Мясо по-корейски с огурцами

Порций:   Время приготовления:

Блюдо мясо по-корейски с огурцами относится к корейской
кухне, вернее, той ее части привнесенной корё-сарам, то
есть корейцами, проживавшими на территории СССР.

Рецепт вкусной острой закуски пригодится в период
созревания огурцов.

Для приготовления вкуснейшей закуски с правильным сочетанием мяса и овощей, от которой невозможно оторваться, потребуются продукты:
  • говяжья вырезка ? 0,5 кг;
    большие, но не переросшие огурцы (подойдет сорт Зозуля) ? 2 шт.;
    лук репчатый горький ? 1 шт.;
    болгарский сладкий перец (лучше взять плод красного цвета) ? 1 шт.;
    чеснок ? 2 дольки;
    острый перец чили ? 1 ? ложки чайной;
    порошок кориандра ? ? ложки чайной;
    соль мелкая пищевая ? 1 ложка чайная;
    сахар белый (песок) ? чуть больше ? ложки чайной;
    корейский соевый соус ? 3 ложки столовых;
    уксус пятипроцентный ? 2 ложки столовых;
    растительное подсолнечное масло ? 4 ложки столовых.

Блюда корейской кухни отличаются своей остротой и красно-оранжевым цветом из-за обильного использования чеснока и острого красного перца. Такой прием придает специфический вкус, а также способствуют увеличению срока хранения пищи: в среде острого перца плохо живется болезнетворным микроорганизмам.

Кроме того, используются специфические приправы:

  • канджан (соевый соус);
    кочхуджан (соевая паста);
    твенджан (острая соевая паста).

Другая особенность нашего блюда ? это использование большого количества овощей, что также характерно для корейской национальной кухни. Так, например, включение свежих огурцов придает кушанью свежесть и подчеркивает его вкус, способствует повышение питательной ценности.

Огурцы улучшают водно-солевой баланс в организме, возбуждают аппетит, также они содержат много калия, полезного для сердечной мышцы.

Как приготовить мясо по-корейски с огурцами?

Это просто:

Мясо по-корейски с огурцами 1. Огурцы моют, но не чистят. Делят поперек на три части, из каждой затем должно получиться по шесть брусочков.

2. Огурцы выкладывают в посуду, отставляют в сторону минут на двадцать, чтобы выделился сок, бруски отжимают и отделяют всю выделившуюся жидкость в маленькую мисочку (используют для приготовления соусов к другим блюдам).

Мясо по-корейски с огурцами 3. Лук шинкуют полукольцами.

Мясо по-корейски с огурцами 4. Не совсем размороженную говядину разрезают на тонкие ломтики (как на бефстроганов) в полсантиметра толщиной.

5. Обжаривают мясо на сковородке с сильно разогретым маслом на большом огне до выкипания жидкости и подрумянивания ломтиков.

Мясо по-корейски с огурцами 6. Добавляют туда же нашинкованный лук, аккуратно смешают, выливают соевый соус, жарят еще минутки две.

7. На брусочки огурцов насыпают порошок кориандра, острый перец чили, белый сахар-песок, раздавленные прессом 2 дольки чеснока, туда же выкладывают все из сковородки с обжаренной говядиной. Отставляют.

8. В это время шинкуют в тонкую соломку сладкий перец, переносят на мясо, заливают уксусом, выдерживает 5 минут, основательно смешивают.

Мясо по-корейски с огурцами Закуску Мясо по-корейски с огурцами подают в горячем или холодном виде.

Приятного аппетита и прекрасного настроения Вам!

Метки записи:
Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.