Мексиканский начос с кукурузой

Порций: 4

Калорийность: 498 ккал

Время приготовления: 45 минут

Мексиканская кухня

Виктор
Вебмастер и домашний кулинар

Рецепт Мексиканский начос с кукурузой — это чипсы из тортильи с сырным соусом и разной начинкой.

Отметим, что проблема многих рецептов в том, что в них чипсы пекут вместе с начинкой, из-за чего они отсыревают. Поэтому нужно жарить чипсы отдельно, а поливать их соусом и класть начинку стоит перед подачей на стол. Так начос останутся хрустящими.

Ингредиенты:

2 столовые ложки оливкового масла;
450 грамм замороженной кукурузы (где-то 3 стакана);
450 грамм тертого рокфора;
1 столовая ложка кукурузного крахмала;
2 столовые ложки майонеза;
500 грамм чипсов из мексиканской тортильи;
полстакана сливок;
полстакана молока;
1 рубленый зубчик чеснока;
⅛ чайная ложечка чили или паприки;
1/4 стакана сыра фета крошкой;
2 столовые ложки сметаны, разбавленной водой;
2 столовые ложки нарезанной кинзы.

Инструкция:

Как приготовить Мексиканские начос с кукурузой

Несколько советов: Сырный соус должен быть мягким и сливочным. А что касается кукурузы, то ее можно готовить на гриле початками. Но если вам это кажется сложным, то можно взять замороженные зерна и пожарить их на сильном огне в большой чугунной сковороде. Так кукуруза станет суше.

1. Нагрейте масло в большой чугунной сковороде.

2. Когда масло начнет дымиться, высыпьте в сковороду половину замороженной кукурузы, пусть она подсушится.

3. Помешивайте кукурузу, пока большая часть зерен не станет коричневой хотя бы с одной стороны. Вы поймете, что она готова, когда зернышки начнут взрываться.

4. Пересыпьте кукурузу в миску, и повторите все то же самое с оставшимися зернами.

5. Готовую кукурузу мажем майонезом и убираем в сторону.

6. Разогрейте духовку до 175 градусов.

7. Разложите чипсы на большом противне и поставьте в духовку на 10 минут, чтоб они стали слегка коричневыми.

8. Пока чипсы запекаются, сделайте соус. Он готовится на пару:

а) Налейте в маленькую кастрюлю около 2,5 см воды и поставьте в нее металлическую миску так, чтобы та не касалась воды;
б) в миску сложите перемешанный с крахмалом рокфор;
в) добавьте сливки, молоко и чеснок;
г) вода должна закипеть, сыр будет таять, и вы должны помешивать его, пока соус не станет гладким и однородным.

9. Когда чипсы станут коричневеть, вытащите их из духовки и сложите в большое сервировочное блюдо.

10. Затем полейте соусом и посыпьте кукурузой. Далее сыпьте сыр фета и порошок чили.

11. После этого Мексиканские начос с кукурузой поливают сметаной и украшают кинзой.

Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!