Соусы к овощным блюдам
Вебмастер и домашний кулинар
Описание
Соусы к овощным блюдам прекрасно дополняют их аромат и усиливают смак этих блюд. Благодаря соусам питательная ценность блюда возрастает.
________________________________________________________________
Молочный соус
Ингредиенты:
- молоко — 250 мл;
- пшеничная мука — одна столовая ложка;
- подсолнечное масло — одна столовая ложка;
- соль — на ваш вкус.
Инструкция:
1. Разогреваем на сковородке подсолнечное масло.
2. Добавляем к маслу пшеничную муку и, перемешивая, обжариваем муку до легкого коричневатого оттенка.
3. Постепенно в сковородку добавляем горячее молоко и, перемешивая, разводим обжаренную муку.
4. Непрерывно перемешивая, варим молочный соус до 10 минут.
5. Затем молочный соус необходимо посолить на свой смак.
Приятного аппетита!
________________________________________________________________Сметанный соус
Сметанный соус приготовить не трудно:
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Слегка обжариваем муку на растительном масле в сковородке.
2. Смешиваем полстакана овощного отвара со стаканом свежей сметаны и постепенно прибавляем в сковороду, размешивая муку до однородной массы.
3. После того соус необходимо варить не дольше 5 минут на малом огне (при постоянном кипении).
4. Не забываем посолить соус по вкусу.
5. В завершении сметанный соус надо процедить.
Приятного аппетита!
_______________________________________________________________Соус томатный
Чтобы приготовить соус томатный необходимы следующие ингредиенты:
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Коренья моркови и петрушки почистить, промыть под проточной водой и мелко порезать.
2. На разогретой с маслом сковородке обжариваем подготовленные коренья. Под конец жарки прибавляем муку и, перемешивая, обжариваем всё вместе.
3. Дальше прибавляем томат-пюре, хорошо перемешиваем и разводим ингредиенты 1 стаканом мясного бульона (или воды) и готовим не дольше 8-10 минут.
4. По завершению этого времени, соус томатный надо протереть, добавить ломтик сливочного масла и основательно всё смешать. Соус готов!
Приятного аппетита!
________________________________________________________________Соус грибной
Особенным смаком и запахом обладает "Соус грибной". Приготовить его тоже не сложно.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Основательно моем в теплой воде грибы и дальше замачиваем их в 750 мл. холодной воды (три стакана) на 2,5-3 часа.
2. После этого замоченные сухие грибы необходимо варить в той же воде, где они раннее замачивались (без соли), до готовности.
3. Разогреваем на сковородке одну столовую ложку подсолнечного масла и обжариваем муку до легкого коричневатого цвета.
4. Процеживаем два стакана грибного бульона и разбавляем им жаренную муку и получаем соус.
5. Теперь грибной соус осталось проварить при маленьком кипении 18-20 минут. Незабываем перемешивать.
6. Пока вариться соус нашинкуем сваренные грибы и измельчаем мелко головку лука.
7. Обжариваем измельченный лук на масле, прибавляем измельченные грибы и еще немного прожариваем вместе.
8. Перекладываем обжаренные лук с грибами в соус и даем прокипеть.
Соус грибной готовый! Приятного аппетита Вам!
________________________________________________________________Соус сметанный с томатом
Соус сметанный с томатом нравится многим и готовится быстро.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Мелко нарезаем головку лука.
2. Обжариваем нарезанный лук на разогретой с маслом сковородке.
3. Когда лук слегка обжарится, добавляем к нему томат-пюре и жарим вместе, пока жир не приобретет томатный цвет (до 5 мин.).
4. Дальше переливаем в лук с томатом сметанный соус и, перемешивая, даем покипеть 4-5 минут.
Соус сметанный с томатом после этого будет готовый.
Приятного аппетита!
________________________________________________________________Соус с яйцом
Соус с яйцом ещё один рецепт вкусного соуса к овощным блюдам.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Первым делом обжариваем пшеничную муку на подсолнечном масле до всетло-коричневого цвета.
2. Прибавляем к обжаренной муке 250 мл. бульона и аккуратно все перемешиваем. Затем варим соус до 15 минут.
3. Разбавляем яичный желток в 60 мл. бульона (или молока) и затем добавляем эту смесь в соус и даем прокипеть.
Важно:
Если Вам будет больше по вкусу, вместо яичного желтка добавьте в соус рубленное вареное вкрутую куриное яйцо.
Соус с яйцом можно подавать на стол.
Приятного аппетита!
________________________________________________________________Соус яично-масляный
Соус яично-масляный вроде похож на предыдущий рецепт, но он имеет свой индивидуальный вкус. Необходимо проявить аккуратность и терпение при приготовлении этого соуса. Попробуйте.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. В кастрюльку вливаем несколько ложек холодной воды и прибавляем к ней аккуратно отделенные от белков яичные желтки, по вкусу солим и взбиваем венчиком до однородной массы.
2. Кастрюльку ставим на водяную баню и опускаем в нее по кусочку сливочного масла, постоянно перемешивая соус. При этом не допустите закипания соуса, и даже его сильного нагревания.
Наблюдение:
Опытные повара этот соус готовят на слабом огне. Но тут нужны опыт и практика...
3. После того, как "Соус яично-масляный" загустеет, добавляем на свой вкус лимонный сок и снова перемешиваем.
Приятного аппетита!
________________________________________________________________Соус лимонный
Соус лимонный особенно понравится тем, кто обожает лимонную кислинку.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Натираем на терке лимон.
2. В кастрюльке растираем сливочное масло с пшеничной мукой.
3. Затем прибавляем к образовавшейся смеси сливки, по вкусу сахар и соль, измельченный лимон.
4. После этого соус необходимо прокипятить. Вот и всё!
Соус лимонный готов, приятного аппетита.
_______________________________________________________________Соус сахарный
В заключение этой статьи, предлагаем ещё "Соус сахарный".
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Мелко натираем сухари.
2. Растапливаем в кастрюльке масло и затем прибавляем в него измельченные сухари.
3. На слабом огне держим соус, пока сухари не зарумянятся.
Соус сахарный готовый!
Приятного аппетита и прекрасного настроения Вам!
Очень надеемся, что "Соусы к овощным блюдам" вам пригодятся при кулинарном творчестве в домашних условиях.