Ризотто с шампиньонами

• рис белый — 250 грамм;
• сливочное масло — 100-110 грамм;
• лук — 1 средняя головка;
• белое вино — 150-200 мл;
• бульон (куриный или грибной) — 1 литр;
• свежие шампиньоны — 250 грамм;
• шафран — на ваш вкус;
• соль — на ваш вкус.

Как приготовить "Ризотто с шампиньонами"?

Чтобы приготовить Ризотто с шампиньонами сделайте следующее:

1. Подготовленные свежие шампиньоны и очищенную головку лука мелко измельчаем в отдельную посуду.

2. Глубокую сковородку ставим на огонь и обжариваем лук до прозрачности и легкой золотистости на сливочном масле.

3. Сразу после этого добавляем нарезанные шампиньоны, перемешиваем с луком, и обжариваем, пока грибы не выпустят жидкость.

4. Теперь прибавляем рис и, постоянно перемешивая, обжариваем вместе с грибами и луком несколько минут.

5. После этого вливаем в сковородку куриный бульон и вино, и готовим без крышки постоянно помешивая на небольшом огне до полной готовности риса.

6. За минут 8-10 до конца приготовления ризотто с шампиньонами блюдо необходимо по вкусу посолить и прибавить щепотку шафрана.

Примечание:
Когда рис впитает в себя бульон, а лишняя жидкость ПОЧТИ испарится, ризотто с шампиньонами будет готово. Заметьте, что рис в этом блюде не должен быть рассыпчатым, как в плове, он должен быть "жидковат".

Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!

Предлагаю посмотреть видео, как готовится это блюдо в Италии.