Соус с хреном
Вебмастер и домашний кулинар
Описание
Соус с хреном прекрасно подходит для отварной говядины, свинины и баранины, для блюд с использованием говяжьего и свиного языка.
Ингредиенты:
-
Для соуса:
- пшеничная мука — 1 столовая ложка;
- мясной бульон — 1 стакан;
- свежая сметана — 0,5 стакана. Для приготовления хрена:
- сливочное масло — 2 столовые ложки (и ещё кусочек для заправки соуса в конце);
- натертый хрен — 2 столовые ложки;
- уксус — 2 столовые ложки;
- мясной бульон — столовые ложки;
- лавровый лист — 1 шт.;
- черный перец — 6-7 горошинок;
- соль — на свой вкус.
Инструкция:
Соус с хреном - рецепт пошагового приготовления
Без спору, соусы к мясным блюдам основательно улучшают вкус и аромат мяса. Они часто стают необходимым дополнением к блюдам из мяса, повышают их питательную ценность. Соус с хреном один из самых востребованных соусов.
1. Очищаем и натираем на мелкой терке хрен.
2. Пшеничную муку слегка поджариваем на разогретой со сливочным маслом сковородке.
3. В конце поджаривания, разводим муку одним стаканом мясного бульона, прибавляем свежею сметану, перемешиваем и готовим на малом огне 8-10 минут.
4. В это же время, в небольшую кастрюльку опускаем сливочное масло, тёртый хрен и немножко прожариваем. Добавляем в кастрюльку уксус и столько же мясного бульона, лаврушку, 6-7 горошинок черного перца.
Ставим на тихий огонь и готовим, чтобы выпарилась влага.
Важно:
Сколько в действительности нужно добавлять уксуса - одну или две столовые ложки? Это зависит от его крепости.
5. Затем протушенный хрен ложем в соус, основательно перемешиваем и ставим на огонь немного прокипятить.

6. Снимаем Соус с хреном с огня, солим на свой вкус, добавляем кусочек сливочного масла и снова основательно перемешиваем.
Соус готов к использованию.