Контент

Рецепты домашних котлет

Порций: 8  
Калорийность: 290 ккал  
Время приготовления: 40 минут
Украинская кухня

Вебмастер и домашний кулинар

Описание

Рецепты домашних котлет

Предлагаем вашему вниманию рецепты домашних котлет из свинины, курицы, говядины, крольчатины и индейки.

 
Котлеты — это самое любимое, востребованное и широко употребляемое
блюдо практически в каждой семье. Казалось бы, что может быть проще,
чем приготовление котлет. Но зачастую люди пользуются одним и тем
же рецептом, лишая себя удовольствия отведать самые разнообразные
варианты этого блюда.

Котлеты по-домашнему

Котлеты по-домашнему — это классический рецепт котлет из свинины,
который будет уместен и к семейному ужину, и к праздничному застолью.
Такие котлетки получаются сочными, жирными и сытными, поэтому их
лучше всего подавать к столу с легким гарниром.

Ингредиенты:

  • 450 грамм свинины (с жирком);
  • 250 мл свежего молока;
  • 80 грамм черствого белого хлеба;
  • 3 столовые ложки подсолнечного масла;
  • 1 стакан обычной воды;
  • 2 зубка чеснока;
  • 2 сырых яичных желтков;
  • 1 луковица;
  • соль;
  • черный молотый перчик.

Инструкция:

1. У черствого хлеба срезать всю корочку. Хлебный мякиш выложить в глубокую тарелку, залить молоком и оставить стоять 10-15 минут.

2. Чеснок очистить и потереть на самой мелкой терке.

3. Свинину нарезать небольшими кусочками, луковицу разрезать на 4 части.

4. Куски мяса, чередуя с луком, пропустить через мясорубку, делая плотный и жирный фарш.

Рецепты домашних котлет

5. Свиной фарш выложить в миску. Туда же добавить тертый чеснок, сырые желтки, размоченный хлебный мякиш, соль, немножко масла и черный молотый перчик по вкусу.

Рецепты домашних котлет

6. Фарш тщательно перемешать до однородности и хорошенько отбить руками, чтобы он выпустил весь воздух и приобрел желаемую плотность.

7. Оставшееся масло вылить в сковородку, поместить на огонь и хорошенько разогреть.

Рецепты домашних котлет

8. Из фарша мокрыми руками сформировать небольшие котлеты,

Рецепты домашних котлет

выложить их в горячее масло

Рецепты домашних котлет

и обжарить с обеих сторон до красивой золотистой корочки.

Рецепты домашних котлет

9. Жареные котлеты переложить в кастрюльку, прибавить немного воды, накрыть крышкой и потушить 10-15 минут на тихом огне до готовности.

Рецепты домашних котлет

10. Готовые котлеты по-домашнему выложить на блюдо и подавать к столу с любимым гарниром.

Приятного аппетита!

________________________________________________________

Куриные котлеты

Количество порций: 6
Время приготовления: 35 минут

Куриные котлеты — это нежирный, вкусный и сочный гарнир, который подойдет тем, кто следит за своим питанием. Готовятся такие котлеты в духовке, поэтому они не содержат масла.

Ингредиенты:

500 грамм куриного филе;
2 зубка чеснока;
1 морковка;
1 луковица;
1 сырой желток;
4 столовые ложки овсяных хлопьев;
3-4 столовые ложки обычной воды;
1 чайная ложка лукового порошка;
соль и черный перчик;
листья салата (для подачи).

Способ приготовления:

1. Духовку включить заранее и разогреть до 180 градусов.

2. Куриное филе превратить в куриный фарш.

3. В тарелку высыпать овсяные хлопья, залить их водой и перемешать до однородности.

4. Морковку, лук и чеснок очистить, помыть, просушить и потереть на мелкой терке.

5. Куриный фарш выложить в широкую миску.

6. К фаршу добавить овсяную массу, овощи, сырой желток, луковый порошок, черный перчик и соль.

7. Содержимое миски тщательно перемешать и настоять в течение 10 минут, чтобы все ингредиенты обменялись своими соками и ароматами.

8. После противень застелить пищевой бумагой или силиконовым ковриком.

9. Из настоявшегося фарша сформировать небольшие плоские котлетки, выложить их на противень, отправить в духовку и запекать 20-25 минут до готовности.

10. Запеченные куриные котлеты вынуть из духовки, выложить на блюдо на листья салата и сразу же подавать к столу.

Приятного аппетита!

____________________________________________________________

Котлеты из говядины с базиликом

Количество порций: 8
Время приготовления: 1 час 40 минут

Говяжьи котлетки с базиликом — это очень вкусные котлеты, которым базилик придает некой пряности и пикантности. Такие котлеты отлично разбавят любой стол.

Ингредиенты:

0,6 кг говядины;
4 веточки свежего базилика;
3 куриных яиц;
1 крупная луковица;
1/2 стакана обычной воды;
3 столовые ложки оливкового масла;
2 столовые ложки картофельного крахмала;
3 чайная ложка майонеза;
соль и черный перчик.

Способ приготовления:

1. Луковицу очистить и разрезать на 4-6 частей.

2. Говядину помыть, нарезать крупными кусками, соединить с луком и пропустить через мясорубку, делая фарш.

3. Базилик помыть, просушить и мелко порубить ножом.

4. Готовый фарш выложить в широкую миску и соединить с сырыми яйцами, рубленым базиликом, майонезом, крахмалом, солью и перцем. Все перемешать до однородности, слегка отбить и оставить стоять примерно 1 час.

5. Через час в сковородку влить оливковое масло и разогреть его.

6. Из фарша мокрыми руками сформировать крупные котлетки, выложить их в горячее масло и обжарить с обеих сторон до темной аппетитной корочки.

7. Готовые котлеты из говядины с базиликом выложить в кастрюльку, долить водой, накрыть и потушить 5-10 минут до готовности. Отметим, что после тушения котлеты внутри должны быть полностью готовыми.

Приятного аппетита!

_________________________________________________________

Котлеты рубленые из индейки

Количество порций: 10
Время приготовления: 1 час 30 минут

Котлеты из фарша — это классика кулинарного жанра. Но в наше время обычные котлеты слегка утратили свою популярность, а на смену им пришли котлеты, приготовленные из рубленого мяса. Поэтому предлагаем вашему вниманию простой и в то же время изысканный рецепт рубленых котлет из диетического мяса индейки.

Ингредиенты:

0,7 кг филе индейки;
5 веточек укропа или петрушки;
2 перья зеленого лука;
1 лавровый лист;
1 крупный зубок чеснока;
1 крупная луковица;
1 куриное яйцо;
4 столовые ложки домашней сметаны;
3 столовые ложки муки;
½ чайной ложки сладкой паприки;
подсолнечное масло (для жарки);
½ стакана обычной воды;
соль, черный молотый перчик.

Способ приготовления:

1. Филе индейки помыть, промокнуть бумажными полотенцами, нарезать очень мелкими кусочками и выложить в любую миску.

2. Луковицу нарезать также как мясо. Чеснок потереть на мелкой терке.

3. Лук с чесноком добавить в миску к мясу, все смешать и отставить в сторону на 5-10 минут.

4. Тем временем в отдельной емкости соединить просеянную муку, сырое яйцо и домашнюю сметану. Все это перемешать вилкой до консистенции густой сметаны, тщательно разминая мучные комочки.

5. Мясную массу залить готовой мучной массой, заправить солью, перцем и паприкой. Перемешать до однородности и отправить на полчаса в холодильник.

6. Зелень укропа, петрушки и лука помыть, просушить и мелко порубить ножом.

7. Через полчаса в сковородку влить немного масла и разогреть его.

8. Индюшачий фарш вынуть из холодильника, перемешать и выложить столовой ложкой в горячее масло, формируя, таким образом, небольшие котлетки.

9. Все котлетки обжарить до золотистости сначала с одной стороны, затем перевернуть и обжарить с другой стороны.

10. Жареные котлеты рубленые из индейки выложить в кастрюльку, залить водой, засыпать зеленью, дополнить лавровыми листами, накрыть крышкой, поместить на тихий огонь и потушить до готовности примерно 8-10 минут.

Приятного аппетита!

___________________________________________________________

Рубленые котлеты из крольчатины

Количество порций: 6
Время приготовления: 1 час

Нежнейшие рубленые котлетки из крольчатины под ярким грибным соусом — это идеальное блюдо, которое смело можно готовить и для семьи, и для гостей. Оно удивит всех сочностью мяса и нежностью соуса, а также накормит даже самых маленьких.

Ингредиенты для котлет:

1 кг филе крольчатины;
1 яйцо;
100 мл любых сливок;
1/2 стакана обычной воды;
1 столовая ложка хмели - сунели;
панировочные сухари;
сливочное масло (для жарки).

Ингредиенты для грибного соуса:


300 грамм лесных грибов;
200 мл любой сметаны;
20 мл коньяка;
1 щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Из тушки кролика обрезать 1 кг чистого мяса.

2. Мясо помыть, обсушить, нарезать мелкими кусочками, выложить в любую миску, заправить сырым яйцом и специями, перемешать до однородности.

3. Панировочные сухари высыпать в глубокую тарелку.

4. В сковородку выложить сливочное масло, растопить его и разогреть.

5. Из мясного фарша руками сформировать плоские котлетки, обвалять их в панировочных сухарях, выложить в горячее масло и обжарить с обеих сторон до аппетитной румяной корочки.

6. Готовые котлеты переложить в кастрюльку, долить водой, накрыть крышкой и потушить примерно 10 минут. После к тушеным котлетам добавить сливки, все снова накрыть крышкой и потушить еще 20 минут на минимальном огне.

7. Тем временем рекомендуется приготовить сочный грибной соус, под которым котлетки будут еще вкуснее, сочнее и изысканнее. Для этого лесные грибы нужно тщательно вымыть, отварить до готовности, промыть и произвольно нарезать.

8. Вареные грибы выложить в сковородку в горячее масло из-под котлет, обжарить практически до готовности, долить коньяком и потушить до тех пор, пока коньяк полностью не испарится.

9. После содержимое сковородки залить сметаной и потушить примерно полчаса до готовности грибов.

10. Тушеные рубленые котлеты из крольчатины выложить на блюдо и подавать к столу с теплым грибным соусом, а также по желанию с вареным рисом.

Приятного аппетита!

______________________________________________________

Рубленые куриные котлеты с сыром и зеленью

Количество порций: 8-10
Время приготовления: 40 минут

Сочные котлетки с сырным вкусом — это очень нежное, мягкое и вкусное блюдо, которое не оставит никого равнодушным. Такие котлеты рекомендуется кушать горячими, так как сыр в них сначала соединится с зеленью, затем во время жарки расплавится, и будет слегка тянуться.

Ингредиенты:

2 небольших куриных филе;
100 г твердого сыра;
1 небольшая луковица;
1 пучок зелени укропа;
1/2 стакана кефира;
3-4 столовые ложки подсолнечного масла (для жарки);
2-3 столовые ложки крахмала;
чеснок, соль, черный перчик.

Способ приготовления:

1. Куриное филе помыть, обсушить бумажными полотенцами, нарезать мелкими кубиками и выложить в миску.

2. Твердый сыр тоже нарезать мелкими кубиками и выложить к мясу.

3. Луковицу очистить, мелко порубить ножом и тоже добавить к мясу.

4. Чеснок пропустить через чесночницу.

5. Содержимое миски залить кефиром, засыпать крахмалом, заправить чесноком, солью и перцем. Перемешать, отправить в холодильник и настоять минимум час. При этом настоявшееся мясо приобретет желаемую мягкость и нежность.

6. Через час всю зелень промыть, отряхнуть от воды, мелко порубить ножом, выложить в фарш и вмешать.

7. Фарш тщательно перемешать.

8. Масло вылить в сковородку и разогреть.

9. Из готового фарша мокрыми руками сформировать котлеты, выложить их в горячее масло и обжаривать на среднем огне с обеих сторон до готовности.

10. Готовые рубленые куриные котлеты с сыром и зеленью выложить на блюдо, украсить веточками свежего укропа и сразу же подавать к столу.

Надеемся, вам приглянулись рецепты домашних котлет, которыми можно побаловать и семью, и друзей, и гостей. Ведь котлеты – это самый простой вид гарнира, не требующий ни особых усилий, ни значительных затрат во времени.

Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!

Домашние котлеты

Рекомендуем прочитать:

Добавить комментарий ↓

  1. Мне надо готовить школьные завтраки для внучки. Вот и приходится каждый раз разнообразить меню, чтобы и вкусно, и полезно - два в одном, как говорится. Дети часто не любят полезные продукты, но почти все любят курицу. Куриные котлеты - рецепт вкусный и простой.

  2. Спасибо, Ксения!
    Рад, что Вы нашли себе полезный рецепт на моем сайте.
    Приятного аппетита Вашей внучке!


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Подвал

Счетчики посетителей

English EN French FR German DE Italian IT Russian RU Spanish ES Ukrainian UK