Рецепт говядины с черносливом
Вебмастер и домашний кулинар
Описание
Рецепт говядины с черносливом в духовке — это оригинальная и пряная мясная закуска, которая станет главным вкусовым и эстетическим украшением стола! Формируется такая закуска достаточно просто, но запекается долго. А все из-за того, что вкусная говядина должна обязательно томиться на медленном огне!
Отметим также, что это блюдо прекрасно подойдёт для Новогоднего праздника.
Ингредиенты:
- 3 кг говядины или телятины (одним куском);
- 100 грамм чернослива;
- 1 луковица;
- 1 головка чеснока;
- 4-5 столовых ложек подсолнечного масла;
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна или чабреца;
- 1 чайная ложка сушеного розмарина;
- 3 чайные ложки соли;
- кориандр по вкусу;
- лавровые листки;
- смесь перцев по вкусу;
- черный молотый перчик по вкусу.
Инструкция:
Рецепт говядины с черносливом в духовке
1. Кусок говядины или телятины помыть, просушить, выложить на досточку и надрезать острым ножом со всех возможных сторон и поперечно, и продольно, имитируя сеточку.
2. В пиале соединить соль, смесь перцев, черный перец, кориандр, тимьян и розмарин.
3. Все специи смешать до однородности и нанести на мясо, втирая их руками в надрезы.
4. Далее в мясе сделать глубокие надрезы и вставить в них весь чернослив.
Важно:
Отметим, чем гуще будут надрезы, тем вкуснее будет запеченное блюдо.
5. Мясо, обтертое специями и фаршированное черносливом, поместить в миску и оставить мариноваться примерно 30-40 минут. За это время кусок мяса рекомендуется 3-4 раза выжать руками и перевернуть прямо в миске.
6. Через 30-40 минут в сковородку влить немножко масла и разогреть его.
7. Кусок говядины выложить в горячее масло и быстро обжарить на сильном огне со всех возможных сторон до румяной корочки.
8. Обжаренную говядину со сковородки переложить на тарелку.
9. Чеснок с луком очистить и помыть. Зубки чеснока нарезать мелкими кубиками, а луковицу – полукольцами.
10. Измельченный чеснок выложить в масло из-под мяса, перемешать и обжарить, добавляя по необходимости еще масла.
11. К обжаренному чесноку выложить лук, все смешать, заправить солью и лавровыми листами, перемешать и продолжать обжаривать.
12. На рабочей поверхности расстелить фольгу и сложить ее в три слоя.
13. На фольгу высыпать половину обжаренного лука с чесноком.
14. На лук выложить кусок говядины и накрыть его оставшимся луком.
15. Мясо в луке завернуть в фольгу и отправить на 20 минут в духовку, разогретую до 250С°.
16. Через 20 минут температуру в духовке убавить до 180С°, продолжая запекать мясо еще 2 часа и 40 минут.
После чего говядина с черносливом и специями, запеченная в духовке, будет готова. Ее нужно вынуть из духовки, размотать, переложить на блюдо, нарезать тонкими ломтиками, украсить зеленью с овощами и подавать к столу.
Приятного аппетита и хорошкго настроения Вам!