Рецепты из редьки

Порций: 4-6

Калорийность: 67.1 ккал

Время приготовления: 40 минут

Славянская кухня

Виктор
Вебмастер и домашний кулинар

Рецепты из редьки

Рецепты из редьки — статья содержит описание редьки и рецепты приготовления из нее салата, супа и окрошки.
________________________________________________________________

Редька — это съедобный корнеплод из семейства капустных. Растение было одомашнено в Европе до римских времен. Оно имеет множество разновидностей, различающихся по размеру, вкусу, цвету и продолжительности созревания. Сейчас культура выращивается и потребляется во всем мире.

Редька имеет острый перечный и горьковатый аромат, обусловленный различными химическими соединениями, в том числе глюкозинолатами , мирозиназой и изотиоцианата . Ее в основном едят в сыром виде:

корнеплоды используют для приготовления салатов и окрошек;
молодые листья редьки идут в салаты, окрошки и супы.

Пищевая ценность редьки (на 100 g)

Энергетическая ценность — 66 кДж (16 ккал)
Углеводы — 3,4 g, в том числе:
сахара — 1,86 g;
пищевые волокна — 1,6 g.

Жиры — 0,10 g.
Белки — 0,68 g.

Витамины:

ретинол (А) — 12 mcg;
тиамин (В 1) — 0,012 mg;
рибофлавин (В 2) — 0,039 mg;
ниацин (B 3) — 0,254 mg;
пантотеновая кислота (В 5) — 0,165 mg;
производные 3-гидрокси-2-метилпиридинов (B 6) — 0,071 mg;
фолиевая кислота (В 9) — 25 mcg;
L-аскорбиновая кислота (С) — 14,8 mg;
производное 2-метил-1,4-нафтохинона (К) — 1,3 mcg.

Полезные вещества:

кальций — 25 mg;
железо — 0,34 mg;
магний — 10 mg;
марганец — 0,069 mg;
фосфор — 20 mg;
калий — 233 mg;
натрий — 39 mg;
цинк — 0,28 mg.

Другие составляющие:

фторид — 6 мкг.
________________________________________________________________

Рецепт салата из редьки

Рецепт салата из редьки дает возможность вкусного употребления редьки в сыром виде, что способствует урегулированию гормонов щитовидной железы и нормализации высокого кровяного давления.

Ингредиенты:

небольшая редька, натертая на крупной терке — 1 шт.;
чечевица — 1 стакан;
уксус — 1 чайная ложка;
мелко порезанный зеленый перец чили без семян — 1 шт.;
измельченные листья кориандра (кинзы) — 1 столовая ложка;
листья мяты — 4 шт.;
порошок имбиря — 0,5 чайной ложки;
порошок перца красного — 0,5 чайной ложки;
лавровый лист;
соль по вкусу.

Инструкция:

Как приготовить салат из редьки

1. Чечевицу перебирают, промывают, бросают в кипящую воду и на самом слабом огне варят около 25 минут (солить не рекомендуется).

2. В конце варки кладут лавровый лист. Отбрасывают на дуршлаг и дают полностью стечь воде, отставляют для остывания до комнатной температуры.

3. В натертую редьку для удаления характерного запаха добавляют уксус и отставляют на 10 минут.

4. Добавляют все ингредиенты (из отваренной чечевицы убирают лавровый лист), перемешивают, украшают листами мяты и кориандра, подают сразу же.

Очень многие полюбили этот простой "Рецепт салата из редьки".

Приятного аппетита!

________________________________________________________________

Рецепт супа из редьки

Рецепт супа из редьки подсскажет Вам, что сытный питательный корнеплод надолго утоляет чувство голода, чем способствует снижению массы тела.

Ингредиенты:

оливковое масло — 2 столовые ложки;

редька дайкон нарезанная мелкой соломкой — 2 тонких стакана;

лук репка, нарезанный мелко — 0,5 граненого стакана;

очищенный и нарезанный небольшими кубиками картофель;

обезжиренное молоко — 2 тонких стакана;

соль — 0,5 чайной ложки;

черный или белый молотый перец 0,5 чайной ложки;

обезжиренная сметана — 4 столовых ложки;

свежее нарезанная зелень петрушки — 1 столовая ложка;

некрупный красный редис, нарезанный мелкой соломкой (можно заменить редькой дайкон) — 4 шт.

Как приготовить суп из редьки

1. На среднем огне в большой кастрюле нагревают масло. Добавляют редьку дайкон и лук. Тушат до прозрачности лука и редьки, около 5 минут. Добавляют картофель, молоко, соль и перец.

2. Доводят до кипения, периодически помешивают. Уменьшают нагрев, накрывают крышкой и варят, помешивая, пока картофель не станет мягким.

3. Переносят суп в блендер, истирают до получения однородной массы. При приготовлении горячего пюре следует соблюдать осторожность.

4. В каждую порцию супа добавляют одну столовую ложку сметаны, в центр выкладывают мелкую соломку красного редиса, сверху посыпают зеленью.

Рецепт супа из редьки приживьется на Вашей домашней кухне.

Приятного аппетита!

________________________________________________________________

Рецепт окрошки из редьки

Холодный суп русского происхождения готовят с сырыми овощами. Содержащаяся в окрошке свежая редька способствует повышению аппетита, помогает при запорах, нормализует обмен веществ.