Рецепт говядины с черносливом

Порций: 4-6

Калорийность: 154.7 ккал

Время приготовления: 3 часа

Европейская кухня

Виктор
Вебмастер и домашний кулинар

Рецепт говядины с черносливом в духовке — это оригинальная и пряная мясная закуска, которая станет главным вкусовым и эстетическим украшением стола! Формируется такая закуска достаточно просто, но запекается долго. А все из-за того, что вкусная говядина должна обязательно томиться на медленном огне!

Отметим также, что это блюдо прекрасно подойдёт для Новогоднего праздника.

Ингредиенты:

3 кг говядины или телятины (одним куском);
100 грамм чернослива;
1 луковица;
1 головка чеснока;
4-5 столовых ложек подсолнечного масла;
1 чайная ложка сушеного тимьяна или чабреца;
1 чайная ложка сушеного розмарина;
3 чайные ложки соли;
кориандр по вкусу;
лавровые листки;
смесь перцев по вкусу;
черный молотый перчик по вкусу.

Инструкция:

Рецепт говядины с черносливом в духовке

1. Кусок говядины или телятины помыть, просушить, выложить на досточку и надрезать острым ножом со всех возможных сторон и поперечно, и продольно, имитируя сеточку.

2. В пиале соединить соль, смесь перцев, черный перец, кориандр, тимьян и розмарин.

3. Все специи смешать до однородности и нанести на мясо, втирая их руками в надрезы.

4. Далее в мясе сделать глубокие надрезы и вставить в них весь чернослив.

Важно:
Отметим, чем гуще будут надрезы, тем вкуснее будет запеченное блюдо.

5. Мясо, обтертое специями и фаршированное черносливом, поместить в миску и оставить мариноваться примерно 30-40 минут. За это время кусок мяса рекомендуется 3-4 раза выжать руками и перевернуть прямо в миске.

6. Через 30-40 минут в сковородку влить немножко масла и разогреть его.

7. Кусок говядины выложить в горячее масло и быстро обжарить на сильном огне со всех возможных сторон до румяной корочки.

8. Обжаренную говядину со сковородки переложить на тарелку.

9. Чеснок с луком очистить и помыть. Зубки чеснока нарезать мелкими кубиками, а луковицу – полукольцами.

10. Измельченный чеснок выложить в масло из-под мяса, перемешать и обжарить, добавляя по необходимости еще масла.

11. К обжаренному чесноку выложить лук, все смешать, заправить солью и лавровыми листами, перемешать и продолжать обжаривать.

12. На рабочей поверхности расстелить фольгу и сложить ее в три слоя.

13. На фольгу высыпать половину обжаренного лука с чесноком.

14. На лук выложить кусок говядины и накрыть его оставшимся луком.

15. Мясо в луке завернуть в фольгу и отправить на 20 минут в духовку, разогретую до 250С°.

16. Через 20 минут температуру в духовке убавить до 180С°, продолжая запекать мясо еще 2 часа и 40 минут.

После чего говядина с черносливом и специями, запеченная в духовке, будет готова. Ее нужно вынуть из духовки, размотать, переложить на блюдо, нарезать тонкими ломтиками, украсить зеленью с овощами и подавать к столу.

Приятного аппетита и хорошкго настроения Вам!