Медальоны из свиной вырезки под острым соусом сальса
ВикторВебмастер и домашний кулинар
Описание
Приготовьте Медальоны из свиной вырезки под острым соусом сальса! Накануне праздников очень часто хочется какой-то экзотики в праздничном меню, но не все знают, как воплотить эту экзотику в жизнь. Поэтому предлагаем вашему вниманию экзотическое, но простое в приготовлении блюдо из свиной вырезки, которое гармонично дополняется традиционным мексиканским соусом сальса.
________________________________________________________________
Свиные медальоны — это запеченная свиная вырезка в беконе и в специях, оформленная в форме медальонов. А вот острый соус сальса — это сбалансированное сочетание сладкого манго, острого перца чили, свежей мяты с петрушкой и, конечно же, кисловатого сока лайма с солью. Такое сочетание непревзойденного вкуса и оригинального внешнего вида не может не заинтересовать! Тем более, что эти два блюда абсолютно не влияют на фигуру, и очень быстро готовятся. Сами медальоны готовятся каких-то полчаса. А соус сальса нарезается и смешивается практически за 10 минут.
Ингредиенты:
-
Для медальона:
- 1 длинная свиная вырезка;
- 200 грамм сырого свиного бекона;
- смесь перцев и соль по вкусу. Для соуса сальса:
- 4 маринованных перца чили;
- 2 веточки петрушки;
- 2 веточки мяты;
- 1 манго;
- 1 маленькая красная луковица;
- 1/2 лайма;
- соль по вкусу.
Инструкция:
Приготовим медальоны из свиной вырезки
1. Свиную вырезку тщательно помыть, затем просушить и очистить ножом от видимых пленок и сухожилий.
2. Свиной бекон немного подморозить и тонко исполосовать острым ножом.
3. Вырезку выложить на досточку и нарезать (поперек волокон) кусками 5-6 см.
4. Каждый кусок вырезки плотно обернуть беконом и обвязать кулинарным жгутом, дабы придать ему форму медальона.
5. В широкой тарелке смешать соль со смесью перцев.
6. Все медальоны по очереди макнуть верхней и нижней частью в соль с перцем.
7. Сковороду-гриль смазать любым маслом, поместить на огонь и разогреть.
8. Все медальоны поставить на сковородку-гриль и обжаривать 2 минутки, затем перевернуть и снова обжаривать 2 минутки.
9. Тем временем противень смазать маслом.
10. Обжаренные медальоны переложить на противень и допекать в духовке еще 10 минут при 200 С. Затем духовку выключить, а медальоны не вынимать из духовки еще 5 минут.
11. Через 5 минут медальоны вынуть из духовки, выложить на досточку и разрезать на две части (вдоль жгута), удаляя при этом кулинарный жгут. В итоге из одного медальона получится двое более тонких медальонов.
Готовим соус
12. Далее нужно приготовить соус сальса. Для соуса нужно взять спелый манго, но ни в коем случае не перезрелый, иначе нарезка не получится.
13. Итак, манго, маринованный перец чили и красный лук нарезать небольшими кубиками, зелень петрушки и мяты измельчить острым ножом, из половинки лайма руками выжать сок.
Замечание:
Касательно лайма и маринованного перца, они не всегда могут быть в наличии. Поэтому лайм можно заменить лимоном, а маринованный перец – свежем перцем. В этом случае вкус соуса будет немного отличатся, так как только лайм и маринованный перец чили придают ему большей пикантности.
Также остроту соуса можно регулировать на свой вкус, бросив в него или меньше, или больше перчика чили.
14. Все измельченные ингредиенты соединить в одной салатнице, перемешать, полить соком лайма, присолить и снова перемешать. Всего лишь за 10 минут мексиканский острый соус сальса готов!
Формируем блюдо
15. Далее оформляем все блюдо на широкой тарелке.
16. Теплые свиные медальоны выложить в один ряд в центр тарелки и украсить листочками мяты. Соус сальса равномерно выложить ложкой вокруг медальонов. Ну в принципе вот и все!
17. Эффектные и вкусные медальоны из свиной вырезки под острым соусом сальса незамедлительно подавать к столу и сразу же кушать!
Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!
Посмотрите похожее видео МЕДАЛЬОНЫ ИЗ ВЫРЕЗКИ В БЕКОНЕ.
