Рецепты домашнего борща
Вебмастер и домашний кулинар
Описание
Только для вас превкусные и популярные рецепты домашнего борща. Борщ — это популярное первое блюдо, которое ценится в каждой украинской семье. Именно поэтому каждая уважающая себя хозяйка должна уметь готовить вкусный, сытный и питательный борщ.
________________________________________________________________
Как правило, рецепты домашнего борща передаются из поколения в поколения от матери к дочери. Но иногда хочется приготовить что-то новенькое и совершенно неизведанное. Поэтому предлагаем вашему вниманию 5 рецептов самых популярных, вкусных и сытных борщей, которые сможет приготовить даже начинающая хозяйка.
Классический борщ
Наваристый классический борщ — это востребованное блюдо украинской кухни, которое ныне приобрело популярность и в других странах мира. Как правило, в Украине без этого блюда не обходится ни одна семейная трапеза, ни одна семейная встреча и ни одно семейное празднование.
Ингредиенты:
- 3 литра холодной воды;
- 700-800 грамм говядины на кости;
- 300 грамм белокочанной капусты;
- 2-3 средних картофелин;
- 2 маленьких свеклы;
- 2 зубка чеснока;
- 1 средняя луковица;
- 1 средняя морковка;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- подсолнечное масло (для жарки);
- лимонный сок или уксус;
- зелень лука и укропа;
- лавровые листы;
- соль;
- черный молотый перчик.
Инструкция:
Как приготовить украинский классический борщ
1. Для начала нужно сварить наваристый и сытный мясной бульон. Для этого говядину просто помыть, выложить в кастрюльку, залить холодной водой, поместить на медленный огонь, заправить чайной ложкой соли, довести до кипения и поварить минимум час (до готовности мяса), регулярно снимая белую пену.
Очень важно:
Отметим, что варить борщ рекомендуется всегда на медленном огне, чтобы овощи не разварились, а сварились.
2. Тем временем можно заняться овощами. Все овощи просто очистить, помыть и просушить.
3. Через час вареное мясо вынуть из бульона, остудить, отделить от кости, порвать руками на небольшие ломтики и снова отправить в кипящий бульон.

4. После чего капусту тонко нашинковать ножом и отправить в бульон вслед за мясом.

5. Бульон с капустой и мясом перемешать, довести до кипения.

6. Картошку нарезать кубиками и выложить в кипящий бульон. Все смешать и снова довести до кипения, заправляя солью и черным молотым перчиком.
7. В сковородку влить немного масла и разогреть его.

8. Свеклу или нарезать мелкой соломкой, или потереть на крупную терку. Выложить в горячее масло и потушить 10 минут на тихом огне, перемешивая. В конце тушения свекольную массу сбрызнуть либо уксусом, либо лимонным соком. Заправить томатной пастой, перемешать, погреть 1 минуту и пересыпать в бульон к мясу с овощами.
9. В сковородку снова налить немного масла, поместить его на огонь и разогреть.

10. Лук нарезать мелкими кубиками, а морковку потереть на крупной терке. Измельченные овощи выложить в горячее масло, обжарить до румяности и отправить в кипящий борщ вслед за свекольной заправкой.

11. Борщ снова довести до кипения и продолжать варить на медленном огне до готовности всех овощей.

12. Чеснок нарезать мелкими кубиками, зелень укропа и лука мелко порубить
ножом.
13. За 5 минут до конца приготовления классический борщ заправить чесноком, лавровыми листами и зеленью. При этом чеснок подействует на борщ как натуральный усилитель вкуса и аромата. А зелень с лавровыми листами добавит нотку свежести и пряности.
14. Готовый борщ выключить, накрыть крышкой и настоять в течение
получаса.
Приятного аппетита!
Посмотрите еще видео "Борщ классический домашний рецепт". В этом рецепте используется квашенная капуста. Возможно, этот рецепт вам понравиться больше.
________________________________________________________________Зеленый борщ

Самая первая весенняя зелень на грядке — это не петрушка и укроп, а сочный и зеленый щавель, который так и просится в борщ. Поэтому предлагаем вам сварить зеленый борщ по нашему рецепту со свежим щавелем, овощами и яйцами.
Количеств порций: 8Время приготовления: 1 час 30 минут
Ингредиенты:
- 3-3,5 литра обычной воды;
0,5 кг свиных ребрышек;
4 куриных яиц;
3 картофелины;
1 морковка;
1 луковица;
1 лавровый лист;
1 пучок щавеля;
1/4 пучка свежего укропа;
1/6 чайная ложка соли;
подсолнечное масло (для жарки).
Способ приготовления:
1. Свиные ребра порубить на порционные куски, помыть, сложить в кастрюльку, залить водой и заправить солью.
2. Кастрюльку поместить на плиту на средний огонь, а ее содержимое довести до кипения и поварить до готовности мяса, периодически снимая с поверхности бульона белую пену.
3. Все овощи очистить и помыть. Картошку нарезать ломтиками, луковицу – кубиками, а морковку просто потереть на крупной терке.
4. В сковородку влить немного масла и разогреть его.
5. В горячее масло выложить лук и позолотить его. После к золотому луку добавить морковку, вмешать ее ложкой и подрумянить. Румяные овощи снять с плиты, переложить в бульон и поварить четверть часа после закипания.
6. Через 15 минут в бульон выложить картофель. Все перемешать и поварить до готовности картофеля.
7. Когда картофель будет почти готов, нужно заняться яйцами. Все сырые яйца по очереди надбить, приоткрыть и тонкой струйкой вылить в борщ, непрерывно перемешивая его. Это даст возможность яйцам распуститься, а не сбиться одним комком.
8. После щавель с зеленью помыть под проточной водой, произвольно нарезать и тоже вложить в борщ.
9. Зеленый борщ перемешать, по необходимости досолить и долить водой, вскипятить, выключить, накрыть крышкой и настоять в течение 10-15 минут.
10. Настоявшийся борщ разлить по тарелкам, заправить сметанкой и подавать к столу с ржаным хлебом. Это сочетание не только усилит вкус борща, но и сделает его просто незабываемым.
Приятного аппетита!
________________________________________________________________
Деревенский украинский борщ

Традиционный деревенский украинский борщ в народе принято называть капустником. Капустник — это такой борщ, который готовится без свеклы, но с квашеной капустой. Отметим, что у такого борща есть свой оригинальный вкус, вид и аромат, который невозможно не любить.
Количество порций: 8Время приготовления: 2 часа
Ингредиенты:
- 0,7-0,8 кг свиных ребер;
0,7 кг небольшой картофелин;
0,5 кг квашеной капусты;
2 стакана домашнего томатного сока;
1 луковица;
1 морковка;
5 столовых ложек подсолнечного масла;
соль по вкусу;
черный молотый перчик.
Способ приготовления:
1. Свиные ребра порубить, тщательно помыть, сложить в кастрюльку для борща, залить водой, заправить солью, поместить на медленный огонь и отварить до готовности и мяса, и бульона.
2. Все овощи очистить и помыть.
3. В готовый бульон бросить цельную картошку.
4. Луковицу нарезать короткими полосками, а морковку потереть на крупной терке.
5. Подсолнечное масло влить в сковородку, поместить на плиту и раскалить.
6. Лук с морковкой опустить в горячее масло, перемешать и позолотить.
7. Золотистую зажарку залить домашним томатным соком, перемешать и потушить примерно четверть часа, убавив огонь до минимума. За это время овощи в зажарке приготовятся, а сама зажарка станет гуще и насыщеннее.
8. Вареный картофель вынуть из бульона, выложить в тарелку и потолочь толкучкой, превращая его в пюре.
9. После квашеную капусту опустить в кипящий бульон, все смешать, вскипятить и поварить 10-15 минут.
10. По истечении этого времени бульон с капустой заправить томатно-овощной зажаркой и дополнить картофельным пюре. Заправить солью с перцем, перемешать, довести до кипения, выключить, накрыть и настоять.
11. Готовый деревенский украинский борщ перед подачей рекомендуется украсить любимой зеленью.
Приятного аппетита!
________________________________________________________________Борщ с бычками и фасолью

Насыщенный борщ с бычками и фасолью — это еще один вариант сытного блюда, который отличается от традиционных вариантов тем, что он заправляется рыбными консервами. Именно консервы усиливают и вкус, и цвет, и аромат борща.
Количество порций: 6Время приготовления: 1 час 30 минут
Ингредиенты:
- 0,3 кг фасоли;
0,2 кг белокочанной капусты;
5 картофелин;
2 банки «Бычков в томате» (можно «Кильки в томате»);
1 луковица;
1 морковка;
1 свекла;
1/2 стакана томатного сока;
1/2 стакана горячей воды;
2-3 столовые ложки томатной пасты;
2 столовые ложки подсолнечного масла;
свежий укроп;
соль и черный перчик.
Способ приготовления:
1. Фасоль с вечера промыть, выложить в любую емкость для пищевых продуктов, залить холодной водой и оставить стоять до утра.
2. Утром воду с фасоли слить. Фасоль еще раз промыть, высыпать в кастрюльку для борща, залить чистой водой и поставить на плиту вариться.
3. Тем временем картошку очистить, нарезать произвольными кусочками и поставить вариться в отдельной кастрюльке.
4. В сковородке разогреть подсолнечное масло.
5. Свеклу, луковицу и морковку очистить, помыть и нарезать соломкой.
6. После чего свеклу выложить в горячее масло и обжаривать 1-2 минуты, перемешивая.
7. Затем к свекле добавить лук, все смешать и продолжать обжаривать еще 1-2 минутки.
8. Вслед за луком выложить морковку, все опять смешать, обжаривать 1-2 минутки, затем заправить томатной пастой и перемешать.
9. Томатный сок разбавить горячей водой, перемешать и вылить в сковородку к овощам.
10. Содержимое сковородки еще раз смешать и потушить примерно 10-12 минут.
11. Капусту тонко нашинковать ножом.
12. Рыбные консервы просто открыть.
13. Вареную картошку выложить к вареной фасоли. Туда же добавить и капусту. Все смешать, поварить 5 минут, затем дополнить тушеными овощами, рыбными консервами, солью и черным молотым перчиком.
14. Борщ с бычками и фасолью довести до кипения, поварить 2 минуты, выключить, накрыть и настоять.
15. Перед подачей такой борщ рекомендуется украшать рубленой зеленью и заправлять сметаной.
Приятного аппетита!
________________________________________________________________Украинский борщ с салом и чесноком

Украинский борщ с салом и чесноком — это типичный классический борщ, в который добавляется и сало, и чеснок. Эти два ингредиента делают борщ ароматным и неповторимым на вкус.
Количество порций: 8Время приготовления: 1 час
Ингредиенты:
- 0,5-0,6 кг говядины на кости;
0,2 кг фасоли;
3 крупных картошки;
2 средних свеклы;
1 морковка;
1 луковица;
1 томат;
1 зубок чеснока;
1/2 белокочанной капусты;
1 столовая ложка подсолнечного масла;
1 столовая ложка томатной пасты;
1 чайная ложка сахара;
1 чайная ложка уксуса;
кусок сала;
соль и черный перчик;
зелень кинзы, укропа и петрушки.
Способ приготовления:
1. Фасоль помыть, залить заранее холодной водой и оставить набухать минимум 5 часов.
2. Набухшую фасоль промыть, выложить в кастрюлю, залить чистой водой, поместить на огонь и отварить до готовности.
3. С вареной фасоли слить всю воду, а саму фасоль еще раз промыть.
4. Говядину помыть, выложить в кастрюльку, залить водой, поместить на огонь и отварить до готовности. После вареное мясо вынуть из бульона, остудить, отделить от кости и произвольно нарезать. Бульон просто процедить.
5. Свеклу потереть на терке, выложить в эмалированную емкость, залить небольшим количеством бульона, поместить на огонь, довести до кипения, заправить сахаром и уксусом, смешать и потушить примерно полчаса на тихом огне.
6. Тем временем морковку потереть на терке. Сало нарезать тоненькими полосочками, картошку с капустой – крупными кубиками, а лук – мелкими кубиками.
7. Сало выложить в сковородку, поместить на огонь и растопить. В жир из-под сала выложить лук с морковкой, смешать и обжарить до золотистости.
8. В другую сковородку влить немного масла и разогреть его.
9. Томат надрезать, ошпарить кипятком, очистить от кожицы, нарезать мелкими кусочками и выложить в горячее масло.
10. Чеснок пропустить через чесночницу и выложить в сковородку к томату. Все смешать, заправить томатной пастой, еще раз смешать и 2 минуты потушить.
11. В готовую свеклу выложить содержимое двух сковородок. Все перемешать, убрать с плиты и настоять в течение 5 минут.
12. После бульон поместить на огонь и довести до кипения.
13. В кипящий бульон выложить картошку с капустой. Все смешать и поварить до готовности картошки.
14. После туда же добавить фасоль, свеклу и мясо. Все заправить специями и зеленью, вскипятить, поварить 5 минут и убрать с плиты.
Итак, мы расписали самые популярные рецепты домашнего борща, и надеемся, что попробовав эти рецепты, вы выберете для себя свой любимый «фирменный» рецепт, который будет цениться именно в вашей семье и передаваться от поколения к поколению.
Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!