Салат из баклажанов, помидоров, лука и перца

Порций: по аппетиту

Калорийность: 125,5 ккал

Время приготовления: 1 час

Славянская кухня

Виктор
Вебмастер и домашний кулинар

Салат из баклажанов, помидоров, лука и перца —— это отличное блюдо, которое в народе называют синенькие по-кубански. Как правило, такое блюдо принято консервировать на зиму, но это если в семье есть почитатели синеньких.
Если же почитателей синих совсем мало, то можно приготовить такой салат на ужин или обед, просто чтобы разнообразить будничный рацион.

Ингредиенты:

1 кг баклажан;
1 головка чесночка;
1⁄2 кг лука;
1⁄2 кг помидоров;
1⁄2 кг болгарского перца (желательно красного);
4 столовых ложек подсолнечного масла (без запаха);
2 столовых ложек соевого соуса;
1 столовая ложка сухой аджики;
1 столовая ложка рисового уксуса;
1 столовая ложка сахара.

Инструкция:

Как приготовить салат из баклажанов

1. В сковородку влить половину подсолнечного масла и разогреть его. Баклажаны нарезать тонкими брусочками, выложить в горячее масло и обжаривать до мягкости брусочков.

2. Пока баклажаны обжариваются нужно заняться перцем. Для этого еще одну сковородку поместить на огонь, в нее влить 1 столовую ложку подсолнечного масла и разогреть его.

3. Болгарский перец нарезать кубиками (размером 10х10 мм), выложить в масло, обжарить до мягкости и пересыпать в сковородку к баклажанам. После чего баклажаново-перечную массу продолжать обжаривать, слегка убавив огонь.

4. Тем временем лук нарезать дольками, разобрать на пластики и выложить в сковородку в масло из-под перца, доливая еще 1 столовую ложку масла. Обжарить до хорошей золотистости, пересыпать в баклажаново-перечную массу и вмешать, продолжая обжаривать.

5. Помидоры нарезать небольшими кусочками, чеснок пропустить через чесночницу.

Салат из баклажанов, помидоров, лука и перца 6. Все выложить к баклажанам, перцу и луку, перемешать, заправить сухой аджикой, сахаром, соевым соусом и рисовым уксусом, снова перемешать, накрыть крышкой, закипятить, выключить и оставить стоять до полного остывания.

7. Готовые синенькие по-кубански переложить в любую емкость для пищевых продуктов и отправить в холодильник. Подавать к столу на следующий день.

Консервация на зиму

Чтобы закатать этот Салат из баклажанов, помидоров, лука и перца на зиму, во время последней варки, синенькие нужно накрыть крышкой, поварить 5-7 минут, рассыпать по стерилизованным полулитровым банкам, прикрыть крышками, стерилизовать 25 минут.

Салат из баклажанов, помидоров, лука и перца После стерилизованные банки с синенькими закатать, перевернуть на пол, укутать и оставить стоять до полного остывания.