Оджахури из баранины

Порций: 4-6   Время приготовления: 4-6 часов

Предлагаем вашему вниманию грузинское блюдо оджахури из баранины, которое
готовится из баранины, картошки, овощей и зелени.

Как правило, в Грузии оджахури называют семейным блюдом, поэтому и готовят
его для теплого семейного ужина, который собирает за столом всю семью.

Ингредиенты:

  • 0,6 кг баранины (без костей);
  • 8 маленьких помидоров;
  • 6 маленьких луковиц;
  • 4 средних картошки;
  • 3 зубка чеснока;
  • 2 столовые ложки топленого масла;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 1⁄2-1 столовая ложка сухой аджики;
  • 1 чайная ложечка соли;
  • 1 чайная ложечка хмели-сунели;
  • зелень петрушки.

Как правильно приготовить оджахури из баранины

1. Филе баранины нарезать небольшими кусками, помыть, просушить, выложить в миску, натереть специями с солью, перемешать и отправить в холодильник на 2-6 часов для маринования.

2. Картошку нарезать крупными дольками, выложить в кастрюльку, залить холодной водой, поместить на огонь и довести до кипения. После закипания дольки картофеля поварить 3 минутки, затем воду слить, а картошку выложить на тарелку и просушить.

3. После в сковородке соединить топленое масло с растительным маслом, разогреть.

4. Картошку выложить в горячее масло, обжарить до сильной румяности и выложить на тарелку.

5. В масло из-под картошки выложить маринованную баранину и обжарить ее до красивой корочки. К обжаренной баранине добавить кусочек сливочного масла, все смешать и потушить 20-40 минут, убавив огонь до минимума.

Примечание:
Отметим, что время тушения напрямую зависит от качества мяса, поэтому тушение может несколько затянутся.

6. В конце тушения лук нарезать четвертинками и добавить к тушеному мясу. Вслед за луком отправить и картошку. Все перемешать и продолжать обжаривать 5 минут.

7. Тем временем зелень просто измельчить, мелкие помидоры нарезать четвертинками, а чеснок — пластинками. Через 5 минут помидоры с чесноком выложить в сковородку, все еще раз смешать и потомить 3 минутки.

Оджахури из баранины

Готовое оджахури из баранины выложить на блюдо, присыпать измельченной петрушкой и подавать к столу с лавашем (можно с хачапури).

Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!

Посмотрите это видео и приготовьте более простой рецепт оджахури из свинины. Готовится быстро и вкусно. Советы от шеф-повара.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.