Шинка
Вебмастер и домашний кулинар
Описание
Запеченная в духовке шинка — аппетитный мясной деликатес.
Как подготовить и запечь в духовке такое объедение?
Ингредиенты:
- мясо (окорок);
- чеснок;
- лавровый лист;
- черный перец в горошках;
- соль. Для натирания мяса:
- черный молотый перец;
- красный молотый перец;
- мускатный орех — на кончике чайной ложки;
- соль;
- сухое вино;
- можете добавить свои любимые специи. Ещё понадобиться:
- лук;
- сало;
- нож;
- вилка;
- фольга.
Инструкция:
Как запечь шинку в духовке
Первым шагом нужно подготовить кусок свежего свиного мяса (окорок) нашпиговавши его специями. Для этого:
1. В мясе ножом делаем дыры, глубиной до половины куска.
2. В каждую дырку заталкиваем пальцем (чем глубже) щепотку соли, 1-2 горошины черного перца, кусочек лаврового листа и кусочек нарезанного чеснока. Таким способом необходимо нашпиговать мясо со всех сторон.
Совет:
Крупные зубчики чеснока нарежьте узкими по длине кусочками.
3. Молотый черный и красный перец, мускатный орех, соль и сухое вино перемешиваем. Этой массой тщательно натираем мясо сверху и оставляем в прохладном месте на 7-10 часов. (В идеале, мясо лучше подготовить вечером и оставить в прохладном месте на всю ночь).
Совет:
Вино может быть белое или красное. Главное, чтобы оно было сухое и с кислинкой.
4. После того, как мясо пропиталось специями, расстилаем на столе фольгу, выкладываем на нее нарезанную кольцами головку лука и несколько кусочков обыкновенного сырого сала. Фольгу можно положить в 2 слоя.
5. На лук и сало сверху ложем подготовленное мясо. Аккуратно и плотно завертываем его в фольгу (фольга должна быть зеркальной стороной в середину и соединяться вверху над мясом, чтобы не вытекал сок, который будет выделяться от мяса при запекании).
6. Переносим мясо в нагретую до 220 градусов духовку и печём на протяжении 60-90 минут.
7. В конце приготовления шинку вынимаем их духовки, аккуратно разрываем сверху фольгу и проверяем на готовность вилкой или ножом. Протыкаем мясо, и если вилка легко входит и сок от мяса на вилке прозрачный, значит шинка готовая.
8. Переносим раскрытое в фольге мясо обратно в духовку на минут 15-20, чтобы оно зарумянилось корочкой. Время от времени поливаем мясо жидкостью, что собралась в фольге.
9. В завершении этого вынимаем готовую шинку и охлаждаем.
Шинка очень вкусная в сочетании с хреном.
Приятного аппетита и прекрасного настроения Вам!