Соус винегрет

Порций: по потребности

Калорийность: 498.2 ккал

Время приготовления: 20-25 минут

Европейская кухня

Виктор
Вебмастер и домашний кулинар

Соус винегрет

Соус винегрет — из славного семейства соусов и заправок.
Как часто от их правильного выбора зависит вкус и неповторимость блюда.

Следует отметить:

Очень часто соусы являются необходимой добавкой к салатам, винегретам и другим холодным закускам;

Так же, они повышают питательную ценность, возбуждают аппетит и дополняют вкус и аромат блюд;

А еще соусы разнообразят ассортимент блюд, приготовляемых из одинаковых, казалось бы, продуктов.

Ингредиенты:

Расчет ингредиентов на 1 яйцо:

1 яйцо

2 ст. ложки подсолнечного масла

2-3 ст. ложки уксуса

0,5 ст. ложки мелких каперсов

0,5 соленого огурца

Половинка средней луковицы

Перо зеленого лука

0,5 чайной ложки листиков эстрагона

1 чайная ложка зелени петрушки

0,5 чайной ложки сахара

Черный молотый перец

Соль

Инструкция:

1. Варим вкрутую яйца и охлаждает в холодной воде. Затем сваренные желтки нужно протереть через сито. Потом протертые желтки помещаем в чашку и добавляем к ним сахар, масло, соль и перец, и растираем все это в густую однородную массу.

2. После эту массу надо хорошенько развести уксусом.

3. Дальше мелко нарезаем яичные белки и добавляем их в чашку к разведенной массе. Туда же додаем еще нарезанный зеленый лук, зелень петрушки, эстрагон и ОЧЕНЬ мелко нарезанные соленые огурцы.

4. В эту смесь желательно добавить половину столовой ложки мелких каперсов. Необходимо все это тщательно перемешать.

Соус винегрет можно подавать к отварной свинине и телятине или холодной рыбе.

И спасибо всем тем, кто придумал соусы и разнообразят ими наш стол.

Приятного аппетита и прекрасного дня Вам!

Спасибо, что посетили наш кулинарный сайт! Заходите!