Рулет из скумбрии с яйцом и сыром

• 2 свежих или замороженных скумбрии;
• 2 куриных яйца;
• 2 столовые ложки подсолнечного масла;
• 80 грамм твердого сыра;
• 1 пучок укропа;
• соль и черный перчик.

1. Для приготовления рулета нужны две слегка подмороженные скумбрии. Поэтому свежие скумбрии рекомендуется слегка заморозить, а замороженные скумбрии – немного разморозить.

2. Итак, у подмороженных скумбрий срезать все плавники, отрезать головы и хвосты. Далее обе тушки надрезать вдоль хребтов так, чтобы можно было извлечь эти хребты и все примыкающие к ним кости.

3. После чего скумбрии без костей просто развернуть (как книжки). Все рыбьи потроха выбросить, а рыбьи тушки помыть, удаляя руками черные пленки.

4. Очищенные рыбные филе просушить бумажными полотенцами, затем поместить между двумя слоями пищевой пленки и слегка отбить.

5. Куриные яйца отварить до готовности, очистить и крупно потереть.

6. Твердый сыр тоже крупно потереть.

7. Зелень укропа мелко порубить ножом.

8. Тертые яйца, тертый сыр и рубленый укроп соединить в одной тарелке и смешать до однородности.

9. На рабочую поверхность расстелить кусок фольги и обильно смазать его маслом.

10. На фольгу внахлест выложить рыбу. Присолить ее и поперчить.

11. На рыбу одним слоем выложить всю начинку и утрамбовать ее ложкой.

12. Далее рыбу свернуть плотным рулетом и замотать в фольгу.

13. После чего готовый рулет завернуть еще в два слоя фольги, выложить в форму для запекания, долив туда немного холодной воды.

14. Форму отправить в духовку, а ее содержимое запекать 40 минут при 180 С°.

15. Готовый рулет из скумбрии с яйцом и сыром вынуть из духовки и остудить до комнатной температуры, затем поместить в холодильник и оставить там еще на пару-тройку часов.

16. Холодный рулет размотать, нарезать тонкими кусочками, по кругу выложить на тарелку, украсить зеленью и подавать к столу.

Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!