Рулет из скумбрии

• 2 малосольных скумбрии;
• 2 зубка чесночка;
• 1⁄2 пучка луковых перьев;
• 1⁄2 пучка свежего укропа;
• 50 грамм сливочного масла.

Рулет из скумбрии красиво выглядит, очень быстро готовится и застывает всего лишь час. Но вот рыбка очищается долго, потому что вкусный рыбный рулет — это рулет без костей. Поэтому в первую очередь нужно должное внимание уделить скумбрии, а все остальное пойдет как по маслу.

1. Сливочное масло заранее вынуть из холодильника, выложить в глубокую тарелку и оставить при комнатной температуре, чтобы оно хорошенько размягчилось.

2. После этого зелень лука и укропа мелко порубить ножом, чеснок пропустить через чесночницу. Подготовленные ингредиенты выложить в мягкое масло и вмешать так, чтобы получилась однородная масса.

3. Для рулета из скумбрий рекомендуется приобретать 2 рыбки разного размера. Нужно чтобы одна рыба была больше, а вторая меньше. В таком случае рулет легче будет сформировать и закрутить.

4. Итак, большую скумбрию аккуратно разрезать вдоль по спинке, раскрыть (как книгу) и аккуратно выпотрошить. Подготовленное рыбное филе полностью очистить от крупных и мелких костей.

5. Вторую скумбрию выпотрошить более привычным способом (через брюхо), разрезать на две половинки, очистить от кожи и костей.

6. На рабочую поверхность расстелить большой кусок пищевой пленки. Цельную скумбрию выложить (кожей) на пленку и обильно смазать сливочно-чесночной массой.

7. Поверх сливочно-чесночного слоя выложить оставшиеся очищенные половинки меньшей рыбки. Отметим, что выкладывать их на чесночный слой нужно той стороной, где была кожа.

8. Одну из половинок обильно смазать оставшейся сливочно-чесночной массой, а вторую ничем не смазывать.

9. Дальше нужно собрать рулет. Смазанную половинку скумбрии накрыть несмазанной. После чего большую скумбрию закрыть как книгу. Получится, что внутри большой скумбрии находится маленькая, и все их соприкосновения перемазаны сливочно-чесночной массой.

10. Сформированный рулет туго замотать в пленку и отправить минимум на час в холодильник.

11. Через час рулет из скумбрии с чесночным маслом переложить в морозилку и оставить там до подачи на стол.

Когда придет нужное время рулет вынуть из морозилки, размотать, нарезать острым ножом, чтобы не испортилась его форма, выложить на блюдо и подавать к столу.

Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!

Посмотрите видео, как еще можно приготовить рулет из скумбрии.