Шницель подмаринованный

• 1 кг филе свинины;
• 300 грамм молочного батона;
• 5 сырых яиц;
• 2 небольшие луковицы;
• 7 столовых ложек муки;
• 3 столовые ложки любого готового маринада;
• подсолнечное масло (без запаха);
• соль и смесь перцев.

Как приготовить подмаринованный шницель

1. Батон нарезать тонкими ломтиками. Все ломти выложить на противень, отправить в духовку и посушить 40-60 минут при температуре 120-130 градусов, обязательно отключив верхний нагрев духовки. По истечении этого времени ломтики батона должны стать очень сухими, но не румяными.

2. Филе свинины нарезать пластинками и отбить. При этом отбивать нужно не сильно и не очень тонко.

3. Пластинки мяса выложить в любой пластиковый контейнер для пищевых продуктов, полить покупным маринадом, перемешать и мариновать где-то полчаса. Отметим, что больше 30 минут мариновать не рекомендуется, так как отбитая свинина – это не шашлык, она воздушная и мягкая сама по себе. Поэтому маринад просто придаст ей новых вкусовых ноток.

4. Тем временем нужно приготовить классический маринад для шницеля. Для этого лук очистить, выложить в блендер и измельчить до состояния кашицы. Если блендера нет, то можно использовать терку.

5. После луковую массу выложить к подмаринованному мясу.

6. Все мясо натереть измельченным луком и снова оставить мариноваться. И снова лук не маринует мясо, а просто придает ему легкую луковую нотку.

7. Ломтики сушеного батона остудить, выложить в блендер, измельчить до состояния панировочных сухарей и высыпать в глубокую миску.

8. Яйца вбить в широкую миску, заправить солью с перцем и хорошенько перемешать вилкой.

9. Муку высыпать в глубокую тарелку.

10. Итак, кусок подмаринованного мяса руками освободить от луковой массы с маринадом и по необходимости промокнуть бумажными полотенцами (если с маринадом немного переборщили). После обвалять в муке, затем в яйце и в сухарях. Мясо в панировке выложить на некоторое время в любой удобный лоток. Эту процедуру повторять до тех пор, пока не закончится мясо.

11. Свинину в панировке настоять в течение10–15 минут.

12. В сковородку для жарки во фритюре влить масло так, чтобы его уровень достигал половины куска мяса, и сильно разогреть его.

13. Куски мяса в панировке выложить в горячее масло и обжаривать примерно по полторы минуты с каждой стороны. Отметим, что время обжаривания зависит от толщины мяса.

14. Обжаренное мясо выложить на бумажные полотенца, чтобы те впитали лишнее масло.

15. Шницель подмаринованный готов! Готовые шницели переложить на блюдо и подавать к столу вместе с любимым гарниром, хлебом и овощами.

Приятного аппетита и хорошего настроения вам!