Пирог с горбушей и маринованными кабачками

Для теста:

• 400 грамм муки;
• 250 мл молока;
• 3 сырых куриных яйца;
• 1/2 чайной ложки соли;
• 1/2 чайной ложки соды;
• 1 щепотка сахара.
Для рыбной начинки:

• 245 грамм консервированной горбуши;
• 125 грамм маринованных кабачков;
• 60 грамм сливочного масла;
• 6 вареных картошек;
• 3 куриных яйца;
• свежая зелень лука и укропа;
• хмели-сунели;
• соль.

Как приготовить Пирог с горбушей и маринованными кабачками

1. Молоко вылить в сотейник и немножко подогреть, муку просто просеять, а форму для запекания (с толстым дном) застелить пищевой бумагой.

2. С консервированной горбуши слить всю жидкость. Саму горбушу разделить на мелкие кусочки филе, вынув руками все косточки.

3. В любую удобную миску вбить 2 сырых яйца, заправить их солью, содой и сахаром, залить теплым молоком и взбить вилкой до однородности.

4. Во взбитую массу ввести муку, замешивая мягкое и податливое тесто.

5. Готовое тесто выложить на рабочую поверхность, перемесить, раскатать в корж толщиною 7-8 мм.

6. Корж аккуратно взять руками и переместить в форму для запекания на бумагу. При этом края коржа могут свисать за бортиками формы. Пусть свисают, пока их обрезать не надо.

7. Картошку помыть и прямо в кожуре отварить до готовности. Затем остудить, очистить и нарезать тонкими пластинками.

8. Сливочное масло нарезать мелкими кубиками.

9. Половину картофельных пластинок выложить (слегка внахлест) одним слоем на тесто в форму для запекания.

10. Картофельный слой заправить хмели-сунели и засыпать половиной кубиков сливочного масла.

11. Маринованные кабачки нарезать тонкой соломкой и выложить поверх сливочного масла.

12. Кабачковый слой накрыть оставшейся картошкой так, чтобы получился еще один картофельный слой.

13. Картошку снова посыпать хмели-сунели и накрыть оставшимися кубиками сливочного масла.

14. Поверх сливочного масла выложить все филе горбуши и равномерно распределить его руками.

15. После зелень укропа и лука помыть, просушить, измельчить и выложить в любую удобную миску или глубокую тарелку.

16. К зелени вбить 3 сырых яйца и всыпать соль, все взболтать и взбить вилкой до однородности.

17. Яичную массу равномерно вылить в пирог поверх рыбного филе. После этого пирог с горбушей и маринованными кабачками можно считать сформированным. Осталось сделать его верхушку.

18. Для верхушки пирога понадобится лишнее тесто. Итак, свисающие края теста обрезать, перемесить и раскатать в тонкий корж, который по диаметру будет соответствовать пирогу.

19. В корже с помощью формочки для печенья вырезать много рыбок. Если формочки в виде рыбки нет, то можно взять любую другую.

20. Итак, тесто в рыбках переложить на пирог. Края пирога и тестовой верхушки соединить и защипнуть рукам, чтоб в дальнейшем пирог был цельным.

21. Духовку включить и разогреть до 180 С°.

22. Сырое яйцо вбить в чашку и взбить вилкой.

23. Верхушку пирога смазать взбитым яйцом. После этого рыбный пирог отправить в духовку и запекать 40-45 минут до румяности теста.

24. Через 40-45 минут готовый пирог с горбушей и маринованными кабачками вынуть из духовки, нарезать порционными кусочками и подавать к столу.

Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!