Овощная икра
Вебмастер и домашний кулинар
Описание
Нежная овощная икра по-приморски — это вкусная, полезная и в то же время простая закуска, которая готовится с доступного набора продуктов. От такой закуски в восторге будут и гости, и домочадцы.
Ингредиенты:
- 4 средних помидора;
- 2 болгарских перца;
- 2 зубка чеснока;
- 1 средний цуккини;
- 1 средний баклажан;
- 1 средняя морковка;
- 1 луковица;
- 1 красный жгучий перчик;
- 4 столовые ложки соевого соуса (ВОК);
- 4 столовые ложки подсолнечного масла;
- 2 столовые ложки томатного соуса или кетчупа;
- 1 столовая ложка соли;
- 1 чайная ложечка молотого кориандра;
- листовой сельдерей, петрушка.
Инструкция:
Отметим, что овощная икра, если ее не измельчать, может быть вкусным овощным рагу. Но сегодня мы приготовим именно овощную икру.
1. Баклажан очистить от кожуры, нарезать крупными кубиками, сложить в миску, посыпать солью, перемешать и оставить стоять 10-15 минут.
2. Все остальные овощи помыть и очистить. Луковицу с цуккини нарезать кубиками, а морковку, болгарский и жгучий перцы нарезать тонкими полосками.
3. В казан влить немного масла и разогреть его.
4. В горячее масло выложить лук с морковкой, все смешать и обжаривать на среднем огне до прозрачности лука.
5. К прозрачному луку добавить два вида перца, все снова перемешать и потушить еще 2-3 минуты.
6. Баклажаны промыть под проточной водой, слегка отжать и выложить в сотейник к тушеным овощам. Туда же добавить и цуккини, все смешать и потушить 5 минут, не увеличивая огонь.
7. Тем временем помидоры нарезать четвертинками, чеснок – кубиками, а петрушку с сельдереем – мелкими кусочками. Подготовленные ингредиенты выложить в казан и вмешать.
8. Содержимое казана заправить томатным соусом (можно кетчупом), молотым кориандром и соевым соусом. Перемешать, накрыть крышкой и потушить 20 минут на среднем огне, периодически смешивая.
9. Через 20 минут готовое овощное рагу убрать с огня, остудить, перебить погружным блендером в пюре. Овощная икра готова!
Совет:
Отметим, что горячее овощное рагу можно пересыпать в глубокую тарелку и, не измельчая, подавать к столу в качестве гарнира или закуски.
Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!
Интересный видео рецепт, как готовиться овощная икра. Рецепт подходит для длительного хранения или для использования на каждый лень.