Рецепт паштета

• 800 грамм куриной печенки
• 300 грамм морковки
• 300 грамм репчатого лука
• 100-120 грамм растительного масла
• 2 столовые ложки коньяка
• Щепотка мускатного ореха
• Щепотка черного перца
• 0.5 чайной ложки соли

1. Куриную печень промыть и высушить. Разрезать на несколько частей, пленку убрать.

2. Сковороду с растительным маслом хорошо нагреть.

3. Печень поджарить в два приема и с двух сторон до образования корочки. Не надо зажаривать до пересушки. Когда перестанет выделяться сок – готово.

4. Соединить две порции печени и поджарить еще минуту, не больше.

5. Залить коньяком, поджечь, чтобы спирт выпарился и остался только тонкий аромат. Переложить в миску на охлаждение.

6. На этом же масле необходимо обжарить предварительно нарезанный лук.

7. Добавить крупно натертую на терке морковь. Накрыть сковороду крышкой и жарить до мягкости.

8. Засыпать мускатный орех, перемешать и снять с огня. Охладить.

9. Дважды промолоть мясорубкой печенку, добавить овощи, соль и перец. Еще раз перекрутить.

10. Чтобы масса стала однородной и гладкой, в нее положить 100 грамм сливочного масла и снова пропустить через мясорубку.

11. Распределить готовую массу по пищевой пленке, завернуть в виде рулета и поставить для формы в морозилку.

Совет:

Готовый паштет для праздничного стола стоит украсить по-особому. Например, в виде ствола срезанного дерева и пенька, который остался после срезки.

Для этого, большую часть паштетной массы необходимо свернуть в рулет похожим на ствол дерева. Положить в морозилку на 15 минут.

Обрезать пластиковую бутылку с двух сторон, чтобы получилась труба на высоту пенька и заполнить ее паштетом.

Снять бутылку, из остатков паштета сформировать корни по тарелке. Вытащить из морозилки готовый «ствол». Для правдивости ствол и пенек должны быть одинаковых размеров (чтобы «спил» пенька подходил к «спилу» ствола).

Зубочистками нарисовать кору на стволе и пеньке.

Если паштет остался, к стволу можно приделать ветки, а маслом обмазать верх пенька и нарисовать на нем зубочистками «годовые кольца».

Вот пожалуй и всё! Рецепт паштета действительно вкусный. Подавайте его на праздничный стол.

При оформлении готового блюда можно проявить фантазию на ваш вкус и способности.

Приятного аппетита и вкусного настроения Вам!

Еще один вариант приготовления паштета из куриной печени посмотрите по этому видео.