Мясной рулет с сыром

• 700 грамм фарша;
• 200 грамм творога;
• 1 яйцо;
• 4 зубца чеснока или щепотка чесночной приправы;
• одна луковица среднего размера;
• пучок зелени одного вида;
• специи.

Мясной рулет с творогом

С приближением холодов наступает пора, когда люди переходят на более плотное питание с изменением калорийности. Одно из таких питательных блюд, которое и вкусное, и по калорийности не очень тяжелое — это мясной рулет с творогом.

Для рулета можно использовать и фарш, и отбивное мясо. Какое именно использовать, решать вам, но в оригинале — это должна быть свинина. Она очень хорошо пропитывает творог своим вкусом и соком, не меняя нежную структуру творога. Но тем, кто желает снизить калорийность, можно использовать любое мясо. Особенно хорошо идут отбитые куриные грудки.

Почему в этой статье мы рассматриваем в качестве начинки творог?
Во-первых, его жирность легко контролировать.
Во-вторых, обычный творог — дешевле, а подчас и вкуснее сыров с иноземными названиями.
В-третьих, творог отлично «сотрудничает» как с мясом, так и с овощами и специями.
В-четвертых, творожные рецепты очень полезны осенью-зимой, потому что они обогащены кальцием и полезными ферментами.

Готовим фарш

1. Свиной или ассорти-фарш подготовить, как для котлет. То есть добавить в него яйцо, измельченную луковицу и 2 зубца чеснока, специи на свой вкус.

2. Смешав фарш с луком и чесноком, отбейте его. Набирайте горсть фарша и с усилием бросайте ее обратно в посудину, где вы его готовили. И так же сделайте со всем фаршем. Это позволит вам обойтись одним яйцом или вовсе без него. Если хотите избежать разбрызгивания мелких кусочков фарша — сложите его в полиэтиленовый пакет и отбейте описанным способом.

Готовим начинку

3. Творог протереть через крупное сито, добавить мелко нарезанную зелень (петрушка, кинза, шпинат). Перемешать!

Примечание:
Можно добавить чеснока, но поскольку мы его добавили в фарш, то можно обойтись и без добавления его в начинку.

Формируем рулет

4. Разверните пищевую пленку размером 40х50 см и на ее поверхности разложите фарш, толщиной не больше 1 сантиметра. Сверху выложите творог и сверните с помощью пленки рулет.

На противень — бумагу для выпечки, и (внимание!) без всякого смазывания выложить мясной рулет и запекать час при температуре 200 градусов.

Важно!
Чтобы во время запекания творог, напитавшись соками, не вытекал из рулета, закройте начинку с торцов фаршем.

Во время выпекания будет выделяться сок. Следует этим соком смазывать рулет при помощи кисточки. Если вы видите, что сверху рулет немного присыхает, то можно покрыть его тонким слоем творога. А чтобы не пригорало снизу, нужно подпускать под рулет выделяемый сок от жарки. Это делается при помощи лопатки, слегка приподымая рулет.

________________________________________________________________

Мясной рулет с зеленым творогом

Мясной рулет с зеленым творогом — один из самых вкусных рецептов, который очень нравится детям, любящим все необычное.

Для начала разберемся с тем, какой лучше взять творог. Советую брать домашний творог, он по вкусу намного богаче магазинного, хотя и много жирнее.

Какую зелень? С творогом очень хорошо идет петрушка и укроп, однако некоторые предпочитают шпинат. Если его нет — можно использовать щавель садовый или луговой. Главное помнить, что любую зелень необходимо очень сильно измельчить. Если у вас есть возможность сделать из зелени пюре — очень подойдет.

Ингредиенты:

500 грамм свинины (можно брать с тонкой жировой прослойкой);
150 грамм творога;
50 грамм твердого сыра;
90-100 грамм сливочного масла;
1 столовая ложка соевого соуса;
2 зубца чеснока;
1 яйцо;
1 пучок зелени;
1 помидор;
соль, специи.

Инструкция:

1. Мясо отбить цельным куском, не разделяя никак.

2. Замаринуйте его чесноком, (обязательно пропущенным через чеснокодавилку), соевым соусом, солью и перцем. Отставьте его на 30 минут и приступайте к приготовлению начинки.

3. Творог смешать с мелко натертым твердым сыром, сливочным маслом, зеленью и яйцом. Постарайтесь не просто равномерно перемешать, а прямо сделать творожное пюре. Можно посолить по вкусу, но будьте осторожны, ведь твердый сыр уже соленый!

4. Затем выложите начинку на мясо и заверните, можно скрепить ниткой или зубочистками. Приготовленный рулет положите на фольгу для запекания. Сверху положите мелко нарезанный помидор и заверните.

5. Предварительно нагрейте духовку до 180 градусов и положите туда рулет на 1-1,5 часа.

Внимание:
Внутри фольги будет очень много сока, и если вы хотите румяную корочку — за несколько минут до готовности раскройте фольгу и запекайте до румянной корочки. Если нет, то фольгу не раскрывайте, и тогда рулет получится с подливкой.

________________________________________________________________

Мясной рулет с творогом и травами

Следующий рецепт Мясной рулет с творогом и травами очень нежный, можно сказать – изысканный. Этот рулет принято подавать с медовой морковью. Прямо скажем, гарнир — на любителя поэтому что подать компаньоном этого блюда, выбирайте на ваш вкус. Вкусным творог получается благодаря сочетанию трав и сливочного-йогуртовому маринаду мяса.

Ингредиенты:

3 штуки куриного филе (можно грудинки);
3 столовые ложки несладкого йогурта;
100 грамм творога (9%);
1 зубец чеснока;
зелень: кинза, мята, петрушка;
3 столовые ложки муки;
соль, специи на свой вкус;
2 чайные ложки сливочного масла;
2 яйца;
1 столовая ложка оливкового масла.

Инструкция:

1. Отбиваем мясо, но при этом осторожно, чтобы не повредить его. Солим, перчим и посыпаем сухими травами. Специя с 7 итальянскими травами идеально подходит.

2. Смазываем филе с обеих сторон йогуртом, пусть маринуется 10 минут.

3. Начинку делаем по тому же принципу: мелко рубим зелень и чеснок, смешиваем с творогом.

4. Затем на каждое филе накладываем творога и заворачиваем, закрепив зубочисткой.

5. Затем взбиваем с солью яйца и отдельно в миске ставим муку.

6. Льем на сковородку оливковое и сливочное масла, и пусть они разогреются.

7. Потом каждый рулетик макаем в яйцо, обваливаем в муку — и на сковородку. Поджариваем до золотистой корочки и выкладываем на противень, поливаем сверху соком и маслом, натекшим во время жарки.

8. Разогреваем духовку до 180 градусов и готовим мясные рулеты в духовке ещё 15 минут.

Желаем, чтобы у вас получилось вкусно и надеемся, что вам понравилась подборка рецептов Мясной рулет с сыром.