Щи из щавеля с молодой капустой

• 400 грамм молодой белокочанной капусты;
• 200-300 грамм любого мяса;
• 2,5 литра обычной воды;
• 1-2 картошки;
• 1-2 луковицы;
• 1 средняя морковка;
• 1 помидор;
• 1-3 пучка листьев щавеля (без стебельков);
• подсолнечное масло;
• соль и специи по желанию;
• укроп, петрушка, лавровые листы;
• 2 вареных яйца и сметана (для подачи).

1. Мясо нарезать порционными кусками, выложить в кастрюльку, залить водой, поместить на огонь и поварить до готовности.

2. Картошку очистить, разрезать (на 2 части) вдоль пополам и бросить в бульон только тогда, когда мясо будет почти готовым. Все смешать и продолжать варить до мягкости картофеля.

3. Тем временем нужно приготовить овощную зажарку. Для этого в сковородку влить немного масла и разогреть его. Лук нарезать кубиками, морковку крупно потереть. Измельченный лук выложить в горячее масло и обжарить до золотистости, к золотистому луку добавить морковку, все смешать и обжаривать до готовности овощей так, чтобы они не сильно зажарились.

4. В конце обжаривания помидор обдать кипятком, очистить от кожуры, мелко нарезать и бросить в овощную зажарку. Все смешать, накрыть крышкой и потушить до готовности, убавив огонь до минимума.

5. Вареный картофель вместе с мясом вынуть из бульона. Картошку размять вилкой, а мясо нарезать более мелкими кусочками. Сложить все в глубокую тарелку и отставить в сторону.

6. Молодую капусту тонко нашинковать, выложить в бульон и поварить 5 минут. Отметим, что пропорции капусты и щавеля можно менять на свое смотрение.

7. Через 5 минут вслед за капустой выложить зажарку, заправить все специями и поварить до полуготовности капусты. Как правило, на это уходит 10-15 минут.

8. По истечении этого времени в суп выложить лавровые листки, мятую картошку и нарезанное мясо, продолжая его варить.

9. Щавель промыть, нарезать крупными кусками, удаляя стебли, и выложить в практически готовый суп.

10. Все смешать, закипятить, поварить 3-5 минут, выключить, накрыть крышкой и настоять в течение 5-10 минут.

11. Пока щи настаивается, вареное яйцо нужно разрезать пополам, а зелень мелко порубить ножом.

Готовое Щи из щавеля с молодой капустой рассыпать по тарелкам и присыпать зеленью. Подавать к столу, добавив в каждую тарелку 1 ложку сметаны и половинку яйца.

Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!

Посмотрите интересное видео: "Щавелевый суп". Легкий и вкусный рецепт приготовления.