Печеночный зельц

Порций: 6

Калорийность: 153.7 ккал

Время приготовления: 2 часа

Украинская кухня

Виктор
Вебмастер и домашний кулинар

Печеночный зельц

Печеночный зельц — это колбасное изделие в оболочке, которое, сначала
прессуется, затем просто варится в воде. Для его приготовления чаще
всего используют свиное мясо, сало, печень и язык. В немецкой кухне
зельц считается разновидностью студня.

Ингредиенты:

0,5 кг куриной печени (можно любой);
150 грамм сала;
1 стакан манки;
1 крупная морковка;
2 сырых яйца;
соль и черный молотый перчик;
подсолнечное масло.

Инструкция:

Как приготовить печеночный зельц на домашней кухне

1. Печень нарезать средними кубиками, сало нарезать маленькими кубиками.

2. В сковородку влить немного масла и разогреть его.

3. Морковку очистить, крупно потереть, выложить в горячее масло и обжаривать до золотистого цвета.

4. В широкой миске соединить кубики сала и печени, обжаренную морковку, сырые яйца и манку. Все перемешать до однородности, заправить солью с перцем и еще раз перемешать.

5. Печеночную массу разделить на две равных части и разложить по двум полиэтиленовым пакетам.

6. Из пакетов выпустить весь воздух. Пакеты завязать плотными узелками.

7. В большую кастрюльку влить обычную воду, поместить ее на огонь и довести до кипения.

8. Оба пакета с зельцем опустить в кипяток, зафиксировать и поварить полтора часа, периодически доливая воду, чтобы зельц был полностью в воде.

9. Через полтора часа печеночный зельц вынуть из воды, выложить на тарелку и полностью остудить.

Печеночный зельц 10. После пакеты разорвать, зельц выложить на досточку, нарезать, переложить на блюдо и подавать к столу в качестве закуски.