Шинка
Вебмастер и домашний кулинар
Описание
Запеченная в духовке шинка — аппетитный мясной деликатес.
Как подготовить и запечь в духовке такое объедение?
Ингредиенты:
- Мясо (окорок)
- Чеснок
- Лавровый лист
- Черный перец в горошках
- Соль
- Черный молотый перец
- Красный молотый перец
- Мускатный орех - на кончике чайной ложки
- Соль
- Сухое вино
- Можете добавить свои любимые специи
- Лук
- Сало
- Нож
- Вилка
- Фольга
Чтобы приготовить смесь для натирания мяса:
Ещё понадобиться:
Инструкция:
Как запечь шинку в духовке
Первым шагом нужно подготовить кусок свежего свиного мяса (окорок) нашпиговавши его специями. Для этого:
1. В мясе ножом делаем дыры, глубиной до половины куска.
2. В каждую дырку заталкиваем пальцем (чем глубже) щепотку соли, 1-2 горошины черного перца, кусочек лаврового листа и кусочек нарезанного чеснока. Таким способом необходимо нашпиговать мясо со всех сторон.
Совет:
Крупные зубчики чеснока нарежьте узкими по длине кусочками.
3. Молотый черный и красный перец, мускатный орех, соль и сухое вино перемешиваем. Этой массой тщательно натираем мясо сверху и оставляем в прохладном месте на 7-10 часов. (В идеале, мясо лучше подготовить вечером и оставить в прохладном месте на всю ночь).
Совет:
Вино может быть белое или красное. Главное, чтобы оно было сухое и с кислинкой.
4. После того, как мясо пропиталось специями, расстилаем на столе фольгу, выкладываем на нее нарезанную кольцами головку лука и несколько кусочков обыкновенного сырого сала. Фольгу можно положить в 2 слоя.
5. На лук и сало сверху ложем подготовленное мясо. Аккуратно и плотно завертываем его в фольгу (фольга должна быть зеркальной стороной в середину и соединяться вверху над мясом, чтобы не вытекал сок, который будет выделяться от мяса при запекании).
6. Переносим мясо в нагретую до 220 градусов духовку и печём на протяжении 60-90 минут.
7. В конце приготовления шинку вынимаем их духовки, аккуратно разрываем сверху фольгу и проверяем на готовность вилкой или ножом. Протыкаем мясо, и если вилка легко входит и сок от мяса на вилке прозрачный, значит шинка готовая.
8. Переносим раскрытое в фольге мясо обратно в духовку на минут 15-20, чтобы оно зарумянилось корочкой. Время от времени поливаем мясо жидкостью, что собралась в фольге.
9. В завершении этого вынимаем готовую шинку и охлаждаем.

Шинка очень вкусная в сочетании с хреном.
Приятного аппетита и прекрасного настроения Вам!