Соусы к овощным блюдам

Порций:   Время приготовления:

Соусы к овощным блюдам прекрасно дополняют их аромат и усиливают смак
этих блюд. Благодаря соусам питательная ценность блюда возрастает.
___________________________________________________________________________

Молочный соус

Ингредиенты:

  • Молоко - 250 мл.
  • Пшеничная мука - одна столовая ложка
  • Подсолнечное масло - одна столовая ложка
  • Соль - на ваш вкус

Способ приготовления:

1. Разогреваем на сковородке подсолнечное масло.

2. Добавляем к маслу пшеничную муку и, перемешивая, обжариваем муку до легкого коричневатого оттенка.

3. Постепенно в сковородку добавляем горячее молоко и, перемешивая, разводим обжаренную муку.

4. Непрерывно перемешивая, варим молочный соус до 10 минут.

5. Затем молочный соус необходимо посолить на свой смак.

Приятного аппетита!

_______________________________________________________________________

Сметанный соус

Сметанный соус приготовить не трудно:

Ингредиенты:

  • Сметана - 250 мл.
  • Пшеничная мука - 1 столовая ложка
  • Растительное масло - столовая ложка
  • Овощной отвар - 125-130 мл.
  • Соль - на ваш вкус
  •  

    Способ приготовления:

    1. Слегка обжариваем муку на растительном масле в сковородке.

    2. Смешиваем полстакана овощного отвара со стаканом свежей сметаны и постепенно прибавляем в сковороду, размешивая муку до однородной массы.

    3. После того соус необходимо варить не дольше 5 минут на малом огне (при постоянном кипении).

    4. Не забываем посолить соус по вкусу.

    5. В завершении сметанный соус надо процедить.

    Приятного аппетита!

    _______________________________________________________________________

    Соус томатный

    Чтобы приготовить соус томатный необходимы следующие ингредиенты:

    Ингредиенты:

  • Пшеничная мука - половина столовой ложки
  • Томат-пюре - 130 мл.
  • Подсолнечное масло - одна столовая ложка
  • Мясной бульон - 250 мл. (или воды)
  • Лук - 0,5 головки
  • Морковь (средняя) - половинка
  • Петрушка (средний корешок) - половинка
  • Соль - на ваш вкус
  •  

    Способ приготовления:

    1. Коренья моркови и петрушки почистить, промыть под проточной водой и мелко порезать.

    2. На разогретой с маслом сковородке обжариваем подготовленные коренья. Под конец жарки прибавляем муку и, перемешивая, обжариваем всё вместе.

    3. Дальше прибавляем томат-пюре, хорошо перемешиваем и разводим ингредиенты 1 стаканом мясного бульона (или воды) и готовим не дольше 8-10 минут.

    4. По завершению этого времени, соус томатный надо протереть, добавить ломтик сливочного масла и основательно всё смешать. Соус готов!

    Приятного аппетита!

    _______________________________________________________________________

    Соус грибной

    Особенным смаком и запахом обладает "Соус грибной". Приготовить его тоже не сложно.

    Ингредиенты:

  • Сухие грибы - 50 грамм
  • Пшеничная мука - одна столовая ложка
  • Лук - одна луковица
  • Подсолнечное масло - две столовые ложки
  • Соль - на ваш смак.
  •  

    Способ приготовления:

    1. Основательно моем в теплой воде грибы и дальше замачиваем их в 750 мл. холодной воды (три стакана) на 2,5-3 часа.

    2. После этого замоченные сухие грибы необходимо варить в той же воде, где они раннее замачивались (без соли), до готовности.

    3. Разогреваем на сковородке одну столовую ложку подсолнечного масла и обжариваем муку до легкого коричневатого цвета.

    4. Процеживаем два стакана грибного бульона и разбавляем им жаренную муку и получаем соус.

    5. Теперь грибной соус осталось проварить при маленьком кипении 18-20 минут. Незабываем перемешивать.

    6. Пока вариться соус нашинкуем сваренные грибы и измельчаем мелко головку лука.

    7. Обжариваем измельченный лук на масле, прибавляем измельченные грибы и еще немного прожариваем вместе.

    8. Перекладываем обжаренные лук с грибами в соус и даем прокипеть.

    Соус грибной готовый! Приятного аппетита Вам!

    _______________________________________________________________________

    Соус сметанный с томатом

    Соус сметанный с томатом нравится многим и готовится быстро.

    Ингредиенты:

  • Свежая сметана - 250 мл.
  • Овощной отвар - 130 мл.
  • Пшеничная мука - 1,5 столовые ложки
  • Подсолнечное масло - 3 столовые ложки
  • Томат-пюре - на вкус
  • Лук - 1 головка
  • Черный молотый перец - на ваш смак
  • Соль - на ваш смак
  •  

    Способ приготовления:

    1. Мелко нарезаем головку лука.

    2. Обжариваем нарезанный лук на разогретой с маслом сковородке.

    3. Когда лук слегка обжарится, добавляем к нему томат-пюре и жарим вместе, пока жир не приобретет томатный цвет (до 5 мин.).

    4. Дальше переливаем в лук с томатом сметанный соус и, перемешивая, даем покипеть 4-5 минут.

    Соус сметанный с томатом после этого будет готовый.

    Приятного аппетита!

    _______________________________________________________________________

    Соус с яйцом

    Соус с яйцом ещё один рецепт вкусного соуса к овощным блюдам.

    Ингредиенты:

  • Яйцо куриное - 1 шт.
  • Пшеничная мука - 1 столовая ложка
  • Бульон - 310-320 мл.
  • Подсолнечное масло - 1 столовая ложка
  • Соль - на вкус
  •  

    Способ приготовления:

    1. Первым делом обжариваем пшеничную муку на подсолнечном масле до всетло-коричневого цвета.

    2. Прибавляем к обжаренной муке 250 мл. бульона и аккуратно все перемешиваем. Затем варим соус до 15 минут.

    3. Разбавляем яичный желток в 60 мл. бульона (или молока) и затем добавляем эту смесь в соус и даем прокипеть.

    Важно:
    Если Вам будет больше по вкусу, вместо яичного желтка добавьте в соус рубленное вареное вкрутую куриное яйцо.

    Соус с яйцом можно подавать на стол.

    Приятного аппетита!

    _______________________________________________________________________

    Соус яично-масляный

    Соус яично-масляный вроде похож на предыдущий рецепт, но он имеет свой индивидуальный вкус. Необходимо проявить аккуратность и терпение при приготовлении этого соуса. Попробуйте.

    Ингредиенты:

  • Яичные желтки - 2 шт.
  • Сливочное масло - 150 грамм
  • Лимонный сок - на вкус
  • Соль - на ваш вкус
  •  

    Способ приготовления:

    1. В кастрюльку вливаем несколько ложек холодной воды и прибавляем к ней аккуратно отделенные от белков яичные желтки, по вкусу солим и взбиваем венчиком до однородной массы.

    2. Кастрюльку ставим на водяную баню и опускаем в нее по кусочку сливочного масла, постоянно перемешивая соус. При этом не допустите закипания соуса, и даже его сильного нагревания.

    Наблюдение:
    Опытные повара этот соус готовят на слабом огне. Но тут нужны опыт и практика...

    3. После того, как "Соус яично-масляный" загустеет, добавляем на свой вкус лимонный сок и снова перемешиваем.

    Приятного аппетита!

    _______________________________________________________________________

    Соус лимонный

    Соус лимонный особенно понравится тем, кто обожает лимонную кислинку.

    Ингредиенты:

  • Сливочное масло - две столовые ложки
  • Пшеничная мука - 1,5 чайной ложки
  • Сливки - 250 грамм
  • Лимон - 1 шт.
  • Сахар - на ваш вкус
  • Соль - на ваш вкус
  •  

    Способ приготовления:

    1. Натираем на терке лимон.

    2. В кастрюльке растираем сливочное масло с пшеничной мукой.

    3. Затем прибавляем к образовавшейся смеси сливки, по вкусу сахар и соль, измельченный лимон.

    4. После этого соус необходимо прокипятить. Вот и всё!

    Соус лимонный готов, приятного аппетита.

    _______________________________________________________________________

    Соус сахарный

    В заключение этой статьи, предлагаем ещё "Соус сахарный".

    Ингредиенты:

  • Истолченные сухари - 2 столовые ложки
  • Масло - 4 столовые ложки
  • Способ приготовления:

    1. Мелко натираем сухари.

    2. Растапливаем в кастрюльке масло и затем прибавляем в него измельченные сухари.

    3. На слабом огне держим соус, пока сухари не зарумянятся.

    Соус сахарный готовый!

    Приятного аппетита и прекрасного настроения Вам!

    Очень надеемся, что "Соусы к овощным блюдам" вам пригодятся при кулинарном творчестве в домашних условиях.

    Метки записи: ,
    Оставьте комментарий к этой записи ↓

    * Обязательные для заполнения поля
    Внимание: все отзывы проходят модерацию.