Соус к рыбе

Порций: по обстановке   Время приготовления: быстро

Как приготовить соус к рыбе?
Семь, проверенных временем, рецептов к рыбным блюдам!

  • Морковь - 1 штука (средняя)
  • Корень петрушки - 1 штука (небольшая)
  • Лук - 1 небольшая головка
  • Подсолнечное масло - 1 стол. лож.
  • Пшеничная мука - 1 стол. лож.
  • Томат-пюре - 3 стол. лож.
  • Рыбный бульон - 0,5 литра
  • Сливочное масло - 1 стол. лож.
  • Соль - на ваш вкус

Рыбные соусы придают блюдам особый вкус и повышают питательность
приготовленного блюда. Почти все эти соусы имеют жидкую основу из
рыбных бульонов. Принято считать, что от качества рыбных отваров и
их наваристости нередко зависит вкус самого соуса.

В этой статье Вашему вниманию предоставляется разнообразные рецепты
соусов для рыбных блюд. Но вначале хочется напомнить о том, какой соус
соответствует тому или иному блюду.

Проверенный совет:
Соусы, которые содержат в своем составе яйца,
сливки, масло, сметану, подходят к тощей (не
жирной) рыбе.
А к жирноватым сортам рыбы подойдут соусы с
особым привкусом кислинки, которая основательно
смягчит ощущение рыбьего жира.

Соус томатный

1. Чистим и моем морковь, луковицу и петрушку, затем тонко нарезаем.

2. В приготовленной кастрюльке нагреваем одну столовую ложку
подсолнечного масла, поджариваем на нем просеянную муку, дальше
додаем приготовленные овощи и обжариваем почти до полной готовности.

3. После этого добавляем в кастрюлю томат-пюре, перемешиваем, разводим
все это рыбным бульоном, на свой вкус солим и готовим на тихом огне 9-10
мин.

4. В завершении готовки соус надобно процедить, додать сливочное масло и
очень хорошо размешать. Соус томатный готов к подаче на семейный стол.

Приятного аппетита!

Соус паровой

Рыбный бульон - 0,5 литра
Подсолнечное масло - 1 стол. лож.
Пшеничная мука - 1 стол. лож.
Сливочное масло - 2 стол. лож.
Лимонный сок - на ваш вкус
Черный молотый перец - на ваш вкус
Соль - на ваш вкус

1. В кастрюле нагреваем подсолнечное масло и несильно обжариваем муку.
Затем вливаем, размешивая, рыбный бульон и готовим 10 мин.

2. Убираем с огня кипящий соус, додаем к нему сливочное масло,
смешиваем его с соусом до однородности, приправляем лимонным соком,
солью, черным молотым перцем на свой вкус и ещё раз хорошенько все
смешиваем.

3. Теперь соус необходимо процедить.

Дополнительное замечание:
Соус паровой отлично подходит к отварной рыбе.
А если Вы прибавите к нему 125 мл. сухого белого
виноградного вина, то получите смак, достойный
восхищения.

Приятного аппетита!

Соус Белое вино

Рыбный бульон - 0,5 литра
Подсолнечное масло - 1 стол. лож.
Пшеничная мука - 1 стол. лож.
Сливочное масло - 2 стол. лож.
Лук - 1 средняя луковица
Корень петрушки - 1 штука
Сырые яичные желтки - 2 штуки
Сухое белое виноградное вино - 125 мл.
Лимонный сок - на ваш вкус
Перец черный молотый - на ваш вкус
Соль - на ваш вкус

1. Измельчаем корень петрушки и головку лука. Несильно жарим
приготовленные овощи на сковородке и отставляем в сторону.

2. В кастрюльке разогреваем подсолнечное масло и несильно поджариваем
муку. Затем вливаем, размешивая, рыбный бульон. Готовим 10 мин.

3. Теперь, раннее обжаренные овощи опускаем в горячий соус и готовим
на протяжении 30 мин.

4. За минут 5-7 до завершения готовки, нужно влить в соус сухое белое
виноградное вино.

5. Теперь необходимо растереть сырые желтки со сливочным маслом.

6. Снимаем соус с огня, охлаждаем его до 75 град. и после этого
вливаем в него, постоянно размешивая, приготовленные желтки.

7. Заправляем соус лимонным соком, молотым черным перцем и солью на
свой вкус, перемешиваем, пробуем на соль.

8. В итоге варево необходимо процедить. Соус Белое вино можно
подавать на стол и наслаждаться его неповторимым смаком.

Приятного аппетита!

Соус яично-масленый

Яйца - 2 штуки
Сливочное масло - 110 гр.
Зелень петрушки - на ваш взгляд
Лимонный сок - на ваш вкус
Соль - на ваш вкус

1. Круто сварить яйца. Охладить, почистить и тонко нарезать.

2. Теперь необходимо разогреть сливочное масло и опустить в него
тонко нарезанные яйца. Размешать.

3. Дальше добавляем к яйцам нарезанную петрушку, поливаем отжатым
лимонным соком, на свой вкус солим, основательно размешиваем.

4. Соус яично-масленый готовый к употреблению! Его можно подавать
на стол в отдельной посуде или же полить им приготовленную рыбу перед
тем, как будете подавать порции блюда на стол.

Приятного аппетита!

Соус томатный с солёными огурцами,
грибами и овощами

Рыбный бульон - 0,5 литра
Подсолнечное масло - 1 стол. лож.
Пшеничная мука - 1 стол. лож.
Томат-пюре - 3 стол. лож.
Корень петрушки - 1 штука
Морковь - 1 штука
Солёный огурец - 1 штука
Маринованные грибы - 1,5 стол. лож. (40 грамм)
Маслины - до 10 штук
Соль - на ваш вкус

1. В кастрюльке разогреваем подсолнечное масло и несильно обжариваем
на нем пшеничную муку.

2. После этого добавляем в кастрюлю томат-пюре, перемешиваем,
разводим все это рыбным бульоном, на свой вкус солим, и готовим на
тихом огне 9-10 минут.

3. Теперь нужно нашинковать морковь и корень петрушки и затем
отдельно отварить в кастрюльке.

4. Солёный огурец очищаем от кожи и семян, нарезать соломкой и тоже
отвариваем до мягкости.

5. Теперь берем маринованные грибы, измельчаем их по своему
усмотрению, и потом отвариваем на протяжении 5-7 мин.

6. Все отваренные продукты смешиваем и опускаем в томатный соус,
додаем маслины (желательно без косточек) и доводим до кипения.

Соус томатный с солёными огурцами, грибами и овощами рекомендуется
подавать к отварной рыбе. Но на вкус и цвет - товарища нет!

Приятного аппетита!

Соус сметанно-томатный

Лук - 1 средняя луковица
Подсолнечное масло - 1 стол. лож.
Пшеничная мука - 1 стол. лож.
Томат-пюре - 2 стол. лож.
Рыбный бульон - 0,5 литра
Сметана - 2-3 столовые лож.
Соль - на ваш вкус.

1. Луковицу очищаем, моем, тонко нарезаем и жарим вместе с мукой в
кастрюльке на масле.

2. Добавляем томат-пюре и хорошо смешиваем.

3. Разводим содержимое кастрюли рыбным бульоном, солим на свой вкус
и варим на тихом огне 10 минут.

4. В завершении, убираем соус с огня, добавляем свежею сметану,
основательно смешиваем и пробуем на вкус и соль.

Если всё нормально, тогда соус сметанно-томатный можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Соус молочный жидкий

Молоко - 0,5 литра
Сливочное масло - 1 стол. лож.
Пшеничная мука - 1 стол. лож.
Соль - на ваш вкус

1. В кастрюльке разогреваем масло и несильно обжариваем муку.

2. Разводим поджаренную муку горячим молоком и основательно
размешиваем, чтобы не было мучных комочков.

3. Теперь надо варить соус, постоянно перемешивая, на протяжении 6-7 мин.

4. В конце приготовления добавляем соль на ваш вкус.

Как видим, соус молочный жидкий готовится быстро и просто. Но это не
упрощает его смака. Соус получился вкусным!

Приятного аппетита!

Надеемся, Вы сможете выбрать себе понравившийся Вам соус к рыбе.
Поделитесь этим рецептом (или рецептами) со своими друзьями! Спасибо!

Метки записи: ,
Еще с сайта:
Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.