Рулет с копченым лососем

Порций: 8

Калорийность: 181 ккал

Время приготовления: 30 минут

Европейская кухня

Виктор
Вебмастер и домашний кулинар

Красочный шпинатный рулет с рыбной начинкой – это вкуснейшая закуска, которую оценят по достоинству все любители сочетания красной рыбки и сливочного сыра! Формируется и скручивается такая закуска достаточно просто и быстро. Но самое главное — это то, что приготовить рулет с копченым лососем можно задолго до праздника, так как он спокойно хранится в холодильнике от 1 до 3 дней.

Ингредиенты:

100 грамм свежего шпината;
¼ пучка свежей петрушки;
2 сырых яйца;
2 столовые ложки пшеничной муки;
оливковое масло по вкусу;
соль по вкусу.

130 грамм подкопченного лосося;
100 грамм вкусного сливочного сыра;
3 столовые ложки майонеза;
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока;
1 чайная ложка желатина;
черный молотый перчик;
соль по вкусу.

Инструкция:

Рулет с лососем и сливочным сыром

1. Духовку включить и разогреть заранее до 160 С°.

2. Шпинат с петрушкой помыть, просушить и мелко порубить ножом.

3. Сырые яйца разбить, отделяя белки от желтков.

4. В чашу блендера выложить измельченную зелень, сырые желтки, соль и муку. Все это перебить блендером до образования однородной зеленой массы.

5. Яичные белки взбить миксером до образования мягких белых пиков.

6. Затем эти пики ввести в шпинатную массу.

7. Противень из духовки застелить пищевой бумагой, а бумагу в свою очередь смазать маслом.

8. Шпинатную смесь высыпать на смазанную бумагу и разровнять ложкой, делая тонкий прямоугольный корж.

9. Сформированный корж отправить на 5 минут в горячую духовку.

10. Тем временем на столе расстелить кусок фольги.

11. Через 5 минут готовый горячий корж вынуть из духовки, аккуратно перекинуть с бумаги на фольгу и остудить.

12. Пока корж остывает нужно заняться начинкой. Филе лосося нарезать мелкими кусочками.

13. Желатин высыпать в маленький сотейник, залить водой, перемешать и оставить стоять примерно 10 минут. Затем желатиновую массу поместить на плиту на минимальный огонь и погреть, перемешивая, до полного растворения желатина.

14. Сливочный сыр соединить с майонезом и лимонным соком, поперчить, присолить и взбить до однородности.

15. Желатиновую массу процедить через марлю и вылить в сливочную смесь.

16. После чего сливочную смесь тщательно перемешать ложкой, выложить на шпинатный корж и разровнять.

17. На сливочную массу равномерно выложить все филе лосося.

18. Затем при помощи фольги шпинатный корж с начинкой свернуть в плотный рулет.

19. Готовый рулет с копченым лососем замотать в фольгу и отправить в холодильник на 2-3 часа для застывания начинки.

Застывший рулет размотать, нарезать тонкими кусочками, выложить внахлест на блюдо и украсить на свое усмотрение.

Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!

Посмотрите похожее видео. Возможно, так приготовить рулет вам понравиться больше.