Контент

Соус к рыбе

Порций: по обстановке  
Калорийность: 48.9 ккал  
Время приготовления: быстро
Европейская кухня

Вебмастер и домашний кулинар

Описание

Соус к рыбе

Как приготовить соус к рыбе? Семь, проверенных временем, рецептов к рыбным блюдам!

 

Рыбные соусы придают блюдам особый вкус и повышают питательность приготовленного блюда. Почти все эти соусы имеют жидкую основу из рыбных бульонов. Принято считать, что от качества рыбных отваров и их наваристости нередко зависит вкус самого соуса.

В этой статье Вашему вниманию предоставляется разнообразные рецепты соусов для рыбных блюд. Но вначале хочется напомнить о том, какой соус соответствует тому или иному блюду.

Проверенный совет:
Соусы, которые содержат в своем составе яйца, сливки, масло, сметану, подходят к тощей (не жирной) рыбе.

А к жирноватым сортам рыбы подойдут соусы с особым привкусом кислинки, которая основательно смягчит ощущение рыбьего жира.

 

Соус томатный

Ингредиенты:

  • морковь — 1 штука (средняя);
  • корень петрушки — 1 штука (небольшая);
  • лук — 1 небольшая головка;
  • подсолнечное масло — 1 столовая ложка;
  • пшеничная мука — 1 столовая ложка;
  • томат-пюре — 3 столовые ложки;
  • рыбный бульон — 0,5 литра;
  • сливочное масло — 1 столовая ложка;
  • соль — на ваш вкус.

Инструкция:

1. Чистим и моем морковь, луковицу и петрушку, затем тонко нарезаем.

2. В приготовленной кастрюльке нагреваем одну столовую ложку подсолнечного масла, поджариваем на нем просеянную муку, дальше додаем подготовленные овощи и обжариваем почти до полной готовности.

3. После этого добавляем в кастрюлю томат-пюре, перемешиваем, разводим все это рыбным бульоном, на свой вкус солим и готовим на тихом огне 9-10 мин.

4. В завершении готовки соус надобно процедить, додать сливочное масло и очень хорошо размешать. Соус томатный готов к подаче на семейный стол.

Приятного аппетита!

________________________________________________________________

Соус паровой

Ингредиенты:

  • рыбный бульон — 0,5 литра;
  • подсолнечное масло — 1 столовая ложка;
  • пшеничная мука — 1 столовая ложка;
  • сливочное масло — 2 столовые ложки;
  • лимонный сок — на ваш вкус;
  • черный молотый перец — на ваш вкус;
  • соль — на ваш вкус.
  • Способ приготовления:

    1. В кастрюле нагреваем подсолнечное масло и несильно обжариваем муку. Затем вливаем, размешивая, рыбный бульон и готовим 10 мин.

    2. Убираем с огня кипящий соус, додаем к нему сливочное масло, смешиваем его с соусом до однородности, приправляем лимонным соком, солью, черным молотым перцем на свой вкус и ещё раз хорошенько все смешиваем.

    3. Теперь соус необходимо процедить.

    Дополнительное замечание: Соус паровой отлично подходит к отварной рыбе. А если Вы прибавите к нему 125 мл. сухого белого виноградного вина, то получите смак, достойный восхищения.

    Приятного аппетита!

    ________________________________________________________________

    Соус Белое вино

    Ингредиенты:

  • рыбный бульон — 0,5 литра;
  • подсолнечное масло — 1 столовая ложка;
  • пшеничная мука — 1 столовая ложка;
  • сливочное масло — 2 столовые ложки;
  • лук — 1 средняя луковица;
  • корень петрушки — 1 штука;
  • сырые яичные желтки — 2 штуки;
  • сухое белое виноградное вино — 125 мл;
  • лимонный сок — на ваш вкус;
  • перец черный молотый — на ваш вкус;
  • соль — на ваш вкус.
  • Способ приготовления:

    1. Измельчаем корень петрушки и головку лука. Несильно жарим приготовленные овощи на сковородке и отставляем в сторону.

    2. В кастрюльке разогреваем подсолнечное масло и несильно поджариваем муку. Затем вливаем, размешивая, рыбный бульон. Готовим 10 мин.

    3. Теперь, раннее обжаренные овощи опускаем в горячий соус и готовим на протяжении 30 мин.

    4. За минут 5-7 до завершения готовки, нужно влить в соус сухое белое виноградное вино.

    5. Теперь необходимо растереть сырые желтки со сливочным маслом.

    6. Снимаем соус с огня, охлаждаем его до 75 град. и после этого вливаем в него, постоянно размешивая, приготовленные желтки.

    7. Заправляем соус лимонным соком, молотым черным перцем и солью на свой вкус, перемешиваем, пробуем на соль.

    8. В итоге варево необходимо процедить. Соус Белое вино можно подавать на стол и наслаждаться его неповторимым смаком.

    Приятного аппетита!

    ________________________________________________________________

    Соус яично-масленый

    Ингредиенты:

  • яйца — 2 штуки;
  • сливочное масло — 110 грамм;
  • зелень петрушки — на ваш взгляд;
  • лимонный сок — на ваш вкус;
  • соль — на ваш вкус.
  • Способ приготовления:

    1. Круто сварить яйца. Охладить, почистить и тонко нарезать.

    2. Теперь необходимо разогреть сливочное масло и опустить в него тонко нарезанные яйца. Размешать.

    3. Дальше добавляем к яйцам нарезанную петрушку, поливаем отжатым лимонным соком, на свой вкус солим, основательно размешиваем.

    4. Соус яично-масленый готовый к употреблению! Его можно подавать на стол в отдельной посуде или же полить им приготовленную рыбу перед тем, как будете подавать порции блюда на стол.

    Приятного аппетита!

    ________________________________________________________________

    Соус томатный с солёными огурцами грибами и овощами

    Ингредиенты:

  • рыбный бульон — 0,5 литра;
  • подсолнечное масло — 1 столовая ложка;
  • пшеничная мука — 1 столовая ложка;
  • томат-пюре — 3 столовых ложек;
  • корень петрушки — 1 штука;
  • морковь — 1 штука;
  • солёный огурец — 1 штука;
  • маринованные грибы — 1,5 столовой ложки (40 грамм);
  • маслины — до 10 штук;
  • соль — на ваш вкус.
  • Способ приготовления:

    1. В кастрюльке разогреваем подсолнечное масло и несильно обжариваем на нем пшеничную муку.

    2. После этого добавляем в кастрюлю томат-пюре, перемешиваем, разводим все это рыбным бульоном, на свой вкус солим, и готовим на тихом огне 9-10 минут.

    3. Теперь нужно нашинковать морковь и корень петрушки и затем отдельно отварить в кастрюльке.

    4. Солёный огурец очищаем от кожи и семян, нарезать соломкой и тоже отвариваем до мягкости.

    5. Теперь берем маринованные грибы, измельчаем их по своему усмотрению, и потом отвариваем на протяжении 5-7 мин.

    6. Все отваренные продукты смешиваем и опускаем в томатный соус, додаем маслины (желательно без косточек) и доводим до кипения.

    Соус томатный с солёными огурцами, грибами и овощами рекомендуется подавать к отварной рыбе. Но на вкус и цвет - товарища нет!

    Приятного аппетита!

    ________________________________________________________________

    Соус сметанно-томатный

    Ингредиенты:

  • лук — 1 средняя луковица;
  • подсолнечное масло — 1 столовая ложка;
  • пшеничная мука — 1 столовая ложка;
  • томат-пюре — 2 столовые ложки;
  • рыбный бульон — 0,5 литра;
  • сметана — 2-3 столовые ложки;
  • соль — на ваш вкус.
  • Способ приготовления:

    1. Луковицу очищаем, моем, тонко нарезаем и жарим вместе с мукой в кастрюльке на масле.

    2. Добавляем томат-пюре и хорошо смешиваем.

    3. Разводим содержимое кастрюли рыбным бульоном, солим на свой вкус и варим на тихом огне 10 минут.

    4. В завершении, убираем соус с огня, добавляем свежею сметану, основательно смешиваем и пробуем на вкус и соль.

    Если всё нормально, тогда соус сметанно-томатный можно подавать на стол.

    Приятного аппетита!

    ________________________________________________________________

    Соус молочный жидкий

    Ингредиенты:

  • молоко — 0,5 литра;
  • сливочное масло — 1 столовая ложка;
  • пшеничная мука — 1 столовая ложка;
  • соль — на ваш вкус.
  • Способ приготовления:

    1. В кастрюльке разогреваем масло и несильно обжариваем муку.

    2. Разводим поджаренную муку горячим молоком и основательно размешиваем, чтобы не было мучных комочков.

    3. Теперь надо варить соус, постоянно перемешивая, на протяжении 6-7 мин.

    4. В конце приготовления добавляем соль на ваш вкус.

    Как видим, соус молочный жидкий готовится быстро и просто. Но это не упрощает его смака. Соус получился вкусным!

    Приятного аппетита!

    Надеемся, Вы сможете выбрать себе понравившийся Вам соус к рыбе. Поделитесь этим рецептом (или рецептами) со своими друзьями! Спасибо!

    Приготовление молочного соуса

    Рекомендуем прочитать:

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Подвал

    Счетчики посетителей