Рецепты голубцов
Вебмастер и домашний кулинар
Описание
Существуют различные рецепты голубцов, благодаря чему можно каждый раз удивлять близких необычным вкусом этого блюда. Посмотрите 10 вариантов приготовления.
Ингредиенты:
- 1/2 стакана йогурта;
- зеленый лук (около половины пучка);
- 150 грамм свинины;
- 250 грамм телятины;
- 15-20 штук листьев капусты (или винограда);
- 1/4 часть стакана риса;
- 55 грамм любого масла;
- молотый черный перец;
- паприка;
- зелень петрушки;
- мята;
- соль.
Инструкция:
Голубцы по-болгарски
Голубцы – популярное еда, распространенная в Украине, России, Болгарии и соседних странах. Итак, Голубцы по-болгарски:
1. Первым делом необходимо мелко нарезаем мясо и зелень петрушки.
2. Обжариваем измельченный лук, додаем немножко водички, паприку, и хорошенько смешиваем.
3. Теперь к луку додаем подготовленное мясо, промытый рис, перец, раннее измельченную зелень петрушки и немножко мяты.
4. Все это необходимо залить горячей посоленной водой и тушить, пока рис не будет готов. Рис должен вобрать всю жидкость.
5. Обдаем кипятком капустные или виноградные листочки.
6. На каждый листочек выкладываем порцию заготовленной начинки, свёртываем голубцы и аккуратно ложем в кастрюлю.
7. Туда же отправляем половину ложки жира и около 400 грамм воды. Теперь тушим на тихом огне до остаточной готовности.
Приготовим соус:8. Необходимо хорошенько смешать слегка взбитый йогурт с растопленным маслом и паприкой. Соус готов!
9. Осталось Голубцы по-болгарски подать на семейный стол. Также, в отдельной посуде, подается приготовленный соус.
Приятного аппетита и прекрасного настроения Вам!
Совет:
Такой начинкой можно фаршировать не только капусту, но и болгарский сладкий перец, молодые кабачки, баклажаны.
________________________________________________________________
Голубцы с колбасой
Ингредиенты:
- 1/2 кочана капусты;
- 100 грамм белого хлебушка;
- 100 грамм вареной колбасы;
- 1 столовая ложка маргарина или смальца;
- 1 среднее яйцо;
- 2 средних яблока;
- 1 столовая ложка горчицы;
- соль.
Процесс приготовления:
1. Замачиваем мякоть хлеба. После мякоть необходимо отжать от жидкости.
2. Теперь отжатую мякоть и колбасу перекручиваем через мясорубку.
3. В получившеюся массу додаем яйцо и, по своему вкусу, соль с горчицей.
4. Всё основательно перемешиваем в одну массу. Готово!
5. Дальше необходимо отделить от головки капустные листья, обдать водой, разведенной с уксусом, чтобы они стали гибкими.
6. На приготовленные листья выкладываем начинку.
7. Свертываем голубцы с начинкой конвертиком или, как вам больше по нраву.
8. Теперь голубцы необходимо пожарить с обеих сторон.
9. После этого надо голубцы с колбасой окружить дольками яблок, добавляем в сковородку немножко кипяченной водички и тушим под стеклянной крышкой на медленном огне до завершения.
Приятного аппетита!
________________________________________________________________
Рыбные голубцы
Ингредиенты:
- 1 килограмм белой капусты;
- 2 средние головки лука;
- 100 грамм готового риса;
- сметанный соус;
- зелень петрушки (укропа);
- перец черный молотый;
- соль;
- 2 столовых ложек сливочного масла;
- 0,4 килограмма рыбного фарша.
Процесс приготовления:
1. Головку белой капусты опускаем в подсоленную кипящею водичку и отделяем листья по мере возможности их легко отделять.
2. В отделенных листках срезать утолщения прожилок в верхней части листьев.
3. Очищаем луковицы и мелко нарезаем. Затем лук поджарить.
4. Смешиваем поджаренный лук с фаршем из рыбы, рисом, додаем специи и основательно все смешиваем.
5. Дальше необходимо выложить порциями начинку на приготовленные листы и сформировать голубцы.
6. Теперь обжариваем Рыбные голубцы на масле, складываем в казанок, заливаем соусом из сметаны, и доводим до полной готовности в духовке минуток 8-12.
7. При подаче блюда на стол, голубцы поливаем сметанным соусом, в котором мы их готовили, и посыпаем зеленью.
Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!
________________________________________________________________
Грибные голубцы
Ингредиенты:
- 20 капустных листьев;
- 1000 грамм свежих или 200 грамм сушеных грибов;
- соль;
- 4 столовых ложек растительного;
- 2-3 столовые ложки помидорной пасты;
- 1 стакан готового (вареного) рассыпчатого риса.
Процесс приготовления:
1. Листки капусты отварить несколько мину. Подождем, пока с них стечет вода.
2. Жесткие участки листьев вырезать или отбить до мягкости.
3. Свежие грибочки отвариваем и нарезаем (если взяли сушеные – их тоже отварить), смешиваем с томатной пастой и рисом. Солим и тщательно перемешиваем.
4. Выложить порциями готовую начинку на листья и сформировать голубцы, и аккуратно заложить края капустного листа.
5. Обжарить их на маслице и затем запечь в разогретой духовке или тушить в кастрюле, накрыв прозрачной крышкой.
Вот пожалуй и всё! Грибные голубцы готовые и их можно сервировать на стол. Рецепты голубцов с грибами не сложнее обычных, но гораздо вкуснее.
Приятного аппетита Вам!
________________________________________________________________
Картофельные голубцы
Ингредиенты:
- капустные листья (лучше квашеные);
- 500 грамм картофеля;
- 100 грамм репчатого лука;
- 100 грамм моркови;
- 100 грамм сметаны;
- 25 грамм растительного масла;
- соль;
- черный перец.
Процесс приготовления:
1. Картофель аккуратно помыть, почистить и натереть на мелкой терке.
2. Морковь и лук помыть, почистить, измельчить и обжарить в сковородке на масле.
3. Смешать натертый картофель с обжаренным луком и морковью, добавить для вкуса специи.
4. Как всегда, выкладываем фарш на листья, делаем голубцы и запекаем их в духовке, полив сверху соусом из измельченного жареного лука.
Картофельные голубцы на этом этапе готовые. Приятного аппетита Вам!
________________________________________________________________
«Ленивые» голубцы
Ингредиенты:
- 2 кочана капусты;
- 2 морковь;
- 1 килограмм мяса;
- 4 головки репчатого лука;
- 1 стакан риса;
- 2 столовых ложек пасты помидорной;
- 2 стакан бульона;
- специи;
- лаврушка.
Процесс приготовления:
1. Промыть по проточной водичкой мясо и порезать на мелкие кусочки.
2. Обдать капусту кипятком в несколько приёмов и мелко нарезать.
3. Очистить, помыть и натереть на крупной терке морковь.
4. Кусочки мяса теперь необходимо обжарить, добавить к нему тертую морковь и томатную пасту. Помешивая, обжарить все вместе до полуготовности.
5. Опускаем в кастрюлю сначала маргарин (масло) и затем половинку измельченной капусты.
6. Дальше в кастрюлю на капусту необходимо выложить обжаренные мясо с морковью, сверху промытый рис и остаток капусты.
7. Добавить бульон, специи и тушить до реальной готовности. В конце приготовления перемешайте содержимое кастрюли, ощутите обалденный запах, который нагонит Вам зверский аппетит.
«Ленивые» голубцы вкуснее своего неброского названия.
Приятного аппетита Вам!
________________________________________________________________
Кисло-сладкие голубцы
Ингредиенты:
- 16 больших листьев капусты;
- 200 грамм отварного риса;
- 1 килограмм фарша из говядины;
- 200 грамм томатного соуса;
- 100 грамм изюма;
- 200 грамм ароматизированного уксуса;
- 100 грамм лука репчатого;
- перец;
- соль;
- 100 грамм тертого имбиря;
- 480 грамм томатной пасты.
Процесс приготовления:
1. Выложить листья в кастрюлю с толстым дном, накрыть крышечкой и тушить минут 6 в духовке до мягкости.
2. Смешать промытый рис, мясной фарш, томатный соус, нарезанный лук, соль, перец и изюм. Основательно всё смешиваем.
3. Выложить фарш на листья и свернуть в трубочки, закрепив шов. Многие рецепты голубцов подразумевают формирование изделий прямоугольной формы, но в этом случае – вытянутых.
4. Голубцы выкладываем швом вниз в кастрюлю.
5. Перемешать оставшиеся продукты и выложить на голубцы. Запекать в духовке около 20 мин. так, чтобы не развалились капустные листья.
Кисло-сладкие голубцы отставляем настояться на минуток 5-7, и подаем на семейный стол.
Приятного аппетита и прекрасного настроения Вам!
________________________________________________________________
Творожные голубцы
Ингредиенты:
- 1/2 кочана капусты;
- 2 столовые ложки пшеничной муки;
- 2 столовые ложки масла;
- 16 столовых ложек творога;
- 2 куриных яйца;
- 2 столовые ложки риса;
- 2 столовые ложки свежей сметаны;
- 4 чайные ложки белого сахара;
- 2 чайные ложки соли.
Процесс приготовления:
1. Аккуратно отделить от головки капусты 5-6 листьев и отваривать в подсоленной водичке 5-8 минут. Дальше, листочки вынимаем и пусть водичка стечет с них.
2. Рис отварить.
3. Пропустить творог через мясорубку в один приём.
4. Для приготовления фарша необходимо смешать творог, рис, муку, сырое яйцо, соль и растопленное сливочное масло.
5. Вырезать толстые прожилки в листьях, выложить на них готовый фарш и сформировать голубчики.
6. Выложить голубцы в кастрюлю, полить сметанкой и тушить до остаточной готовности.
Надеемся, Творожные голубцы понравятся вам.
Приятного аппетита!
________________________________________________________________
Голубцы по-закарпатски
Ингредиенты:
- 1,5 килограмм капусты;
- 65 грамм сметаны;
- 125 грамм лука;
- 20 грамм томатной пасты;
- соль;
- перец;
- 75 грамм свиного жира;
- 0,5 килограмма свиной корейки.
Процесс приготовления:
1. Вырезать из кочанов капусты сердцевину, но осторожно –
листья не должны распасться.
2. Капусту отварить в подсоленной воде на протяжении нескольких минуток.
3. После остывания, листья отделить от кочана и срезать в них толстые прожилки.
4. Мясо нарезать тоненькими пластинками, отбить их специальным молоточком и по вкусу посолить и поперчить.
5. Выложить на капустный лист пластинку мяса, обжаренный на жире лук и свернуть в рулетик. Так проделать со всеми листьями.
6. На дно кастрюли с утолщенным дном уложить листья капусты, на них – голубцы, накрыть их листьями, залить подсоленным кипятком, добавить остатки жира и тушить на маленьком огне полтора часа.
7. Добавить в голубцы смесь сметаны с помидорной пастой и запекать в разогретой духовке ещё 35-40 минут.
Голубцы по-закарпатски готовые, очень вкусные и можем подавать их на семейный стол.
Приятного Вам аппетита!
________________________________________________________________
Голубцы с сыром и мясом
Ингредиенты:
- большие листья савойской капусты;
- 2 луковички;
- 1 килограмм томатов;
- 120 грамм твердого тертого сыра;
- 2 куриных яйца;
- 6 столовые ложки оливкового масла (или какое у вас есть);
- 350 грамм нарезанной свинины;
- 2 ломтика хлеба;
- 6 столовых ложек уксуса с ароматизацией;
- 1 килограмм картофеля;
- перец;
- соль.
Процесс приготовления:
1. Капусту отваривать примерно 2 минутки, остудить холодной водой и порезать каждый листочек на 2 половинки.
2. Со свежих томатов удалить кожицу и порезать произвольными кусочками.
3. Нарезать 2 головки лука, смешать с мясом, додать 80 грамм сыра, 2 ложки уксуса и яйцо. Добавить покрошенную мякоть хлеба, соль и перец по вкусу, и всё хорошенько перемешать.
4. На каждую половинку листка выкладываем порцию фарша, свертываем в рулетики и закрепляем.
5. Разогреть масло, добавить томаты, остаток уксуса и 100 мл воды - получаем соус. В данном соусе тушить голубцы 15 минут. После этого Голубцы с сыром и мясом готовые.
6. Очищенную картошечку поделить на четыре части, и обжарить на масле до готовности. Незабываем посолить и поперчить.
7. Подавать готовое блюдо с картофелем, соусом и посыпать оставшимся тертым сыром.
Попробуйте эти рецепты голубцов – они вам понравятся!
Приятного аппетита и удач в Вашей жизни!
Спасибо, что посетили наш кулинарный сайт!