Рассольник с рыбой и перловкой

Порций: 6   Время приготовления: 1 час 20 минут

Рассольник с рыбой и перловкой — это ароматный, наваристый и насыщенный
супчик для всей семьи с минтаем, перловкой и овощами! Он просто готовится,
быстро варится и быстро съедается. При этом минтай придает супу некой
нежности, хрустящие огурчики с рассолом — насыщенности, а овощи — сытности.

Необходимые продукты:

  • 4 маринованных огурца;
  • 6 перцев горошком;
  • 2 средних картошки;
  • 2 литры обычной воды;
  • 1 тушка минтая (примерным весом 0,4 кг);
  • 1 морковка;
  • 1 луковица;
  • 1 лавровый лист;
  • 100 грамм сметаны;
  • 1⁄2 стакана перловки;
  • 1⁄2 стакана рассола (из-под огурцов);
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла;
  • 1 чайная ложечка сухого укропа;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Перловку промыть, залить водой и оставить стоять полчаса. Через полчаса воду слить, крупу еще раз промыть, залить водой (в пропорции 1:2), поместить на огонь, довести до кипения и поварить до готовности, не заправляя солью.

2. Вместе с перловкой нужно отварить и рыбу, только делать это рекомендуется в разных емкостях. Поэтому во вторую кастрюльку влить 2 литра воды, поместить ее на огонь и довести до кипения. Тушку минтая очистить от плавников, помыть, нарезать порционными кусками, выложить в кипящую воду и поварить четверть часа, не заправляя солью.

3. Тем временем морковку нарезать тонкой соломкой, картошку — брусочками, а лук – мелкими кубиками. Маринованные огурчики потереть на средней терке.

4. Через четверть часа вареную рыбу вынуть из бульона, выложить на тарелку, остудить и полностью очистить от костей.

5. Бульон из-под рыбы процедить, снова вылить в кастрюльку и поместить на огонь.

6. Картошку выложить в рыбный бульон и варить на медленном огне до готовности.

7. В сковородке разогреть немного масла. В горячее масло выложить лук и слегка обжарить его. После к луку добавить морковку, все смешать и продолжать обжаривать до готовности. К готовым овощам добавить тертые огурцы, все еще раз смешать и выложить в рыбный бульон с картошкой.

8. Бульон с картошкой перемешать, довести до кипения и поварить 5 минут.

9. Через 5 минут в бульон выложить вареную перловку и очищенную рыбку, влить рассол, всыпать черный перец горошком, сушеный укроп, лавровый лист и соль по вкусу.

Рассольник с рыбой и перловкой Сформированный рассольник с рыбой и перловкой перемешать, довести до кипения и поварить до готовности всех ингредиентов. Затем убрать с огня, настоять, рассыпать по тарелкам и подавать к столу со свежей сметаной.

Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!

Посмотрите интересный видео рецепт Рассольника с перловкой и рыбными консервами, вместо рыбы. Такой себе блиц рецепт. Говорят — это вкусно!

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.