перемешивая соус. При этом не допустите закипания соуса, и даже его сильного нагревания.

Наблюдение:
Опытные повара этот соус готовят на слабом огне. Но тут нужны опыт и практика...

3. После того, как "Соус яично-масляный" загустеет, добавляем на свой вкус лимонный сок и снова перемешиваем.

Приятного аппетита!

Соус лимонный

Соус лимонный особенно понравится тем, кто обожает лимонную кислинку.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Натираем на терке лимон.

2. В кастрюльке растираем сливочное масло с пшеничной мукой.

3. Затем прибавляем к образовавшейся смеси сливки, по вкусу сахар и соль, измельченный лимон.

4. После этого соус необходимо прокипятить. Вот и всё!

Соус лимонный готов, приятного аппетита.

Соус сахарный

В заключение этой статьи, предлагаем ещё "Соус сахарный".

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Мелко натираем сухари.

2. Растапливаем в кастрюльке масло и затем прибавляем в него измельченные сухари.

3. На слабом огне держим соус, пока сухари не зарумянятся.

Соус сахарный готовый!

Приятного аппетита и прекрасного настроения Вам!

Очень надеемся, что "Соусы к овощным блюдам" вам пригодятся при кулинарном творчестве в домашних условиях.