Салат со скумбрией горячего копчения и каперсами

Порций: 4

Калорийность: 218 ккал

Время приготовления: 1 час

Европейская кухня

Виктор
Вебмастер и домашний кулинар

Сытный салат со скумбрией горячего копчения, каперсами, зеленью, перепелиными яйцами, луком и картошкой — это вкуснейшее блюдо, которое к тому же очень просто готовится.

Отметим, что такой салат можно укладывать слоями, а можно просто соединить в одной салатнице, заправить и перемешать. Обе подачи по-своему оригинальны и красивы. Но только слоеный салатик позволит вам распробовать вкус каждого ингредиента по отдельности, и насладиться им.

Ингредиенты:

300 грамм скумбрии (горячего копчения);
12 перепелиных яиц;
4 средних картошки;
1 луковица;
2-3 ветки свежего укропа;
2 столовые ложки каперсов;
100 мл рафинированного оливкового масла;
2 столовые ложки винного (красного) уксуса;
1 чайная ложка пчелиного меда;
1 чайная ложка зернистой горчицы;
1 чайная ложка (покупного) соуса из хрена.

Инструкция:

Как приготовить Салат со скумбрией горячего копчения

1. Картошку в кожуре помыть и, присолив, отварить до готовности. Затем остудить, очистить и нарезать средними кубиками. Желательно картошку в мундире не переваривать, иначе она будет распадаться на мелкие кусочки.

2. Лук нарезать тоненькими четверть кольцами, выложить в пиалу и обдать крутым кипятком, чтобы он стал менее горьким. Затем просто откинуть на дуршлаг. Если у вас сладкий лук, то шаг с кипятком можно смело пропустить.

3. Перепелиные яйца выложить в сотейник, залить водой, поместить на плиту, вскипятить и поварить примерно 4 минуты. Вареные яйца залить холодной водой, остудить и очистить, затем просто разрезать пополам.

4. Со скумбрии аккуратно снять кожу, чтобы осталось только филе.

5. Филе скумбрии руками разобрать на более мелкие кусочки, попутно удаляя все кости.

6. Пару-тройку веточек свежего укропа помыть, просушить и мелко порубить ножом.

7. Далее нужно собрать салат. Для этого рекомендуется взять плоское, но квадратное блюдо.

8. На блюдо одним слоем выложить кубики картофеля.

9. Картофель накрыть слоем лука.

10. Поверх лука равномерно разместить всё филе скумбрии, а поверх филе выложить каперсы.

11. Заключительным слоем салата станут перепелиные яйца. Итак, половинки перепелиных яиц (срезами вверх) выложить на слой из каперсов.

Очень важно:
В этом салате соль не нужна, так как каперсы и рыба уже достаточно солёные. Поэтому о соли можно просто забыть.

12. После формирования салат нужно заправить. Для этого масло, мед, хрен, горчицу и уксус соединить в одной емкости и перемешать до однородной консистенции.

13. Готовый салат со скумбрией горячего копчения и каперсами обильно заправить, посыпать укропом, поместить в холодильник, настоять там пару часов и потом подавать к столу.

Важно:
Этот салат можно подавать и кушать сразу же, но тогда он будет немного суховатым и не пропитанным. Поэтому если вас не поджимает время, то лучше всего салат хорошенько настоять.

Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!