Рецепты из редьки

Порций: 4-6   Время приготовления: 40 минут

Рецепты из редьки - статья содержит описание редьки и рецепты
приготовления из нее салата, супа и окрошки.
___________________________________________________________________________

Редька - это съедобный корнеплод из семейства капустных. Растение было
одомашнено в Европе до римских времен. Оно имеет множество разновидностей,
различающихся по размеру, вкусу, цвету и продолжительности созревания.
Сейчас культура выращивается и потребляется во всем мире.

Редька имеет острый перечный и горьковатый аромат, обусловленный различными
химическими соединениями, в том числе глюкозинолатами , мирозиназой
и изотиоцианата . Ее в основном едят в сыром виде:

корнеплоды используют для приготовления салатов и окрошек;
молодые листья редьки идут в салаты, окрошки и супы.

Пищевая ценность редьки (на 100 g)

Энергетическая ценность — 66 кДж (16 ккал)
Углеводы — 3,4 g, в том числе:
сахара — 1,86 g;
пищевые волокна — 1,6 g.

Жиры — 0,10 g.
Белки — 0,68 g.

Витамины:

ретинол (А) — 12 mcg;
тиамин (В 1) — 0,012 mg;
рибофлавин (В 2) — 0,039 mg;
ниацин (B 3) — 0,254 mg;
пантотеновая кислота (В 5) — 0,165 mg;
производные 3-гидрокси-2-метилпиридинов (B 6) — 0,071 mg;
фолиевая кислота (В 9) — 25 mcg;
L-аскорбиновая кислота (С) — 14,8 mg;
производное 2-метил-1,4-нафтохинона (К) — 1,3 mcg.

Полезные вещества:

кальций — 25 mg;
железо — 0,34 mg;
магний — 10 mg;
марганец — 0,069 mg;
фосфор — 20 mg;
калий — 233 mg;
натрий — 39 mg;
цинк — 0,28 mg.

Другие составляющие:

фторид — 6 мкг.
___________________________________________________________________________

Рецепт салата из редьки

Рецепт салата из редьки дает возможность вкусного употребления редьки
в сыром виде, что способствует урегулированию гормонов щитовидной железы
и нормализации высокого кровяного давления.

  • небольшая редька, натертая на крупной терке — 1 шт.;
  • чечевица — 1 стакан;
  • уксус — 1 чайная ложка;
  • мелко порезанный зеленый перец чили без семян — 1 шт.;
  • измельченные листья кориандра (кинзы) — 1 столовая ложка;
  • листья мяты — 4 шт.;
  • порошок имбиря — ? чайной ложки;
  • порошок перца красного — ? чайной ложки;
  • лавровый лист;
  • соль по вкусу.

Как приготовить салат из редьки

1. Чечевицу перебирают, промывают, бросают в кипящую воду и на самом слабом огне варят около 25 минут (солить не рекомендуется).

2. В конце варки кладут лавровый лист. Отбрасывают на дуршлаг и дают полностью стечь воде, отставляют для остывания до комнатной температуры.

3. В натертую редьку для удаления характерного запаха добавляют уксус и отставляют на 10 минут.

4. Добавляют все ингредиенты (из отваренной чечевицы убирают лавровый лист), перемешивают, украшают листами мяты и кориандра, подают сразу же.

Очень многие полюбили этот простой "Рецепт салата из редьки".

Приятного аппетита!

_______________________________________________________________________

Рецепт супа из редьки

Рецепт супа из редьки подсскажет Вам, что сытный питательный корнеплод надолго утоляет чувство голода, чем способствует снижению массы тела.

Ингредиенты:

  • оливковое масло — 2 столовые ложки;
    редька дайкон нарезанная мелкой соломкой — 2 тонких стакана;
    лук репка, нарезанный мелко — ? граненого стакана;
    очищенный и нарезанный небольшими кубиками картофель — 2 ? тонкого стакана;
    обезжиренное молоко — 2 тонких стакана;
    соль — ? чайной ложки;
    черный или белый молотый перец ? чайной ложки;
    обезжиренная сметана — 4 столовых ложки;
    свежее нарезанная зелень петрушки — 1 столовая ложка;
    некрупный красный редис, нарезанный мелкой соломкой (можно заменить редькой дайкон) — 4 шт.

Как приготовить суп из редьки

1. На среднем огне в большой кастрюле нагревают масло. Добавляют редьку дайкон и лук. Тушат до прозрачности лука и редьки, около 5 минут. Добавляют картофель, молоко, соль и перец.

2. Доводят до кипения, периодически помешивают. Уменьшают нагрев, накрывают крышкой и варят, помешивая, пока картофель не станет мягким.

3. Переносят суп в блендер, истирают до получения однородной массы. При приготовлении горячего пюре следует соблюдать осторожность.

4. В каждую порцию супа добавляют одну столовую ложку сметаны, в центр выкладывают мелкую соломку красного редиса, сверху посыпают зеленью.

Рецепт супа из редьки приживьется на Вашей домашней кухне.

Приятного аппетита!

_______________________________________________________________________

Рецепт окрошки из редьки

Холодный суп русского происхождения готовят с сырыми овощами. Содержащаяся в окрошке свежая редька способствует повышению аппетита, помогает при запорах, нормализует обмен веществ.

Ингредиенты:

  • огурец большой — 1 шт.;
    вареный картофель размером с яйцо — 4 шт.;
    вареные яйца — 3 шт.;
    вареная колбаса или вареное мясо — 300 г;
    небольшие корнеплоды редьки — 3 шт.;
    нарезанный мелко зеленый лук — 1 ? стакана;
    мелко нарезанный укроп — 4 столовых ложки;
    измельченная петрушка — 4 столовых ложки;
    кефир — 4 стакана;
    лимон — ? шт.;
    соль по вкусу;
    перец черный или белый молотый по вкусу;
    кубики льда — 12 шт.

Как приготовить окрошку из редьки

1. Нарезают небольшими кубиками колбасу, картофель и огурец.

2. Редьку и яйца натирают на крупной терке.

3. В миску кладут лук, петрушку и укроп, слегка давят деревянной толкушкой.

4. Выкладывают в миску остальные ингредиенты, солят, перчат, перемешивают.

5. Выжимают сок лимона, заливают кефиром и еще раз все перемешивают.

6. Выдерживают в холодильнике минут 20.

7. Разливают по тарелкам (в жаркую погоду бросают кубики льда) и подают к столу.

Надеемся Вам понравятся "Рецепты из редьки".

Приятного аппетита и прекрасного настроения Вам.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.