Мясо по-корейски с огурцами

Порций: 3   Время приготовления: 45 минут

Блюдо мясо по-корейски с огурцами относится к корейской кухне, вернее,
той ее части привнесенной корё-сарам, то есть корейцами,
проживавшими на территории СССР.

Рецепт вкусной острой закуски пригодится в период созревания огурцов.

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка - 0,5 кг;
  • большие, но не переросшие огурцы (подойдет сорт Зозуля) - 2 шт.;
  • лук репчатый горький - 1 шт.;
  • болгарский сладкий перец (лучше взять плод красного цвета) - 1 шт.;
  • чеснок - 2 дольки;
  • острый перец чили - 1/2 чайной ложки;
  • порошок кориандра - 1/2 чайной ложки;
  • соль мелкая пищевая - 1 чайная ложка;
  • сахар белый (песок) - чуть больше 1/2 чайной ложки;
  • корейский соевый соус - 3 столовых ложки;
  • уксус пятипроцентный - 2 столовых ложки;
  • растительное подсолнечное масло - 4 столовых ложки.

Способ приготовления:

Блюда корейской кухни отличаются своей остротой и красно-оранжевым цветом из-за обильного использования чеснока и острого красного перца. Такой прием придает специфический вкус, а также способствуют увеличению срока хранения пищи: в среде острого перца плохо живется болезнетворным микроорганизмам.

Кроме того, используются специфические приправы:

канджан (соевый соус);
кочхуджан (соевая паста);
твенджан (острая соевая паста).

Другая особенность нашего блюда — это использование большого количества овощей, что также характерно для корейской национальной кухни. Так, например, включение свежих огурцов придает кушанью свежесть и подчеркивает его вкус, способствует повышение питательной ценности.

Огурцы улучшают водно-солевой баланс в организме, возбуждают аппетит, также они содержат много калия, полезного для сердечной мышцы.

Как приготовить мясо по-корейски с огурцами?

Это просто:

Мясо по-корейски с огурцами 1. Огурцы моют, но не чистят. Делят поперек на три части, из каждой затем должно получиться по шесть брусочков.

2. Огурцы выкладывают в посуду, отставляют в сторону минут на двадцать, чтобы выделился сок, бруски отжимают и отделяют всю выделившуюся жидкость в маленькую мисочку (используют для приготовления соусов к другим блюдам).

Мясо по-корейски с огурцами 3. Лук шинкуют полукольцами.

Мясо по-корейски с огурцами 4. Не совсем размороженную говядину разрезают на тонкие ломтики (как на бефстроганов) в полсантиметра толщиной.

5. Обжаривают мясо на сковородке с сильно разогретым маслом на большом огне до выкипания жидкости и подрумянивания ломтиков.

Мясо по-корейски с огурцами 6. Добавляют туда же нашинкованный лук, аккуратно смешают, выливают соевый соус, жарят еще минутки две.

7. На брусочки огурцов насыпают порошок кориандра, острый перец чили, белый сахар-песок, раздавленные прессом 2 дольки чеснока, туда же выкладывают все из сковородки с обжаренной говядиной. Отставляют.

8. В это время шинкуют в тонкую соломку сладкий перец, переносят на мясо, заливают уксусом, выдерживает 5 минут, основательно смешивают.

Мясо по-корейски с огурцами Закуску Мясо по-корейски с огурцами подают в горячем или холодном виде.

Приятного аппетита и прекрасного настроения Вам!

Метки записи:
Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.