Контент

Рецепты домашних котлет

Порций: 8  
Калорийность: 290 ккал  
Время приготовления: 40 минут
Украинская кухня

Вебмастер и домашний кулинар

Описание

Рецепты домашних котлет

Предлагаем вашему вниманию рецепты домашних котлет из свинины, курицы, говядины, крольчатины и индейки.

 
Котлеты — это самое любимое, востребованное и широко употребляемое
блюдо практически в каждой семье. Казалось бы, что может быть проще,
чем приготовление котлет. Но зачастую люди пользуются одним и тем
же рецептом, лишая себя удовольствия отведать самые разнообразные
варианты этого блюда.

Котлеты по-домашнему

Котлеты по-домашнему — это классический рецепт котлет из свинины,
который будет уместен и к семейному ужину, и к праздничному застолью.
Такие котлетки получаются сочными, жирными и сытными, поэтому их
лучше всего подавать к столу с легким гарниром.

Ингредиенты:

  • 450 грамм свинины (с жирком);
  • 250 мл свежего молока;
  • 80 грамм черствого белого хлеба;
  • 3 столовые ложки подсолнечного масла;
  • 1 стакан обычной воды;
  • 2 зубка чеснока;
  • 2 сырых яичных желтков;
  • 1 луковица;
  • соль;
  • черный молотый перчик.

Инструкция:

1. У черствого хлеба срезать всю корочку. Хлебный мякиш выложить в глубокую тарелку, залить молоком и оставить стоять 10-15 минут.

2. Чеснок очистить и потереть на самой мелкой терке.

3. Свинину нарезать небольшими кусочками, луковицу разрезать на 4 части.

4. Куски мяса, чередуя с луком, пропустить через мясорубку, делая плотный и жирный фарш.

Рецепты домашних котлет

5. Свиной фарш выложить в миску. Туда же добавить тертый чеснок, сырые желтки, размоченный хлебный мякиш, соль, немножко масла и черный молотый перчик по вкусу.

Рецепты домашних котлет

6. Фарш тщательно перемешать до однородности и хорошенько отбить руками, чтобы он выпустил весь воздух и приобрел желаемую плотность.

7. Оставшееся масло вылить в сковородку, поместить на огонь и хорошенько разогреть.

Рецепты домашних котлет

8. Из фарша мокрыми руками сформировать небольшие котлеты,

Рецепты домашних котлет

выложить их в горячее масло

Рецепты домашних котлет

и обжарить с обеих сторон до красивой золотистой корочки.

Рецепты домашних котлет

9. Жареные котлеты переложить в кастрюльку, прибавить немного воды, накрыть крышкой и потушить 10-15 минут на тихом огне до готовности.

Рецепты домашних котлет

10. Готовые котлеты по-домашнему выложить на блюдо и подавать к столу с любимым гарниром.

Приятного аппетита!

________________________________________________________

Куриные котлеты

Количество порций: 6
Время приготовления: 35 минут

Куриные котлеты — это нежирный, вкусный и сочный гарнир, который подойдет тем, кто следит за своим питанием. Готовятся такие котлеты в духовке, поэтому они не содержат масла.

Ингредиенты:

500 грамм куриного филе;
2 зубка чеснока;
1 морковка;
1 луковица;
1 сырой желток;
4 столовые ложки овсяных хлопьев;
3-4 столовые ложки обычной воды;
1 чайная ложка лукового порошка;
соль и черный перчик;
листья салата (для подачи).

Способ приготовления:

1. Духовку включить заранее и разогреть до 180 градусов.

2. Куриное филе превратить в куриный фарш.

3. В тарелку высыпать овсяные хлопья, залить их водой и перемешать до однородности.

4. Морковку, лук и чеснок очистить, помыть, просушить и потереть на мелкой терке.

5. Куриный фарш выложить в широкую миску.

6. К фаршу добавить овсяную массу, овощи, сырой желток, луковый порошок, черный перчик и соль.

7. Содержимое миски тщательно перемешать и настоять в течение 10 минут, чтобы все ингредиенты обменялись своими соками и ароматами.

8. После противень застелить пищевой бумагой или силиконовым ковриком.

9. Из настоявшегося фарша сформировать небольшие плоские котлетки, выложить их на противень, отправить в духовку и запекать 20-25 минут до готовности.

10. Запеченные куриные котлеты вынуть из духовки, выложить на блюдо на листья салата и сразу же подавать к столу.

Приятного аппетита!

____________________________________________________________

Котлеты из говядины с базиликом

Количество порций: 8
Время приготовления: 1 час 40 минут

Говяжьи котлетки с базиликом — это очень вкусные котлеты, которым базилик придает некой пряности и пикантности. Такие котлеты отлично разбавят любой стол.

Ингредиенты:

0,6 кг говядины;
4 веточки свежего базилика;
3 куриных яиц;
1 крупная луковица;
1/2 стакана обычной воды;
3 столовые ложки оливкового масла;
2 столовые ложки картофельного крахмала;
3 чайная ложка майонеза;
соль и черный перчик.

Способ приготовления:

1. Луковицу очистить и разрезать на 4-6 частей.

2. Говядину помыть, нарезать крупными кусками, соединить с луком и пропустить через мясорубку, делая фарш.

3. Базилик помыть, просушить и мелко порубить ножом.

4. Готовый фарш выложить в широкую миску и соединить с сырыми яйцами, рубленым базиликом, майонезом, крахмалом, солью и перцем. Все перемешать до однородности, слегка отбить и оставить стоять примерно 1 час.

5. Через час в сковородку влить оливковое масло и разогреть его.

6. Из фарша мокрыми руками сформировать крупные котлетки, выложить их в горячее масло и обжарить с обеих сторон до темной аппетитной корочки.

7. Готовые котлеты из говядины с базиликом выложить в кастрюльку, долить водой, накрыть и потушить 5-10 минут до готовности. Отметим, что после тушения котлеты внутри должны быть полностью готовыми.

Приятного аппетита!

_________________________________________________________

Котлеты рубленые из индейки

Количество порций: 10
Время приготовления: 1 час 30 минут

Котлеты из фарша — это классика кулинарного жанра. Но в наше время обычные котлеты слегка утратили свою популярность, а на смену им пришли котлеты, приготовленные из рубленого мяса. Поэтому предлагаем вашему вниманию простой и в то же время изысканный рецепт рубленых котлет из диетического мяса индейки.

Ингредиенты:

0,7 кг филе индейки;
5 веточек укропа или петрушки;
2 перья зеленого лука;
1 лавровый лист;
1 крупный зубок чеснока;
1 крупная луковица;
1 куриное яйцо;
4 столовые ложки домашней сметаны;
3 столовые ложки муки;
½ чайной ложки сладкой паприки;
подсолнечное масло (для жарки);
½ стакана обычной воды;
соль, черный молотый перчик.

Способ приготовления:

1. Филе индейки помыть, промокнуть бумажными полотенцами, нарезать очень мелкими кусочками и выложить в любую миску.

2. Луковицу нарезать также как мясо. Чеснок потереть на мелкой терке.

3. Лук с чесноком добавить в миску к мясу, все смешать и отставить в сторону на 5-10 минут.

4. Тем временем в отдельной емкости соединить просеянную муку, сырое яйцо и домашнюю сметану. Все это перемешать вилкой до консистенции густой сметаны, тщательно разминая мучные комочки.

5. Мясную массу залить готовой мучной массой, заправить солью, перцем и паприкой. Перемешать до однородности и отправить на полчаса в холодильник.

6. Зелень укропа, петрушки и лука помыть, просушить и мелко порубить ножом.

7. Через полчаса в сковородку влить немного масла и разогреть его.

8. Индюшачий фарш вынуть из холодильника, перемешать и выложить столовой ложкой в горячее масло, формируя, таким образом, небольшие котлетки.

9. Все котлетки обжарить до золотистости сначала с одной стороны, затем перевернуть и обжарить с другой стороны.

10. Жареные котлеты рубленые из индейки выложить в кастрюльку, залить водой, засыпать зеленью, дополнить лавровыми листами, накрыть крышкой, поместить на тихий огонь и потушить до готовности примерно 8-10 минут.

Приятного аппетита!

___________________________________________________________

Рубленые котлеты из крольчатины

Количество порций: 6
Время приготовления: 1 час

Нежнейшие рубленые котлетки из крольчатины под ярким грибным соусом — это идеальное блюдо, которое смело можно готовить и для семьи, и для гостей. Оно удивит всех сочностью мяса и нежностью соуса, а также накормит даже самых маленьких.

Ингредиенты для котлет:

1 кг филе крольчатины;
1 яйцо;
100 мл любых сливок;
1/2 стакана обычной воды;
1 столовая ложка хмели - сунели;
панировочные сухари;
сливочное масло (для жарки).

Ингредиенты для грибного соуса:


300 грамм лесных грибов;
200 мл любой сметаны;
20 мл коньяка;
1 щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Из тушки кролика обрезать 1 кг чистого мяса.

2. Мясо помыть, обсушить, нарезать мелкими кусочками, выложить в любую миску, заправить сырым яйцом и специями, перемешать до однородности.

3. Панировочные сухари высыпать в глубокую тарелку.

4. В сковородку выложить сливочное масло, растопить его и разогреть.

5. Из мясного фарша руками сформировать плоские котлетки, обвалять их в панировочных сухарях, выложить в горячее масло и обжарить с обеих сторон до аппетитной румяной корочки.

6. Готовые котлеты переложить в кастрюльку, долить водой, накрыть крышкой и потушить примерно 10 минут. После к тушеным котлетам добавить сливки, все снова накрыть крышкой и потушить еще 20 минут на минимальном огне.

7. Тем временем рекомендуется приготовить сочный грибной соус, под которым котлетки будут еще вкуснее, сочнее и изысканнее. Для этого лесные грибы нужно тщательно вымыть, отварить до готовности, промыть и произвольно нарезать.

8. Вареные грибы выложить в сковородку в горячее масло из-под котлет, обжарить практически до готовности, долить коньяком и потушить до тех пор, пока коньяк полностью не испарится.

9. После содержимое сковородки залить сметаной и потушить примерно полчаса до готовности грибов.

10. Тушеные рубленые котлеты из крольчатины выложить на блюдо и подавать к столу с теплым грибным соусом, а также по желанию с вареным рисом.

Приятного аппетита!

______________________________________________________

Рубленые куриные котлеты с сыром и зеленью

Количество порций: 8-10
Время приготовления: 40 минут

Сочные котлетки с сырным вкусом — это очень нежное, мягкое и вкусное блюдо, которое не оставит никого равнодушным. Такие котлеты рекомендуется кушать горячими, так как сыр в них сначала соединится с зеленью, затем во время жарки расплавится, и будет слегка тянуться.

Ингредиенты:

2 небольших куриных филе;
100 г твердого сыра;
1 небольшая луковица;
1 пучок зелени укропа;
1/2 стакана кефира;
3-4 столовые ложки подсолнечного масла (для жарки);
2-3 столовые ложки крахмала;
чеснок, соль, черный перчик.

Способ приготовления:

1. Куриное филе помыть, обсушить бумажными полотенцами, нарезать мелкими кубиками и выложить в миску.

2. Твердый сыр тоже нарезать мелкими кубиками и выложить к мясу.

3. Луковицу очистить, мелко порубить ножом и тоже добавить к мясу.

4. Чеснок пропустить через чесночницу.

5. Содержимое миски залить кефиром, засыпать крахмалом, заправить чесноком, солью и перцем. Перемешать, отправить в холодильник и настоять минимум час. При этом настоявшееся мясо приобретет желаемую мягкость и нежность.

6. Через час всю зелень промыть, отряхнуть от воды, мелко порубить ножом, выложить в фарш и вмешать.

7. Фарш тщательно перемешать.

8. Масло вылить в сковородку и разогреть.

9. Из готового фарша мокрыми руками сформировать котлеты, выложить их в горячее масло и обжаривать на среднем огне с обеих сторон до готовности.

10. Готовые рубленые куриные котлеты с сыром и зеленью выложить на блюдо, украсить веточками свежего укропа и сразу же подавать к столу.

Надеемся, вам приглянулись рецепты домашних котлет, которыми можно побаловать и семью, и друзей, и гостей. Ведь котлеты – это самый простой вид гарнира, не требующий ни особых усилий, ни значительных затрат во времени.

Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!

Домашние котлеты

Рекомендуем прочитать:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Подвал

Счетчики посетителей