Шорба чечевичная
ВикторВебмастер и домашний кулинар
Описание
Шорба чечевичная — это рецепт сытного и наваристого супа родом из Алжира. Этот суп преимущественно готовится из говядины, но если говядины нет, то ее всегда можно заменить свининой. Также в этом супе используется два вида круп и ароматная зажарка из петрушки.
Готовый алжирский суп — это просто превосходный вариант семейного ужина, который домочадцы особенно оценят осенью.
Ингредиенты:
- 2 литра воды;
- 0,3 кг. филе говядины или свинины;
- 0,3 кг. чечевицы;
- 1 луковица;
- 1 лимон;
- 1 горсть риса;
- 1 пучок петрушки;
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- 1⁄2 чайная ложечка корицы;
- черный перчик, соль.
Инструкция:
Как приготовить алжирский чечевичный суп
1. Свинину или говядину нарезать кубиками, лук произвольно измельчить.
2. Половину сливочного масла выложить в толстостенную кастрюльку, поместить на огонь и растопить.
3. Мясо с луком выложить в топленое масло, хорошенько заправить перцем с корицей, залить 1⁄2 ст. воды, перемешать и потушить 10 минут.
4. Через 10 минут содержимое кастрюльки долить оставшейся водой, довести до кипения, заправить солью и поварить примерно полчаса.
5. Чечевицу высыпать в сотейник, хорошенько промыть, залить кипятком, поместить на огонь и поварить четверть часа. После всю воду аккуратно слить, а вареную чечевицу выложить в суп.
6. Рис просто промыть и тоже выложить в суп.
7. Суп смешать, довести до кипения и поварить до полной готовности всех круп.
8. Тем временем вторую часть сливочного масла выложить в сковородку, поместить на огонь и растопить.
9. Петрушку мелко порубить ножом, выложить в топленое масло, полить соком лимона и потушить 1-2 минуты.
10. Готовый суп заправить тушеной петрушкой, перемешать, еще раз довести до кипения, убрать с плиты и настоять.
11. Настоявшаяся Шорба чечевичная разливается по тарелкам. По желанию посыпать зеленью и подавать к столу вместе с хлебом.
Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!
