Рассольник с рыбой и перловкой

Порций: 6

Калорийность: 38 ккал

Время приготовления: 1 час 20 мин

Украинская кухня

Виктор
Вебмастер и домашний кулинар

Рассольник с рыбой и перловкой

Рассольник с рыбой и перловкой — это ароматный, наваристый и насыщенный супчик для всей семьи с минтаем, перловкой и овощами! Он просто готовится, быстро варится и быстро съедается.

Отметим, что минтай придает супу некой нежности, хрустящие огурчики с рассолом — насыщенности, а овощи — сытности.

Ингредиенты:

4 маринованных огурца;
6 перцев горошком;
2 средних картошки;
2 литры обычной воды;
1 тушка минтая (примерным весом 0,4 кг);
1 морковка;
1 луковица;
1 лавровый лист;
100 грамм сметаны;
1⁄2 стакана перловки;
1⁄2 стакана рассола (из-под огурцов);
2 столовые ложки подсолнечного масла;
1 чайная ложечка сухого укропа;
соль по вкусу.

Инструкция:

1. Перловку промыть, залить водой и оставить стоять полчаса. Через полчаса воду слить, крупу еще раз промыть, залить водой (в пропорции 1:2), поместить на огонь, довести до кипения и поварить до готовности, не заправляя солью.

2. Вместе с перловкой нужно отварить и рыбу, только делать это рекомендуется в разных емкостях. Поэтому во вторую кастрюльку влить 2 литра воды, поместить ее на огонь и довести до кипения. Тушку минтая очистить от плавников, помыть, нарезать порционными кусками, выложить в кипящую воду и поварить четверть часа, не заправляя солью.

3. Тем временем морковку нарезать тонкой соломкой, картошку — брусочками, а лук – мелкими кубиками. Маринованные огурчики потереть на средней терке.

4. Через четверть часа вареную рыбу вынуть из бульона, выложить на тарелку, остудить и полностью очистить от костей.

5. Бульон из-под рыбы процедить, снова вылить в кастрюльку и поместить на огонь.

6. Картошку выложить в рыбный бульон и варить на медленном огне до готовности.

7. В сковородке разогреть немного масла. В горячее масло выложить лук и слегка обжарить его. После к луку добавить морковку, все смешать и продолжать обжаривать до готовности. К готовым овощам добавить тертые огурцы, все еще раз смешать и выложить в рыбный бульон с картошкой.

8. Бульон с картошкой перемешать, довести до кипения и поварить 5 минут.

9. Через 5 минут в бульон выложить вареную перловку и очищенную рыбку, влить рассол, всыпать черный перец горошком, сушеный укроп, лавровый лист и соль по вкусу.

Сформированный рассольник с рыбой и перловкой перемешать, довести до кипения и поварить до готовности всех ингредиентов. Затем убрать с огня, настоять, рассыпать по тарелкам и подавать к столу со свежей сметаной.