Шпинат — все о шпинате, как о чувствительном овоще и травянистом растении.
________________________________________________________________
Нежные овощи содержат много питательных веществ, а также железо и витамин C. Но хранить шпинат долго нельзя – это опасно для здоровья.
В шпинате содержится большое количество железа. Между тем известно, что в действительности концентрация этого металла на порядок ниже той, которую озвучивали химики и биологи в конце XIX века. Но даже такие показатели считаются достаточно высокими.
Польза шпината выражается не только в повышенном содержании железа и низкокалорийности овоща, в нем в достаточно большое процентное содержание и других питательных веществ, таких как магний, витамин C, калий, который необходим, помимо всего прочего, для того чтобы передавать импульсы в мышцы и нервы.
Происхождение растения: скорее всего, Азия
Родиной шпината принято считать Юго-Западную Азию. Ранние формы вида овоща, скорее всего, попали через Персию с арабами в Европу, а именно в Испанию, где и получили свое название. Первые европейские упоминания о нем встречаются
в XIII веке. В настоящее время шпинат широко распространен по всему миру.
Ботаника: существуют около 50 сортов
Шпинат — лиственный овощ из семейства Амарантовых. Есть около 50 разновидностей этого однолетнего травянистого растения. Свежий шпинат появляется в основном в начале лета. Выращивается овощ почти исключительно в открытом грунте. Около 80% продукции из шпината используется для промышленного изготовления пищевых продуктов, например, для замороженных продуктов, таких как пицца.
Хранение шпината: 2 дня в холодильнике
Кто не сразу готовит свежий шпинат, должен знать, что его не следует хранить в холодильнике более двух дней.
Советы по приготовлению
Замороженный продукт является реальной альтернативой свежему шпинату. При покупке же свежего шпината следует обратить внимание на хрустящие свежие листья и стебли. При готовке толстые стебли и корни удаляют, промывают шпинат незадолго до употребления. Из молодых листьев шпината получается вкусный салат, зимний шпинат бланшируют или готовят на пару. Он используется как превосходный гарнир для лазаньи, рагу, и запеканки, подходит к голубцам. В процессе приготовления блюд шпинат сильно теряет в объеме.
Кроме соли и перца, к шпинату подходят по вкусу мускатный орех, чеснок и лук. Содержащиеся в растении нитраты могут быть преобразованы в токсичные нитриты. Это, в свою очередь, может препятствовать транспортировке кислорода в организме. Образованию нитритов благоприятствует тепло и хранение при комнатной температуре. В готовых продуктах детского питания содержание нитратов находится под контролем. Взрослые должны употреблять разогретые блюда со шпинатом не более одного раза. И только в том случае, если это блюдо хранилось в холодильнике.
