Шоколадные трюфели в вафельной крошке

Порций: 10

Калорийность: 510 ккал

Время приготовления: 1 час 30 мин

Украинская кухня

Виктор
Вебмастер и домашний кулинар

Вкусные шоколадные конфеты в вафельной крошке — это настоящее домашнее лакомство ручной работы, которое придется по вкусу и взрослым, и деткам, и даже гостям.

Отметим, что для приготовления таких конфет берутся продукты наивысшего качества. И это нужно учитывать. В противном случае конфетки могут не получится.

Ингредиенты:

370 грамм черного шоколада (с содержанием какао больше 70%);
150 грамм вафель;
125 мл сливок (жирностью 33-35%);
30 грамм сахарного сиропа;
25 грамм сливочного масла.

Инструкция:

Как приготовить Шоколадные трюфели в вафельной крошке

1. 250 грамм шоколада поломать на мелкие кусочки.

2. Сливочное масло растопить любым удобным для вас способом.

3. В топленое масло влить сахарный сироп. Все это перемешать и немного погреть. Отметим, что сахарный сироп можно приобрести в готовом виде, а можно приготовить самостоятельно из сахара и воды.

4. Сливки выложить в сотейник, поместить на тихий огонь, погреть до появления первых пузырьков и оставить на плите выключив огонь. Температура сливок должна быть не выше 80 С°, не нужно доводить их до кипения.

5. В горячие сливки выложить шоколад и масло с сахарным сиропом. Все это оставить стоять 1-2 минутки чтобы шоколад подтаял, затем интенсивно перемешать венчиком, не отрывая его от дна сотейника.

6. Смешанную шоколадную массу оставить стоять до хорошего загустения. Как правило, на это уходит от 20 до 60 минут. За это время шоколадную массу рекомендуется пару-тройку раз вымешать венчиком.

7. По истечении этого времени досточку застелить пергаментом.

8. Шоколадную массу выложить в пакет с молнией. Уголочек пакета обрезать, имитируя кондитерский мешок.

9. Затем на пергамент выдавить визуально одинаковые заготовки для конфет и отправить их на четверть часа в холодильник. Из этого количества шоколадной массы получится 30-34 заготовки.

10. После чего застывшие заготовки вынуть из холодильника и скатать руками в шарики. При этом долго катать не нужно, так как шоколад в теплых руках начнет быстро таять.

11. Шоколадные шарики снова выложить на пергамент и отправить на четверть часа в холодильник.

12. Вафли поломать руками на мелкие кусочки, выложить либо в блендер, либо в кухонный комбайн, измельчить в мелкую крошку и пересыпать в любую широкую емкость.

13. Оставшийся шоколад растопить на водяной бане.

14. Шоколадные шарики вынуть из холодильника, по очереди окунуть в горячий шоколад и сразу же выложить на пергамент буквально на пару минут, дабы шоколад немного застыл.

15. Затем переложить в измельченные вафли, делая между шариками небольшое расстояние.

16. Форму с крошкой и шариками потрясти так, чтобы все шарики обвалялись в вафлях.

17. Готовые шоколадные трюфели в вафельной крошке разложить по бумажным капсулам (для конфет) и убрать в холодильник до чаепития.

Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!