Новогодняя утка с мандаринами

Порций: 6

Калорийность: 181 ккал

Время приготовления: 3-3,5 часа

Европейская кухня

Виктор
Вебмастер и домашний кулинар

Отметим, что на Новый год и Рождество предприимчивые хозяйки запекают курку, гуся или утку с мандаринами! Кисло-сладкие мандаринки идеально подходят для любой птицы!

Именно мандаринки делают мясо птицы пикантным, нежным и сочным, а подачу – оригинальной и красивой!

Сочные яркие мандаринки – это традиционный новогодний фрукт, который под новый год можно увидеть практически в каждом доме. И не удивительно, ведь мандарины, благодаря аромату и вкусу, создают атмосферу праздника. Они, своим появлением в магазинах, буквально сообщают нам о приближающихся новогодних и рождественских празднованиях.

Ингредиенты:

утка (примерным весом 2 кг);
8 средних мандаринов;
5 звездочек бадьяна;
3 палочки корицы;
2 средних морковки;
2 стебля сельдерея;
2 лука-шалот;
1 крупный апельсин;
1 головка чеснока;
2 столовые ложки меда;
1 чайная ложечка кардамона.

2 столовые ложки меда;
2 столовые ложки яблочного уксуса;
1 столовая ложка майонеза;
1 столовая ложка горчицы;
1 столовая ложка кунжутного масла;
2 чайные ложки чесночного порошка;
2 чайные ложки сухого имбиря;
2 чайные ложки корицы;
1 чайная ложка кардамона.

Инструкция:

Готовим новогодняя утку с мандаринами

1. Для начала нужно приготовить маринад для утки. Для этого все ингредиенты для маринада соединить в одной емкости и перемешать до однородности.

2. Утку выложить на рабочую поверхность, смазать маринадом внутри и снаружи, присолить, замотать в пищевую пленку и поместить на 12 часов в холодильник для пропитки (маринования) мяса.

3. Через 12 часов духовку включить и разогреть до 90 С°.

4. Маринованную утку вынуть из холодильника и размотать.

5. Апельсин помыть, вытереть и разрезать на 4 дольки.

6. Все апельсиновые дольки поместить в брюхо утки, а брюхо зашить кулинарными нитками.

7. Овощи очистить, помыть, нарезать крупными кусочками и выложить в форму для запекания.

8. Поверх овощей (грудкой вниз) поместить маринованную утку.

9. Мандарины помыть, разрезать на четвертинки и выложить в форму вокруг утки.

10. Между дольками мандаринов уложить звездочки бадьяна и палочки корицы.

11. Наполненную форму отправить в духовку, а ее содержимое запекать 2-2,5 часа при температуре 90 С°.

12. По истечении этого времени запеченную утку вынуть из духовки, поместить на рабочую поверхность и оставить стоять при комнатной температуре примерно 15 минут.

13. Тем временем температуру в духовке увеличить до 180 С°.

14. Утку снова отправить в духовку и запекать еще 40-60 минут, периодически переворачивая.

15. Мед и кардамон соединить в чашке и смешать.

16. Через 40-60 минут утку снова вынуть из духовки, смазать смесью меда с кардамоном, поместить в духовку и зарумянить (при 200 С°) до красивой золотистой корочки.

После этого новогодняя утка с мандаринами будет готова. Ее нужно вынуть из духовки, переложить на блюдо, украсить запеченными овощами, мандаринами и звездочками с палочками.

Приятного аппетита и праздничного настроения Вам!