Рецепты голубцов

• 1/2 стакана йогурта;
• зеленый лук (около половины пучка);
• 150 грамм свинины;
• 250 грамм телятины;
• 15-20 штук листьев капусты (или винограда);
• 1/4 часть стакана риса;
• 55 грамм любого масла;
• молотый черный перец;
• паприка;
• зелень петрушки;
• мята;
• соль.

Голубцы по-болгарски

Голубцы – популярное еда, распространенная в Украине, России, Болгарии и соседних странах. Итак, Голубцы по-болгарски:

1. Первым делом необходимо мелко нарезаем мясо и зелень петрушки.

2. Обжариваем измельченный лук, додаем немножко водички, паприку, и хорошенько смешиваем.

3. Теперь к луку додаем подготовленное мясо, промытый рис, перец, раннее измельченную зелень петрушки и немножко мяты.

4. Все это необходимо залить горячей посоленной водой и тушить, пока рис не будет готов. Рис должен вобрать всю жидкость.

5. Обдаем кипятком капустные или виноградные листочки.

6. На каждый листочек выкладываем порцию заготовленной начинки, свёртываем голубцы и аккуратно ложем в кастрюлю.

7. Туда же отправляем половину ложки жира и около 400 грамм воды. Теперь тушим на тихом огне до остаточной готовности.

9. Осталось Голубцы по-болгарски подать на семейный стол. Также, в отдельной посуде, подается приготовленный соус.

Приятного аппетита и прекрасного настроения Вам!

Совет:
Такой начинкой можно фаршировать не только капусту, но и болгарский сладкий перец, молодые кабачки, баклажаны.

________________________________________________________________

Голубцы с колбасой

Ингредиенты:

• 1/2 кочана капусты;
• 100 грамм белого хлебушка;
• 100 грамм вареной колбасы;
• 1 столовая ложка маргарина или смальца;
• 1 среднее яйцо;
• 2 средних яблока;
• 1 столовая ложка горчицы;
• соль.

Процесс приготовления:

1. Замачиваем мякоть хлеба. После мякоть необходимо отжать от жидкости.

2. Теперь отжатую мякоть и колбасу перекручиваем через мясорубку.

3. В получившеюся массу додаем яйцо и, по своему вкусу, соль с горчицей.

4. Всё основательно перемешиваем в одну массу. Готово!

5. Дальше необходимо отделить от головки капустные листья, обдать водой, разведенной с уксусом, чтобы они стали гибкими.

6. На приготовленные листья выкладываем начинку.

7. Свертываем голубцы с начинкой конвертиком или, как вам больше по нраву.

8. Теперь голубцы необходимо пожарить с обеих сторон.

9. После этого надо голубцы с колбасой окружить дольками яблок, добавляем в сковородку немножко кипяченной водички и тушим под стеклянной крышкой на медленном огне до завершения.

Приятного аппетита!

________________________________________________________________

Рыбные голубцы

Ингредиенты:

• 1 килограмм белой капусты;
• 2 средние головки лука;
• 100 грамм готового риса;
• сметанный соус;
• зелень петрушки (укропа);
• перец черный молотый;
• соль;
• 2 столовых ложек сливочного масла;
• 0,4 килограмма рыбного фарша.

Процесс приготовления:

1. Головку белой капусты опускаем в подсоленную кипящею водичку и отделяем листья по мере возможности их легко отделять.

2. В отделенных листках срезать утолщения прожилок в верхней части листьев.

3. Очищаем луковицы и мелко нарезаем. Затем лук поджарить.

4. Смешиваем поджаренный лук с фаршем из рыбы, рисом, додаем специи и основательно все смешиваем.

5. Дальше необходимо выложить порциями начинку на приготовленные листы и сформировать голубцы.

6. Теперь обжариваем Рыбные голубцы на масле, складываем в казанок, заливаем соусом из сметаны, и доводим до полной готовности в духовке минуток 8-12.

7. При подаче блюда на стол, голубцы поливаем сметанным соусом, в котором мы их готовили, и посыпаем зеленью.

Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!

________________________________________________________________

Грибные голубцы

Ингредиенты:

• 20 капустных листьев;
• 1000 грамм свежих или 200 грамм сушеных грибов;
• соль;
• 4 столовых ложек растительного;
• 2-3 столовые ложки помидорной пасты;
• 1 стакан готового (вареного) рассыпчатого риса.

Процесс приготовления:

1. Листки капусты отварить несколько мину. Подождем, пока с них стечет вода.

2. Жесткие участки листьев вырезать или отбить до мягкости.

3. Свежие грибочки отвариваем и нарезаем (если взяли сушеные – их тоже отварить), смешиваем с томатной пастой и рисом. Солим и тщательно перемешиваем.

4. Выложить порциями готовую начинку на листья и сформировать голубцы, и аккуратно заложить края капустного листа.

5. Обжарить их на маслице и затем запечь в разогретой духовке или тушить в кастрюле, накрыв прозрачной крышкой.

Вот пожалуй и всё! Грибные голубцы готовые и их можно сервировать на стол. Рецепты голубцов с грибами не сложнее обычных, но гораздо вкуснее.

Приятного аппетита Вам!

________________________________________________________________

Картофельные голубцы

Ингредиенты:

• капустные листья (лучше квашеные);
• 500 грамм картофеля;
• 100 грамм репчатого лука;
• 100 грамм моркови;
• 100 грамм сметаны;
• 25 грамм растительного масла;
• соль;
• черный перец.

Процесс приготовления:

1. Картофель аккуратно помыть, почистить и натереть на мелкой терке.

2. Морковь и лук помыть, почистить, измельчить и обжарить в сковородке на масле.

3. Смешать натертый картофель с обжаренным луком и морковью, добавить для вкуса специи.

4. Как всегда, выкладываем фарш на листья, делаем голубцы и запекаем их в духовке, полив сверху соусом из измельченного жареного лука.

Картофельные голубцы на этом этапе готовые. Приятного аппетита Вам!

________________________________________________________________

«Ленивые» голубцы

Ингредиенты:

• 2 кочана капусты;
• 2 морковь;
• 1 килограмм мяса;
• 4 головки репчатого лука;
• 1 стакан риса;
• 2 столовых ложек пасты помидорной;
• 2 стакан бульона;
• специи;
• лаврушка.

Процесс приготовления:

1. Промыть по проточной водичкой мясо и порезать на мелкие кусочки.

2. Обдать капусту кипятком в несколько приёмов и мелко нарезать.

3. Очистить, помыть и натереть на крупной терке морковь.

4. Кусочки мяса теперь необходимо обжарить, добавить к нему тертую морковь и томатную пасту. Помешивая, обжарить все вместе до полуготовности.

5. Опускаем в кастрюлю сначала маргарин (масло) и затем половинку измельченной капусты.

6. Дальше в кастрюлю на капусту необходимо выложить обжаренные мясо с морковью, сверху промытый рис и остаток капусты.

7. Добавить бульон, специи и тушить до реальной готовности. В конце приготовления перемешайте содержимое кастрюли, ощутите обалденный запах, который нагонит Вам зверский аппетит.

«Ленивые» голубцы вкуснее своего неброского названия.

Приятного аппетита Вам!

________________________________________________________________

Кисло-сладкие голубцы

Ингредиенты:

• 16 больших листьев капусты;
• 200 грамм отварного риса;
• 1 килограмм фарша из говядины;
• 200 грамм томатного соуса;
• 100 грамм изюма;
• 200 грамм ароматизированного уксуса;
• 100 грамм лука репчатого;
• перец;
• соль;
• 100 грамм тертого имбиря;
• 480 грамм томатной пасты.

Процесс приготовления:

1. Выложить листья в кастрюлю с толстым дном, накрыть крышечкой и тушить минут 6 в духовке до мягкости.

2. Смешать промытый рис, мясной фарш, томатный соус, нарезанный лук, соль, перец и изюм. Основательно всё смешиваем.

3. Выложить фарш на листья и свернуть в трубочки, закрепив шов. Многие рецепты голубцов подразумевают формирование изделий прямоугольной формы, но в этом случае – вытянутых.

4. Голубцы выкладываем швом вниз в кастрюлю.

5. Перемешать оставшиеся продукты и выложить на голубцы. Запекать в духовке около 20 мин. так, чтобы не развалились капустные листья.

Кисло-сладкие голубцы отставляем настояться на минуток 5-7, и подаем на семейный стол.

Приятного аппетита и прекрасного настроения Вам!

________________________________________________________________

Творожные голубцы

Ингредиенты:

• 1/2 кочана капусты;
• 2 столовые ложки пшеничной муки;
• 2 столовые ложки масла;
• 16 столовых ложек творога;
• 2 куриных яйца;
• 2 столовые ложки риса;
• 2 столовые ложки свежей сметаны;
• 4 чайные ложки белого сахара;
• 2 чайные ложки соли.

Процесс приготовления:

1. Аккуратно отделить от головки капусты 5-6 листьев и отваривать в подсоленной водичке 5-8 минут. Дальше, листочки вынимаем и пусть водичка стечет с них.

2. Рис отварить.

3. Пропустить творог через мясорубку в один приём.

4. Для приготовления фарша необходимо смешать творог, рис, муку, сырое яйцо, соль и растопленное сливочное масло.

5. Вырезать толстые прожилки в листьях, выложить на них готовый фарш и сформировать голубчики.

6. Выложить голубцы в кастрюлю, полить сметанкой и тушить до остаточной готовности.

Надеемся, Творожные голубцы понравятся вам.

Приятного аппетита!

________________________________________________________________

Голубцы по-закарпатски

Ингредиенты:

• 1,5 килограмм капусты;
• 65 грамм сметаны;
• 125 грамм лука;
• 20 грамм томатной пасты;
• соль;
• перец;
• 75 грамм свиного жира;
• 0,5 килограмма свиной корейки.

Процесс приготовления:

1. Вырезать из кочанов капусты сердцевину, но осторожно – листья не должны распасться.

2. Капусту отварить в подсоленной воде на протяжении нескольких минуток.

3. После остывания, листья отделить от кочана и срезать в них толстые прожилки.

4. Мясо нарезать тоненькими пластинками, отбить их специальным молоточком и по вкусу посолить и поперчить.

5. Выложить на капустный лист пластинку мяса, обжаренный на жире лук и свернуть в рулетик. Так проделать со всеми листьями.

6. На дно кастрюли с утолщенным дном уложить листья капусты, на них – голубцы, накрыть их листьями, залить подсоленным кипятком, добавить остатки жира и тушить на маленьком огне полтора часа.

7. Добавить в голубцы смесь сметаны с помидорной пастой и запекать в разогретой духовке ещё 35-40 минут.

Голубцы по-закарпатски готовые, очень вкусные и можем подавать их на семейный стол.

Приятного Вам аппетита!

________________________________________________________________

Голубцы с сыром и мясом

Ингредиенты:

• большие листья савойской капусты;
• 2 луковички;
• 1 килограмм томатов;
• 120 грамм твердого тертого сыра;
• 2 куриных яйца;
• 6 столовые ложки оливкового масла (или какое у вас есть);
• 350 грамм нарезанной свинины;
• 2 ломтика хлеба;
• 6 столовых ложек уксуса с ароматизацией;
• 1 килограмм картофеля;
• перец;
• соль.

Процесс приготовления:

1. Капусту отваривать примерно 2 минутки, остудить холодной водой и порезать каждый листочек на 2 половинки.

2. Со свежих томатов удалить кожицу и порезать произвольными кусочками.

3. Нарезать 2 головки лука, смешать с мясом, додать 80 грамм сыра, 2 ложки уксуса и яйцо. Добавить покрошенную мякоть хлеба, соль и перец по вкусу, и всё хорошенько перемешать.

4. На каждую половинку листка выкладываем порцию фарша, свертываем в рулетики и закрепляем.

5. Разогреть масло, добавить томаты, остаток уксуса и 100 мл воды - получаем соус. В данном соусе тушить голубцы 15 минут. После этого Голубцы с сыром и мясом готовые.

6. Очищенную картошечку поделить на четыре части, и обжарить на масле до готовности. Незабываем посолить и поперчить.

7. Подавать готовое блюдо с картофелем, соусом и посыпать оставшимся тертым сыром.

Попробуйте эти рецепты голубцов – они вам понравятся!

Приятного аппетита и удач в Вашей жизни!

Спасибо, что посетили наш кулинарный сайт!