Мясо по-корейски с огурцами
Вебмастер и домашний кулинар
Описание
Блюдо мясо по-корейски с огурцами относится к корейской кухне, вернее, той ее части привнесенной корё-сарам, то есть корейцами, проживавшими на территории СССР.
Отметим, что этот рецепт вкусной острой закуски пригодится в период созревания огурцов.
Ингредиенты:
- говяжья вырезка — 0,5 кг;
- большие, но не переросшие огурцы (подойдет сорт Зозуля) — 2 шт.;
- лук репчатый горький — 1 шт.;
- болгарский сладкий перец (лучше взять плод красного цвета) — 1 шт.;
- чеснок — 2 дольки;
- острый перец чили — 1/2 чайной ложки;
- порошок кориандра — 1/2 чайной ложки;
- соль мелкая пищевая — 1 чайная ложка;
- сахар белый (песок) — чуть больше 1/2 чайной ложки;
- корейский соевый соус — 3 столовых ложки;
- уксус пятипроцентный — 2 столовых ложки;
- растительное подсолнечное масло — 4 столовых ложки.
Инструкция:
Блюда корейской кухни отличаются своей остротой и красно-оранжевым цветом из-за обильного использования чеснока и острого красного перца. Такой прием придает специфический вкус, а также способствуют увеличению срока хранения пищи: в среде острого перца плохо живется болезнетворным микроорганизмам.
Кроме того, используются специфические приправы:
канджан (соевый соус);кочхуджан (соевая паста);
твенджан (острая соевая паста).
Другая особенность нашего блюда — это использование большого количества овощей, что также характерно для корейской национальной кухни. Так, например, включение свежих огурцов придает кушанью свежесть и подчеркивает его вкус, способствует повышение питательной ценности.
Огурцы улучшают водно-солевой баланс в организме, возбуждают аппетит, также они содержат много калия, полезного для сердечной мышцы.
Как приготовить мясо по-корейски с огурцами?
Это просто:
1. Огурцы моют, но не чистят. Делят поперек на три части, из каждой затем должно получиться по шесть брусочков.
2. Огурцы выкладывают в посуду, отставляют в сторону минут на двадцать, чтобы выделился сок, бруски отжимают и отделяют всю выделившуюся жидкость в маленькую мисочку (используют для приготовления соусов к другим блюдам).
3. Лук шинкуют полукольцами.
4. Не совсем размороженную говядину разрезают на тонкие ломтики (как на бефстроганов) в полсантиметра толщиной.
5. Обжаривают мясо на сковородке с сильно разогретым маслом на большом огне до выкипания жидкости и подрумянивания ломтиков.
6. Добавляют туда же нашинкованный лук, аккуратно смешают, выливают соевый соус, жарят еще минутки две.
7. На брусочки огурцов насыпают порошок кориандра, острый перец чили, белый сахар-песок, раздавленные прессом 2 дольки чеснока, туда же выкладывают все из сковородки с обжаренной говядиной. Отставляют.
8. В это время шинкуют в тонкую соломку сладкий перец, переносят на мясо, заливают уксусом, выдерживает 5 минут, основательно смешивают.
Закуску Мясо по-корейски с огурцами подают в горячем или холодном виде.
Приятного аппетита и прекрасного настроения Вам!