Главная забота каждой хозяйки — какое меню на Новый 2017 год составить, да так, чтобы было необычно, красиво и вкусно? Для этого надо знать привычки и предпочтения хозяина года — Петуха.
________________________________________________________________
Что нельзя готовить?
Итак, основное правило — на столе не должно быть блюд из курятины и яиц.
В год Петуха лучше не увлекаться жареным, а на праздничном столе пускай будут легкие блюда — остановитесь на свежих продуктах.
Избегайте крепкого алкоголя.
Что готовить можно!
Желательна и даже обязательна всяческая растительная еда. Приготовьте разнообразные салаты, положите побольше фруктов, зелени, овощей.
Запеките мясо или рыбу, приготовьте рассыпчатый рис. И не забывайте о нарезках и сладостях.
А теперь рецепты:
Мясо и рыба
Запеченное мясо
Что может быть вкуснее! Особенно если с румяной корочкой, да с чесночком. Оно ароматное и сочное, вкусное в любом виде, холодное и горячее.
Итак, понадобится:
- мякоть свинины или телятины - 1-1,5 кг
головка чеснока
соль, перец
майонез - столовая ложка
панировочные сухари - 2-3 ст.ложки
Способ приготовления:
1. Мясо помыть, чеснок почистить.
2. Острым ножом сделать надрезы, заложить в них зубчики чеснока.
3. Мясо смазать майонезом, обвалять в сухарях.
4. Нагреть сухую сковородку и обжарить на ней мясо до румяной корочки.
5.Запекать час (t - 180 градусов), время от времени сбрызгивая водой и
переворачивая. Когда приготовится, достать и прикрыть крышкой пока не
начнет остывать. Так мясо не пересохнет.
Заливная рыба
Замечательно красивое блюдо, и очень к тому же вкусное. Готовить его надо
из крупной мясистой рыбы, лучше всего из осетровых или судака.
Подойдет и треска.
Понадобится:
- рыба - 1 кг
2 репчатые луковицы
2 небольшие морковки
1 лавровый лист
3 горошины черного перца
30 г желатина
соль, перец
Способ приготовления:
Предпочтительнее брать свежую или охлажденную рыбу, так заливное получится вкуснее. Если же она свежемороженая, то отваривать надо не размораживая.
1. Рыбу надо почистить, отделить голову, хвост, хребет и плавники.
2. Варить примерно час-полтора. В бульон добавить лук, морковь и специи.
Вода должна только слегка покрыть рыбу.
3. Когда все сварилось, достаньте из бульона.
4. Филе нарежьте кусочками и переложите в горячий бульон. Варите 10-15
минут до готовности.
5. Кусочки рыбы достаньте шумовкой и переложите на блюдо.
6. Горячий бульон процедите через плотную марлю. Добавьте разведенный
желатин.
7. Залейте кусочки рыбы и украсьте блюдо.
Совет:
Чтобы заливное получилось золотистого цвета, не снимайте последний слой луковой шелухи.
Салаты
В меню на Новый 2017 год они обязательно должны быть!
Селедка под шубой
Понадобятся:
- Филе 1 селедки.
Вареные свекла, морковь - по 1 штуке.
Вареный картофель - 2 клубня.
Луковица - 1 шт.
Соль, перец - по вкусу.
Способ приготовления:
1. Вареные овощи натереть, лук нарезать мелкими кубиками.
2. Селедку нарезать небольшими кусочками.
3. На блюдо выложить половину свеклы, на нее положить селедку и лук.
4. На селедку выложить слоями картофель и морковь.
5. Верхним слоем выложить свеклу.
6. Все блюдо смазать майонезом, украсить зеленью.
Салат с кукурузой
Ингредиенты:
- капуста - 1 головка
ветчина - 150-200 грамм
кукуруза - 1 баночка
майонез - 150 - 200 грамм
сухарики 150 грамм
соль - на смак
Способ приготовления:
1. Капусту и ветчину нарезать тонкой соломкой.
2. Положить кукурузу и сухарики, перемешать.
3. Заправить майонезом.
Закуски
Помидоры на шпажках
Понадобятся помидоры черри и оливки без косточек фета.
Способ приготовления:
1. Помидоры порезать надвое, фету - кубиками.
2. На шпажки нанизывать поочередно оливки, кусочки помидоров и феты.
3. Украсить веточками зелени.
Бутерброды
Такую незатейливую закуску можно приготовить из чего угодно, с колбасой и ветчиной, с различными сырами. На праздничный стол их делают небольшого размера.
Такие бутерброды важно правильно украсить.
Например, если они со шпротами, то традиционно на тонкий ломтик белой булки кладут одну рыбешку и половинку ломтика лимона.
Бутерброд с ветчиной может быть украшен кусочком помидора и веточкой зелени.
Празднично будут выглядеть бутерброды с красной икрой — ломтик хлеба мажут тонким слоем масла и икры. Их не надо дополнительно украшать.
Отличная идея — разнообразные миниатюрные бутербродики на крекерах. Их можно проткнуть шпажкой.
Сладости
Праздника без сладостей не бывает, особенно в год Петуха! А в меню на Новый год можно соорудить и вегетарианские десерты.
Фруктовое мороженое
Понадобятся:
- Бананы - 2-3 штуки
Орехи кешью или грецкие - 1,5-2 стакана
Мед - 3 ст.ложки
Способ приготовления:
1. Бананы порезать кусочками.
2. Мед развести в небольшом количестве теплой воды.
3. Орехи слегка растолочь.
4. Орехи и бананы взбивать миксером, понемножку добавляя медовый сироп,
до однородной массы.
5. Из массы ложкой делать шарики и слегка обсыпать ореховой крошкой.
6. Шарики положить в морозилку до замерзания.
Вафельный торт
Понадобятся:
- Вафли круглые - 2 пачки
Сгущенка вареная - 0,5 литра
Масло сливочное - 1 пачка
Кисловатое повидло - 0,5 литра
Способ приготовления:
1. Сгущенку смешать с маслом до гладкости.
2. Перемазывать вафли - 2 слоя сгущенки, слой повидла, пока не кончатся
вафли.
Верхний слой должен быть из сгущенки.
3. Бока обмазать сгущенкой.
4. Украсить по вкусу.
Вот такое интересное меню на Новый 2017 год может получиться.
